[화학실험] 커피에서 카페인의 추출 및 분리

소개글

실험을 통해 작성한 Final-report입니다..
참고하시고 많은 도움이 되시길 바랍니다....
A+ 답안이 되시기를~~^^

목차

Ⅰ. 실험목적
Ⅱ. 이 론
Ⅲ. 실험 기구 및 시약
Ⅳ. 실험 방법 및 순서
Ⅴ. 계산 및 결과
Ⅵ. 결과 및 고찰
Ⅶ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 실험목적

- 유기화합물을 분리, 정제하는 방법중 하나인 추출법을 통해, 커피로부터 카페인을 분리해 봄으로서, 추출법의 기본적인 원리와 방법을 이해할수 있다.

Ⅱ. 이 론

1. 커피(Coffee)
1) 커피의 성질
커피는 800여가지 휘발성 향기성분과 비휘발성 성분을 함유하고 있다. 그 중에서 커피 향에 가장 큰 영향을 주는 것은 비휘발성 성분이다. 이 비휘발성물질이 신맛, 쓴맛, 단맛 등을 좌우한다. 이미 밝혀진 바에 따르면 쓴맛은 카페인에서, 떫은맛은 탄닌에서, 신맛은 지방산에서, 단맛은 당질에서 비롯된다고 한다.

참고 자료

- Smith, "Organic Synthesis," McGraw-Hill International Editions, 1994.
- McMurry, "Organic Chemistry, "Brooks/Cole Publishing Company, 1996 (4th ed.).
- 두산 세계 백과사전