우리나라 지역별 조림음식

소개

우리나라 지역별조림음식에 관한 리포트입니다. 각지역별 음식 특성과 더불어 각 지역의 대표적 조림음식에 관해 적었습니다. 많은 도움이 되실거에요^^

목차

1. 서 울
<조림음식 : 전복초>
<조림음식2 : 홍합초>

2. 경 기 도
<조림음식 : 꼴뚜기조림>

3. 강 원 도
<조림음식 : 도토리묵조림>

4. 충 청 북 도
<조림음식 : 도리뱅뱅이>

5. 충청남도
<조림음식 : 무왁저지>

6. 전 라 북 도

7. 전 라 남 도
<조림음식 : 은어조림>

8. 경 상 북 도
<조림음식 : 장어조림>

9. 경 상 남 도
<조림음식 : 콩나물장조림>

10. 제 주 도
<조림음식 : 우럭콩조림>

본문내용

1. 서 울

서울 지방은 지역 자체에서 나는 산물은 별로 없으나 전국 각지의 여러 가지 식료품이 서울로 집중되어 다양하고 화려한 음식을 만들었다. 전국적으로 가장 화려하고 사치스러운 음식으로 손꼽히는 곳이 서울과 개성, 전주 지방이다.
특히 서울은 조선왕조시대 5백년의 도읍지였으므로 왕족과 양반계급이 많이 살던 곳이라 격식이 복잡하고 맵시를 보는 음식이 극히 많다. 외국사신도 많이 드나들어 화려한 맛과 함께 의례를 존중하는 관습이 음식의 차림에 잘 표현되어 있다. 음식은 식품을 복합적으로 쓰고 양념도 많이 써서 복잡한 맛을 내며, 간은 짜지도 맵지도 않고 대체로 중간정도이다. 또한 음식의 가짓수가 많고 한 가지의 양을 조금씩 차리는 특색이 있다. 떡의 모양에도 상당히 기교를 부렸으며 맵시를 많이내는 경향이 있다. 떡의 크기는 한입에 먹을 수 있도록 작고 앙증맞게 빚었으며 무척 손이 많이 가고 정성을 담아 멋을 많이 낸다. 떡중에서 가장 희귀한 떡이 궁중에서 합병 또는 후병, 또는 봉우리떡, 두텁떡이라 불리는 것으로 민간에는 제대로 전해지지 않았다.

♠ 향토음식
: 설렁탕, 육개장, 신선로, 잣죽, 떡국, 장김치, 갑회, 육포, 족편, 전복초, 홍합초, 너비아니, 갈비찜, 약식, 구절판, 두텁떡

<조림음식 : 전복초>

전복을 갖은 양념을 한 간장에 조려서 만든 요리이다. 궁중에서 먹던 보양음식이다. 요즘은 폐백음식으로 사용된다. 초(炒)는 재료를 장물에 조려 윤기가 나게 만드는 조리법이다.
전복은 지방이 적고 아미노산이 많이 들어 있어 몸이 허약한 사람이나 환자들에게 좋은 음식이다. 또 비타민 B1과 B2의 함유량이 많아 뇌의 작용을 활성화시키고 피로회복을 돕는다. 주재료는 전복이며, 조림장 재료로는 간장·설탕·잣·녹말·깨소금·참기름이 필요하다.

참고자료

· 없음