트랜스 지방의 유해성 및 인체에 미치는 영향과 대책

소개

트랜스 지방의 생성원인과 인체에 대한 유해성 및 영향을 분석하고 대책방안을 제시했습니다.

목차

Ⅰ. 서 론

Ⅱ. 지방과 트랜스(trans-전이)지방
1. 지방
2. 트랜스지방

Ⅲ. 트랜스 지방산이 생성되는 요인

Ⅳ. 트랜스 지방산의 유해성

Ⅴ. 트랜스 지방의 인체에 대한 영향
1. 생명을 위협하는 고소함, 트랜스 지방
2. 트랜스 지방 안 먹으면 그만?
3. 심혈관 질환
4. 복부비만
5. 뇌 건강 위협
6. 성인병
7. 청소년 건강
8. 아이와 임산부 건강
9. 관련기사 - 매일경제, KTV 뉴스

Ⅵ. 트랜스지방 세계보건기구(WHO) 일일 허용량 및 각 국가별 규제법

Ⅶ. 대책방안
1. 트랜스 지방을 피하는 방법
2. 트랜스 지방의 해독
3. 포화지방, 트랜스지방을 줄이기 위한 TIPS
4. 트랜스지방을 줄이기 위한 식생활 제안 10가지

Ⅷ. 결 론

[참고 문헌]

본문내용

Ⅰ. 서 론
트랜스 지방산이란 인공적으로 생성되는 지방산으로, 자연계에는 거의 존재하지 않는다. 트랜스(trans)는 사물의 성질이나 위치가 바뀌거나 엇갈려 있는 상태를 표현하는 접두어로, 멀쩡한 지방산이 외부의 충격으로 분자구조가 뒤틀린 상태를 가리킨다. 지방산은 주로 동물성 기름에 많이 들어 있는 포화지방산과 식물성 기름에 많이 들어 있는 불포화지방산으로 나눌 수 있다. 포화 지방산은 돼지기름이나 버터처럼 상온에서 고체 상태로 존재하고, 불포화지방산은 콩기름이나 올리브유처럼 상온에서 액체 상태로 존재한다. 지방이 축적되면 비만과 그에 따른 합병증을 유발한지만, 필수지방산은 우리 몸에 없어서는 안 될 중요 영양군이다.
트랜스지방은 몸에 나쁜 저밀도콜레스테롤(LDL)을 증가시켜 심혈관 질환이나 대사증후군 위험을 높인다. 트랜스지방의 나쁜 점이 알려질 때마다 소비량이 급격히 줄지만 그 때뿐이다.
강남의 한 돌솥밥 식당에는 돌솥밥에 비벼 먹으라고 상 위에 마가린이 한 통씩 올려져 있기도 하다. 정말로 무지에서 비롯된 그릇된 행동이 아닐 수 없다.
마가린은 대표적 트랜스지방 식품이다.
트랜스지방산을 많이 섭취 할 경우, 포화지방산과 마찬가지로 체중이 늘어나고, 해로운 콜레스테롤인 저밀도지단백질(LDL)이 많아져 심장병·동맥경화증 등의 질환이 생긴다. 또 간암·위암·대장암·유방암·당뇨병과도 관련이 있는 것으로 밝혀지는 등 트랜스지방산의 유해성을 경고하는 연구 결과들이 잇따르고 있다.
식품 가운데는 마가린, 쇼트닝, 마요네즈소스, 파이, 냉동용 피자, 도넛, 케이크, 쿠키, 크래커, 전자레인지용 팝콘, 수프, 유제품, 어육제품 등에 많이 들어 있는 것으로 알려져 있다. 이런 위험성 때문에 미국식품의약국(FDA)을 비롯해 세계 각국에서는 트랜스지방산 함량 표시제를 의무화하는 방안도 추진되고 있다.
트랜스지방처럼 말 많고 탈 많은 성분도 없다.

참고자료

· 곽재욱, 트랜스지방, 신일상사, 2006
· 마루모토요시오, 장명의 식사, 단명의 식사, 와니북크, 2007
· 안병수, 내 아이를 해치는 맛있는 유혹 트랜스지방, 국일미디어, 2008
· 프레데릭 살드만, 김희경 역, 내몸 대청소,김영사, 2009
· 일본자손기금, 이향기 역, 먹지마, 위험해, 해바라기, 2004
· 조엘 펄먼, 김재일 역, 내 몸 내가 고치는 식생활 혁명, 북섬, 2007
· 인체의 지혜
· WALTER B.CANNON, 정해영 역, 동명사, 2003