푸드마케팅_(방송대)

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신선편의식품은 신선한 재료를 사용하여 가공한 식품이다. 일반적으로 냉장 상태에서 판매되며 샐러드, 즉석 과일컵, 씻어나온 채소 등이 이에 해당한다. 이러한 재료는 가공 과정에서 최소한의 손실로 영양소를 유지하고 있으며, 가공식품에 비해 첨가물이 적고 자연물 그대로의 맛을 느낄 수 있다. 또한 조리 과정이 거의 없거나 최소화되어 있어 소비자가 바로 먹을 수 있다. 이러한 신선편의식품은 바쁜 일상에서 조리하는 시간을 절약할 수 있으며 신선한 재료 덕분에 비타민과 미네랄 등의 다양하고 건강한 영양소를 폭넓게 섭취할 수 있게 해준다. 그러나 단점으로는 적절한 보관이 이루어지지 않으면 세균이 번식하기 쉬운 상태가 되기 때문에 안전한 섭취를 위해서 유통기한이 짧으며 냉장 보관이 필요한 식품이 대부분이기에 보관을 오래 할 수 없다. 또한 이같은 이유로 신선도를 고려해야 하기 때문에 유통과정에서 한계도 존재한다. 이러한 신선편의식품은 유통기한은 짧기 때문에 더욱 적절한 보관 방법이 필요하다. 주로 냉장 보관을 하되 0~4도에서 보관하며 온도를 일정하게 유지한다. 그리고 개봉 후에는 밀봉하여 공기가 들어가지 않도록 하고 이때는 진공포장이나 지퍼백을 사용하여 보관하면 좋다. 신선식품은 특히 세균이나 곰팡이에 취약하기 때문에 건조한 환경에서 보관하는 것이 좀 더 오래 안전하게 보관할 수 있다.

참고자료

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