지역별 한국의 전통음식

소개

한국의 전통음식의 대표적 특징과 지역별(서울,경기도,강원도,충청도,경상도,전라도,제주도) 전통음식의 특징과 그 지역의 전통음식들의 정의 및 유래, 효능, 요리재료, 조리법들을 소개하였습니다.

목차

Ⅰ. 들어가며
▶한국 전통음식의 특징
역사, 종류, 식사형태, 계절음식, 향토음식

Ⅱ. 지역별 전통음식의 특징과 대표적 음식 소개
▶서울 전통음식의 특징
대표적 음식: 설렁탕, 신선로

▶경기도 전통음식의 특징
대표적 음식: 조랭이 떡국, 개성 경단

▶강원도 전통음식의 특징
대표적 음식: 오징어순대, 감자떡, 메밀 막국수

▶충청도 전통음식의 특징
대표적 음식: 호박범벅, 용봉탕

▶경상도 전통음식의 특징
대표적 음식: 아귀찜, 안동 칼국수

▶전라도 전통음식의 특징
대표적 음식: 전주비빔밥, 콩나물 국밥

▶제주도 전통음식의 특징
대표적 음식: 옥돔죽, 전복죽

Ⅲ. 마치며
▶조사 후 느낀 점, 참고문헌 & 홈페이지

본문내용

안동칼국수
◆ 정의 및 유래 ◆
안동 칼국수는 안동지방의 제물국수로 유명하다. 안동 칼국수의 유래는 안동은 유교사상이 깊게 베어 연세 지긋하신 분들이 많으신데 소화력이 약하시고 치아 또한 약하신 분들이 많아서 칼국수 같은 밀가루 음식을 잘 못 드시므로 그 분들을 위해 면이 일반 칼국수에 비해 훨씬 가늘고 콩가루를 넣어서 구수한 안동국시가 탄생하게 되었다.

◆ 효능 ◆
안동 칼국수에 들어가는 콩은 비타민B군이 많고 단백질의 질이
우수한 식품으로 아이소플라본 등의 생리효과로 특히 갱년기 여성에게
좋은 식품으로 알려져 있다.

◆ 요리 재료 ◆
*국수 : 밀가루 3컵, 콩가루 1컵 * 고명 : 닭 800g, 달걀 2개, 실고추 약간, 김 2장 *양고기 양념 : 소금 약간, 다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 후춧가루 약간, 참기름 ½큰술, 깨소금 2 작은술 *국물 : 닭 삶은 물

◆ 조리법 ◆
1. 밀가루와 콩가루를 함께 넣고 반죽을 하여 밀어 썰어서
팔팔 끓는 물에 넣고 삶아 낸다.
2. 닭은 삶아서 국물을 식혀 기름기를 걷어 내고 간을 맞춘다.
3. 달걀은 황·백으로 나누어 지단을 부쳐 채 썰고 김은 작게 썬다.
4. 그릇에 국수를 담고 닭 국물을 부은 다음, 달걀 황·백 지단채, 실고추, 작게 썬 김, 닭고기 무친 것을 얹어낸다.
5. 양념장을 들이며 끼얹어 먹는다.

❃ 전라도 전통음식의 특징 ❃
전라도지방은 기름진 호남평야의 풍부한 곡식과 서해의 각종 해산물, 산채
등 다른 지방에 비해 산물이 많아 음식의 종류가 다양하며, 음식에 대한 정성이 타 지역에 비하여 유별나고 사치스러워 한국 요리의 대표격이라
할 수 있다. 특히 전주는 조선왕조 전주 이 씨의 본관이 되고 광주, 해남 등 각 고을마다 부유한 토박이들이 대를 이어 살았으므로 좋은 음식을
가정에서 대대로 전수하여 풍류와 맛이 개성과 맞먹는 고장이라 하겠다. 전라도지방의 상차림은 음식의 가짓수가 전국에서 단연 제일로 상위에 가득 차리므로 처음 방문한 외지사람들은 매우 놀란다. 남해와 서해에
접해 있어 특이한 해산물과 젓갈이 많으며, 독특한 콩나물과 고추장의 맛이 좋다. 전주는 비빔밥과 콩나물국밥으로 유명하다.

참고자료

· 황혜성,『한국의 전통음식』, 교문사, 2000.
· 농촌진흥청 농업과학기술원,『한국의 전통향토음식』, 교문사, 2008
· 한국전통음식연구소,『아름다운 한국음식 300선』,질시루, 2008