맥주에 관한 레포트

소개

맥주의 정의, 역사, 만드는 방법 등 책을 찾아서 적은 자료들이 대다수를 차지하고 있습니다~

목차

Ⅰ. 머리말
Ⅱ. 본문
1. 맥주란?
2. 맥주의 역사
3. 맥주의 종류
4. 맥주의 재료
5. 맥주의 제조 과정
Ⅲ. 맺음말

본문내용

Ⅰ. 머리말
전분의 제조와 가공에 대한 주제를 보았을 때, 무엇을 해야 할 지 무척 망설여졌었다. 사실 전분을 이용한 가공품은 우리 주위에 너무나도 많기 때문에 그 범위를 잡는 것도 무척이나 힘들었다. 이 때 나는 술 또한 전분을 이용한 하나의 가공품이란 사실을 알게 되었고, 술 중에서도 내가 좋아하는 맥주를 주제로 조사를 하기로 했다.
다음 아래에는 맥주의 정의와 역사에 대한 간략한 소개, 전분원료인 보리를 포함한 맥주의 재료들, 맥주의 종류와 과정에 대해서 살펴보기로 한다.

Ⅱ. 본문

1. 맥주란?
보리를 싹 틔워 만든 맥아(麥芽)로 맥아즙을 만들고 여과한 후 홉(hop)을 첨가하여 맥주효모균으로 발효시켜 만든 알코올을 함유한 음료이다. 한국 주세법에는 “맥아 및 홉(홉 엑스를 포함한다)과 백미 •보리 •옥수수 •고량(高梁) •감자 •녹말 •당질 •캐러멜 중의 하나 또는 그 이상의 것과 물을 원료로 발효시켜 여과제성(濾過製成)한 것”으로 정의하고 있다. 맥아 이외의 녹말질 원료가 맥아 무게의 50%를 넘지 못하도록 하고, 알코올 분은 2도 이상 6도 이내로 규정하고 있다. 맥주는 알코올 성분이 적은 편이나 이산화탄소와 홉의 쓴맛 성분을 함유하고 있어 소화를 촉진하고 이뇨작용을 돕는 효능이 있다.

2. 맥주의 역사
● 외국
맥주는 기원전 4000년경, 티 그리스 강과 유프라테스 강에 살고 있던 수메르인에 의해 만들어졌다. 이들은 보리를 바싹 말린 다음 곱게 갈아 빵을 만들어 먹었는데, 우연히 빵 반죽을 너무 오랫동안 발효시켜 나온 액체의 맛이 맛있었다는 것에 착안해 빵을 잘게 부순 다음 맥아를 넣고 물을 부어 발효시켜 최초의 맥주를 만들었다.
이 수메르지역에 살고 있던 소아시아인들이 이집트로 옮겨오면서 이집트에서도 맥주의 문화가 싹트기 시작했다. 이들은 벼나 보리 등의 곡식이 물에 불려 자연 발효된 걸쭉한 음료를 ‘액체 빵’이라 불렀는데 이는 오늘날의 맥주라 할 수 있다.

참고자료

· 두산 백과사전
· 위키백과
· 나만의 맥주 만들기 - 조호철 지음 (넥서스BOOKS)
· 맥주 (창해ABC북)
· 맥주제조과정(http://blog.naver.com/nebula21?Redirect=Log&logNo=100012610601)
· (http://blog.naver.com/kjmctx09?Redirect=Log&logNo=70010614335)