[교육,강의용]외식업 매니져 리더십 교육- 동영상 포함

소개

외식업 매장매니져 양성을 위해 필요한 리더십 교육입니다.

교육업무를 하시는 강사용 자료이니 잘 활용해 보십시요..

동영상 포함되어있고, powerpoint 2003, 2007 두가지 버젼으로 파일업로드 합니다.

목차

없음

본문내용

매니져 리더쉽
Manager (매니져)란?
연예인 매니져
외식업 매니져
연예인 스케쥴 관리
직원 스케쥴 관리
방송사에 연예인 홍보
방송, 행사 따오기 영업
차량 관리
연예인 방송 모니터링, 조언
연예인 수입, 지출 관리
연예인 외모, 코디, 의상협찬관리
인근 지역 매장홍보
식권, 단체주문 등 영업활동
매장 시설, 설비 관리
직원 위생, 서비스 교육
매장 손익 관리
직원 유니폼관리, 매장청결관리
외식업 매니져란?
업무 모두를 수행할 수
있는 만능 슈퍼맨 (기업의 축소판)
구매팀
인사팀
교육팀
총무팀
시설팀
마케팅팀
고객만족센터
영업팀
4M 관리
1.Money
2.Machine
3.Material
4.Man
조직 목표의 달성을 위하여
구성원이 자발적이고,
적극적으로 행동을 하도록
동기를 부여하고
영향력을 미치는 창의적인 능력
Leadership (리더쉽) 이란?
리더 자신의 판단이 최고라고 보기 때문에 부하의 의견이나
충고를 받아들이지 않고 항상 자신의 욕망과 신념에 의하여
부하들의 복종만을 가용하는 유형
Leader의 1차원적 유형
권위형
1
자유방임형
2
민주형
3
리더 자신은 의사결정에 관여하지 않고 수동적이며,
부하들의 자의적 활동이 만연하게 만드는 유형
의사결정 내지 업무활동에 있어서 집단 참여 및 집단 중심적이며,
리더는 이에 적극적인 토의나 적절한 조언의 역할을 하는 유형
민주형
권위형
자유방임형
리더와
구성원과의 관계
호의적
수동적
리더의 무관심
집단행위의
특성
응집력이 크다.
안정적이다.
노동이동이 많다.
냉담, 공격적이다.
냉담하다.
초조하다.
리더의 부재 시
구성원들의 태도
계속 작업을 유지함
좌절감을 갖는다.
불만족
성과
(생산성)
가장 생산적
중간 수준
가장 비 생산적
Leader 의 1차원적 유형 비교
지시적 리더쉽
종업원들에게 그들이 기대하는 것을 정확히 알게 해 주고,
종업원들에게 구체적인 지침과 작업스케줄을 제공한다.
2. 후원적 리더쉽
종업원들에게 다정하며, 실한 관심을 보인다.
구성원들간에 상호 만족스러운 인간관계 발전을 강조하는 유형
3. 참여적 리더쉽
종업원들에게 자문을 구하고 문제에 대한 제안을 유도하며,
종업원들과 정보를 공유하지만 최종적인 결정은 여전히 지도자

참고자료

· 없음