식품의 수입산과 국내산비교(농산식품, 축산식품, 수산식품)

소개

식품의 원산지별 농산식품, 축산식품, 수산식품

목차

없음

본문내용

신선식품 선택법
색깔이 맑고 윤기가 있는 쌀로서 모양 및 굵기가 균일하며 쌀알이 잘 여물고 고르며 백색이 없는 것이 좋다.
쌀고유의 향기로운 냄새와 싸라기/이물질등이 없는 쌀이 좋다.
품종 고유의 특성을 갖고 크기별로 잘 선별된 것.
껍질의 얇음과 두꺼움이 없이 충실하고, 단단하고, 부드러우며, 낟알이 고른 것.
품종 고유의 낟알 모양을 하고, 보통의 숙도(익은정도)를 가진 낟알 인 것.
수분이 14% 이하로 피해립(상처)이 없고 이물질이 없는 것.
크기와 모양이 균일한 것.
표피가 담갈색 또는 담적색 인것.
알이 둥글고 깨끗하며 고유의 매운맛이 강한 것
싹이 돋지 않고 육질이 단단하며 변색되지 않은 것.
양파가 딱딱하고 상처가 없고 외피가 잘 건조된것.
색깔이 좋고 자극취가 강한 것일수록 일반적으로 단맛이 있고 풍미가 좋다.
붉은 빛깔이 선명하고 표면이 매끈한 것이 좋다.
대략적으로 겉이 상하지 않고 색이 짙을수록 좋다.
목,다리,내장(허파,식도,심장,내장,근위등)이 완전히 제거되어야 한다.
모이주머니가 제거되고 항문은 완전히 절개 되어야한다.
냉동육(수입닭고기)보다는 냉장육을 선택한다.
손으로 만져 보았을 때 고기가 촉촉한 정도의 수분을 느낄 수 있는 것이 좋다.
색이 빨갛고 윤택이 나며 얄팍하게 썰었을 때 손으로 찢기 쉬운 것이 좋다.
수분이 충분히 함유되어 있고 탄력성이 있는 것이 좋다.
기름지고 윤기가 있으며 살이 두껍고 살코기의 색이 엷은게 좋다.
참고로 살코기의 색이 빨간 것은 늙은 돼지고기.
고기결이 곱고, 탄력있는 고기가 신선하다.
생선은 탄력 있고 윤기가 나는 것을 골라야 한다.
눈이 맑고 투명하며 볼록 튀어나와 있어야 신선한 것이고, 아가미를 열어 보아 선명한 선홍색을 띠고 단단해 보이는 것이 좋다.
육질이 단단하고 몸체의 빛깔무늬가 선명하며 눈동자가 맑고 아가미의 색깔이 선홍빛을 띠는것.
점액이 없고 아가미 주위나 눈가 항문 주위가 깨끗하고 끈적끈적한 이물질이 흘러 나오지 않는것.

참고자료

· 없음