광둥의 보석, 딤섬

소개

목차, 본문내용, 참고문헌 참조

목차

Ⅰ 요약편
1. 중국 최고의 주장(珠江)경제구역의 중심, 광저우(廣州)
2. 다양한 먹을거리, 딤섬(点心)
3. 딤섬의 유래와 그 의미의 변화
4. 딤섬문화의 중심, 광둥성(廣東省)
5. 차(茶) 문화와 함께 발전하는 딤섬
6. 끊임없이 발전하는 무궁무진한 딤섬의 세계
7. 딤섬은 중국의 문화이며 살아있는 역사

Ⅱ 감상편
1. 중국에게 요리란 어떤 의미인가?
2. 중국의 요리문화에서 딤섬이 가지는 의미는 무엇인가?
3. 딤섬은 어떻게 변모하고 있으며, 어디로 나아가야 하는가?
4. 한식(韓食)이 딤섬과 같이 세계화되는 길은 무엇일까?

Ⅲ 참고문헌

본문내용

Ⅰ 요약편
1. 중국 최고의 주장(珠江)경제구역의 중심, 광저우(廣州)
이제 세계는 중국을 두려워한다. 세계인구의 3분의 1을 차지하고, 세계 공산품의 60%를 생산하며 빛의 속도로 변하는 중국은, 팍스 시니카(Pax Sinica)을 외치며 빛의 속도로 세계의 중심으로 변모하고 있다.
광둥성(廣東省)의 성도인 광저우의 상징은 광둥성을 휘감아 중국해로 흘러가는 주장강이다. 덩샤오핑(鄧小平)이 1978년 중국개혁개방정책을 시작하여 주장강 하구에 개방특구를 지정하였고, 사영기업을 운영한지 이제 30년이다. 화려하고 값비싼 장식으로 치장된 주장강 유역은 중국 최고의 경제지구가 되었고, 광저우는 그 한가운데에 있다.

2. 다양한 먹을거리, 딤섬(点心)
실용적인 중국인들에게 건강과 장수는 최대의 관심사이다. 운동과 먹는 것으로 자신들을 지켜간다. 리우후아호 공원에서 운동을 마친 중국인들은 아침을 먹으로 집으로 가지 않고, 딤섬식당을 찾는다. 그 공원 안에서만 500개가 넘는 딤섬식당이 있다. 메뉴가 너무 많아 직접 골라야 하므로 주문을 받지 않고 주문표를 준다. 끊임없이 새로운 딤섬이 생겨나고 있어서 수백, 수천 종류의 딤섬이 있다. 광둥 사람들은 값싸게 온갖 미식을 즐긴다.

3. 딤섬의 유래와 그 의미의 변화
딤섬은 차(茶)와 함께 탄생한 것이다. 우리나라 말로 하면 점심(点心)인 딤섬은 중국 전한(前漢)시대서부터 먹기 시작했다. 딤섬은 차를 마시면서 곁들이는 간단한 간식거리였다. 그러나 딤섬의 의미는 중국개혁개방정책 이후, 중국사회가 경제발전을 하고 부부맞벌이로 인해 아침식사의 동의어가 되어버렸다. 자녀를 등교시키고 자기도 출근해야하는 사람들은 싸고 편리한 아침을 위해 딤섬식당을 찾게 되었다. 대게 맞벌이를 하고 출근 전쟁에 시달리는 중국인들에겐 요리법이 간단하고 편안하게 먹을 수 있는 음식이 각광을 받았고, 중국 26개의 성에서 차와 함께 먹던 간식이 차례차례 아침메뉴로 편입되었다.

참고자료

· EBS 다큐멘터리 맛의 대륙 중국 1부 광둥의 보석, 딤섬
· 중국음식문화사 | 시노다 오사무 | 윤서석 | 민음사 | 1995.08.01
· 중화요리에 담긴 중국 | 고광석 | 매일경제신문사 | 2002.06.28
· 중국문화 오디세이 | 이강윤옥 | 차이나하우스 | 2006.08.30
· 젊은 한식요리사들의 그리는 한국음식의 자화상 | 월간식당
· [전명윤의 아시아 문화 기행] 딤섬에 담긴 홍콩의 성장사| 세계일보