[전통음식]우리나라 먹거리자원&전통음식의 정의와 종류등 정리한 Report

소개

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목차

1. 전통음식의 정의

2. 전통음식의 분류

3. 시․도별 향토음식
1) 서울․경기
2) 강원도
3) 충청도
4) 전라도
5) 경상도
6) 제주도
7) 황해도
8) 평안도
9) 함경도

4. 전통음식의 관광상품화

5. 다양한 먹거리 축제
1) 들안길 맛 축제
2) 한방음식 축제

6. 문제점 및 개발방향

<출처>

본문내용

1. 전통음식의 정의

식생활 문화는 거주하고 있는 지역의 자연적 조건에 의하여 기본 틀이 이루어지고 나아가 사회 및 환경적 조건의 영향을 받으며 변천과 발전을 거듭해 왔다. 즉, 우리 인간과 음식의 역사는 바로 삶 그 자체이며 음식은 우리 인간의 일상생활과 불가분의 관계를 가지고 있다.
지역과 국가간의 상이한 생활관습, 예절과 음식물 등이 관광 매력물로서 관심을 가지게 되며 예전의 여행이 명승을 즐기는 경관위주의 관광이 주류를 이루었으나 근래에 이르러 미각이 여행을 만족시키는 요인 중의 하나가 되고 있다. 전통음식의 일반적 정의는 예로부터 전승되어 해당 지방사람들이 먹고 있는 것 음식이라고 할 수 있다. 이러한 전통음식은 불특정 다수에 의하여 그 고장의 특유한 식습관, 재료, 조리 비법 등이 함축되어 있는 경우가 많기 때문에 강한 지역적인 특성을 가지고 있다
이러한 몇 가지 사항이 고려된 일반적인 정의는 다음과 같다.
첫째, 사용되는 식품재료에 있어서 해당 지역에서 많이 생산되는 특산품이어야 한다. 예로부터 고추, 마늘, 사과, 옥돔, 조기, 갓 등의 식품재료는 우리나라에서 전역에 걸쳐서 생산되기는 하나 각각의 재료가 영양, 의성, 영천, 제주도, 연평도, 그리고 여수 등지의 제품이 타지역에 비하여 많이 생산되며 품질이 우수하고 우월한 이미지를 가지고 있기 때문에 특산물이라고 칭한다. 또 다른 예로 황태의 경우, 원료의 채취 및 숙성 상 강원도 대관령이 좋은 조건을 가지고 있으므로 지역의 특산물이 될 수 있으며 영광굴비의 경우도 같은 이유이다.
둘째, 특정 지역에서 많이 생산되지 않더라도 주변 지역으로부터 많이 유입되어 특별한 조리 및 가공법에 의하여 상품으로서 개발된 경우인데, 안동의 간고등어, 그리고 춘천의 막국수 등이 있다. 안동의 경우, 내륙지방이라서 고등어가 포획할 수는 없으나 고유한 숙성법을 이용하여 전통화 시킨 예이며 춘천의 경우, 강원도 산간에서 메밀이 많이 생산되어 춘천 등지에서 많이 소비되기 때문이다.
셋째, 보편적인 재료를 사용하더라도 조상들의 생활형태, 기후 풍토 등 지역적 특성이 반영된 특유의 조리법이나 차별적인 조리기술을 이용하여 발전시킨 음식을 말한다. 뱃길을 떠나는 사람의 도시락으로 밥이 쉬지 않게 반찬과 밥을 따로 싸는 충무김밥을 예로 들 수 있다. 냉면의 경우에도 자연스럽게 평양냉면과 함흥냉면을 연상하는 것은 이 메뉴가 강한 지역적 특성을 가지고 있기 때문이다.

참고자료

· *http://www2.rda.go.kr/food/Korean/05_learn/inheritance/data/6....
· *웹상 한글자료 모음
· *「축제행사와 연관된 한국 전통음식개발 및 전승에 관한 연구」, 김상철 ,
· 한국문화관광학회 문화관광연구 제 5권 제 1호(2003)