위기에처한한식의생존전략

소개

우리나라 한식이 국내에서 처한 위기에 맞서
생존하기 위한 전략을 몇가지 제시하였다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 세계화를 위한 한식의 브랜드화

Ⅲ. 결론

※ 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
세계화 시대를 맞이하여 식품산업의 상품들도 이동이 자유로워지고 외식산업의 해외진출로 전통음식과 퓨전 음식이 공존하고, 세계 여러 나라의 음식을 어디서나 맛볼 수 있다. 글로벌경쟁에 돌입한 21세기를 ‘정답이 없는 시대’라고 한다. 글로벌 경쟁이란 국가 간의 문화적, 경제적 전쟁이 시작되었다는 말로 해석해도 무방할 것이다. 음식 문화 역시 ‘세계는 지금 음식전쟁 중’ 이라는 말을 방불케 할 정도로 세계 여러 나라들이 자국 음식 세계화에 주력하고 있는 것을 볼 수 있다. 최근 식문화의 글로벌화에 따라 다양한 민족음식이 고유의 특성을 살려 외식시장에 자리매김하고 있으며, 관광자원으로 발전하여 새로운 부가가치 창출 효과를 보이고 있다.
사회 문화 정치 경제적 여건의 변화, 그리고 식생활과 식습관의 변화는 세계 식문화 산업에도 많은 영향을 끼쳐 세계 여러 나라들이 자국 식문화 수출을 국가의 주요 정책 사업으로 지원하고 있으며 자국의 음식, 자국의 외식기업을 세계시장 속으로 진출 시키고 있다. 나라마다 오랜 세월 동안 각기 다른 자연, 사회, 생활환경 속에서 만들어진 음식문화는 그 나라의 문화와 전통의 고유성 및 독창성을 알 수 있는 대표적인 콘텐츠이며, 그 어떤 이념이나 사상도 개입되지 않은, 그 자체로 하나의 외교적 역할을 수행하기 때문에 지금 전 세계가 자국 음식의 세계화에 집중하고 있는 것이다.
그러나 지금까지 우리나라에서 식문화는 하나의 소비문화로 인식되어오면서 이를 계승발전하고 관광 상품화하는데 많은 노력을 기울이지 못해왔다. 정부가 지난해 10월 ‘한식 세계화’를 공식 선포하고 관련 정책 마련에 나섰지만 오히려 국내 특급호텔 한식당은 물론 한정식 전문식당에서도 명맥이 끊길 위기에 처했다. 드라마 ‘대장금’ 등을 통해 한류 열풍이 아시아를 휩쓸면서 한식 문화에 대한 관심이 높아졌지만 외국인들이 제대로 된 고급 한식을 맛볼 기회는 오히려 줄어들고 있는 것이다.

참고자료

· 한국음식에 대한 맛 기호도 및 인지도 분석 / 조문수,고승익,오상운
· 유학생의 한식당의 서비스 품질 요인에 관한 중요도 및 만족도 / 서경화,신민자
· 한식당과 태국 식당의 관광지원 정책이 음식점의 경영성과에 미치는 영향 / 정미경,한경수,김은미
· 한식의 브랜드화 방안 / 정해옥
· 한식 세계화 추진 농림부 농산물유통국 식품산업과 / 2006.10
· 한국음식문화의 국제화를 위한 정책방향 / 최대휴
· 한국음식의 확산 / 원혜영
· 조인뉴스 http://article.joins.com/