카페인 추출 결과보고서

목차

1. 실험 날짜 및 제목
2. 실험 목적
3. 이론
4. 실험원리
5. 실험기구 및 시약
6. 시약에 대한 조사
7. 실험방법
8. 실험조작
9. 실험결과
10. 고찰
11. 참고문헌

본문내용

1.실험 날짜 및 제목
- 실험 날짜 : 2021년 9월 24일 금요일
- 실험 제목 : 카페인 추출

2. 실험 목적
커피와 홍차 같은 혼합물에 대해 추출법을 통해 혼합물 속의 특정한 물질인 카페인을 분리시키는데 있다.

3. 이론
(1) 카페인이란?
분자의 화학적 구조는 원자의 배열과 각 해당 원자들 간의 화학결합으로 결정된다. 카페인 분자는 10개의 수소 원자, 8개의 탄소 원자, 4개의 질소 원자 그리고 2개의 산소 원자로 구성되어 총 24개의 원자로 형성된다. 카페인 분자에는 총 25개의 화학결합이 있으며, 이는 15개의 비수소결합, 7개의 다중결합, 2개의 이중결합, 5개의 방향족결합, 1개의 5원자 고리, 1개의 6원자 고리, 1개의 9원자 고리, 1개의 요소(-티오) 유도체, 1개의 이미드(-티오) 그리고 1개의 이미다졸로 구성되어 있다. 카페인의 구조 이미지는 아래와 같다. 카페인은 알칼로이드의 일종이다. 커피 나무, 차, 과라나 열매 등에 존재하며, 카카오 열매와 콜라 열매에도 존재한다. 콜라, 초콜릿 등에도 포함되어 있으며 승화하는 특성이 있다. 이들 식물은 해충을 죽이기 위해 카페인을 사용한다.
카페인은 뇌-혈관장벽(BBB)를 쉽게 통과하여 중추신경흥분작용물질(CNS stimulant)로 작동하며 따라서 각성 상태(alertness)와 기분이 들뜨고 좋아지는 증상(temporary euphoria)을 경험할 수 있다. 혈류역학 적인 변화를 일으켜 혈압상승, 빈맥, 가슴 두근거림을 일으킬 수 있다. 이뇨작용을 갖고 있어, 사람 마다 다르지만, 쉽게 요의를 느끼게 된다.
커피, 홍차 및 여러 가지 탄산음료에 들어있는 약물인 카페인은 적어도 두 가지 방식으로 뇌 기능에 영향을 준다. 먼저 카페인은 혈류에 영향을 주는데, 심박률을 약간 증가시키지만 이와 함께 머리로 가는 혈관을 수축시켜서 혈류를 감소시킨다.

참고 자료

네이버 지식백과 - 카페인
네이버 지식백과 - 용해
네이버 지식백과 – 추출
네이버 지식백과 – 추출용매
네이버 지식백과 – 염석
네이버 지식백과 – 분별 깔때기
생활환경안전정보시스템 (탄산칼슘, 황산나트륨, 메틸렌 클로라이드, 염화나트륨)
대한화학회 - 표준일반화학실험 제3판 (p.66~p.72)
시판 기호식품 중 카페인 함량에 관한 조사 (kisti.re.kr)