[농축산식품이용학] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며,

소개

[농축산식품이용학] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며,

[과제명]

수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.
[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. (30점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 영양성분
2. 기호성
3. 기능성
4. 위생적 품질

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
훌륭한 식품이란 인체에게 필요한 영양성분을 포함하고 먹기에 좋을 뿐 아니라 주요 생리기능에 기여할 수 있는 식품을 의미한다. 따라서 훌륭한 식품이 되기 위해서는 영양성분이 훌륭하게 구성되어 있어야 하며 기호성, 기능성뿐 아니라 위생적 품질도 갖추어야 한다. 영양성분의 측면에서 훌륭한 식품은 에너지 대사에 필요한 단백질, 지방, 탄수화물 등을 고루 갖추고 있어야 한다. 뿐만 아니라 신체를 구성하는 성분이 지속적으로 합성될 수 있도록 하는 물질합성 성분이 포함되어 있는지 확인해야 한다. 더 나아가 소화 및 흡수를 위한 구성단위체 사이의 화학적 결합, 3차구조의 견고성 등도 살펴봐야 한다. 기호성이란 식품 기호에 영향을 미치는 특성을 의미하며, 맛, 조직, 냄새 등이 포함된다. 영양성분이 뛰어나도 냄새가 불쾌하거나 조직이 억세서 먹을 수 없다면 식품으로서의 가치를 얻기 어렵다. 따라서 훌륭한 식품은 보편적으로 먹을 수 있는 수준의 조직과 향미를 갖추어야 한다. 기능성이란 건강에 도움이 되는 물질의 포함 여부를 의미한다. 마지막으로 위생적 품질은 해당 식품이 건강에 좋지 않은 영향을 미치는 요소를 포함하고 있는지에 의해 결정된다.
현대 사회에서는 균형 잡힌 식단의 중요성이 더욱 강조되고 있다. 건강한 삶을 추구하는 사람들이 늘어나면서 식품에 대한 관심도 커지고 있다.

참고자료

· 안종건 외(2020). 농축산식품이용학. 한국방송통신대학교출판문화원.
· 이진수. 日롯데 블루베리 껌 향기는 연구원이 상상해 만든 것. 매일안전신문, 2022년 7월 4일자. https://m.idsn.co.kr/news/view/1*************38#_PA (검색일: 2023.9.18.)
· 문수아. 50∼60대 슈퍼푸드 블루베리의 효능 5가지. 헬스조선, 2021년 5월 8일자. https://m.health.chosun.com/svc/news_view.html?contid=2021050701776 (검색일: 2023.9.18.)