Phytochemical

소개글

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목차

1. Phytochemical이란?

2. Phytochemicals
  1) 화학계별 분류
  2) A sampling of Phytocemicals - possible effects &Food Sources
  3) phytochemical의 종류

3. 식품내의 Phytochemical의 체내 기능과 종류
  1)식품내의 Phytochemical의 체내 기능과 종류   
 2) 컬러 푸드

4. 질병과 Phytochemical
  1) 암
 2) 순환기계 질환

5. 결론
   1) phytocemical을 섭취하는 방법
  2) 생각

6. 참고문헌

본문내용

3. Phenolic compound(페놀 화합물)

페놀 화합물은 혈중 콜레스테롤을 수치를 낮추고, 심장병과 몇 몇 암의 위험도를 감소시키는 것으로 알려져 있다. 자두, 딸기, 적포도, 적포도주, 키위, 건포도, 토마토등의 과일뿐만 아니라, 현미와 같은 전곡류 에도 많이 들어있으며, 엘라직(Ellagic)산과 갤릭(gallic)산이 대표적인 화합물이다. 여러 종류의 과일과 커피원두에 함유되어있는 카페익(caffeic)산이나 과일의 섬유소 사이에 존재하는 페놀릭 산(Phenolic acids)도 항상화 작용을 하는 물질이다.   

참고 자료

교양인을 위한 21세기 영양과 건강이야기 P67-80  2판 라이프 사이언스   최혜미
건강기능식품 강의  p 237-251  신일상사 곽재욱
영양학의 최신정보 8차 개정판 p754-762 한국영양학회
식품화학 p234-244  효일 송태희 최웅 최희숙 금종화 신두호 박헌국 공저