세계 속 음식문화(동남아시아)

소개

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목차

태국과 베트남의 음식문화
1)자연적 환경
2)사회적 환경
3)음식문화의 특징
4)대표적인 음식
5)일상식
6)식사예절

베트남
기타 동남아시아(라오스)

본문내용

태국은 연평균 기온 28.7도
습도74.8%로 연중 고온 다습한 아열대에 속한다.

태국은 강수량과 기온의 차이에 따라 건기, 하기, 우기로 나누어진다.

연강수량은 대부분의 지역이1000~1500mm이나
남부 말레이 반도 서안은 다우지대로 2500mm이상의 비가 내린다

이러한 자연환경의 영향으로 세계적인 곡창지대이며 열대과일과 향신료가 풍부한 나라이다.

내륙의 강과 운하에는 민물고기가 흔하고 반도 부는 삼면이 바다와 접해 있으므로 각종 해산물이 풍부하다
1.일반적인 특징
- 주식/부식의 분리
- 쌀을 주식으로 하며(쌀문화 발달) 한꺼번에 차려 먹는다
-생선, 닭고기, 채소가 주재료로 사용(기름은 적게)
-시각적인 요소를 중요시하고 맛은 자극적이다
-5가지 맛(짠맛,단맛,신맛,쓴맛,매운맛)이 어우러져 독특한 맛을낸다
-코코넛 밀크와 남플라(nampla:생선간장)을 사용
-열대과일이 풍부하여 이를 이용한 음식과 음료가 다양하다
-향신료와 양념을 많이 사용한다(소스가 맵거나 짜다)
-육식제한, 채소를 이용한 요리가 많다

참고자료

· 없음