농축산식품이용학

과제정보

학과	농학과	학년	4학년
과목명	농축산식품이용학	자료	9건
공통	수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 ... 더보기 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. [문제] 10대 식품(발효식품<Fermented foods>, 씨앗류<Seeds>, 블루베리, 아보카도, 견과류<Nuts>, 녹색 잎채소<Leafy greens>, 수생채소<Aquatic greens>, 녹차<Green tea>, 고대 곡물<Ancient grains>, 비 유제품 우유<Non Dairy Milk>) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. (30점) 접기

소개글

농축산식품이용학

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[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. (30점)

목차

1. 블루베리의 이해
2, 블루베리 생육특성
3. 블루베리 수분관리
4, 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명
5 참고문헌

본문내용

서론

수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다. 블루베리는 훌륭한 식품이 갖추어야 할 다음과 같은 조건들을 모두 충족한다. 우선 영양소가 풍부하다. 블루베리는 항산화제, 비타민C, 식이섬유, 폴리페놀 등이 풍부하여 건강에 유익한 여러 가지 효과를 가지고 있으며 소화가 잘 된다. 블루베리는 섬유질이 풍부하여 소화를 촉진하고, 변비를 예방하는 데 도움이 된다. 더불어 맛도 좋다. 블루베리는 새콤달콤한 맛이 좋아 누구나 좋아하는 과일이다. 가격이 저렴하다. 블루베리는 다른 수퍼푸드에 비해 가격이 저렴하여 부담 없이 섭취할 수 있다. 여기서는 10대 식품(발효식품<Fermented foods>, 씨앗류<Seeds>, 블루베리, 아보카도, 견과류<Nuts>, 녹색 잎채소<Leafy greens>, 수생채소<Aquatic greens>, 녹차<Green tea>, 고대 곡물<Ancient grains>, 비 유제품 우유<Non Dairy Milk>) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명해보고자 한다.

본론

1. 블루베리의 이해

블루베리는 15-21℃의 온도와 pH 4.5-5.5의 산성토양에서 잘 자라는 다년생 온대 과수로 정금나무속(Vaccinium)에 속하는데, 이 속은 약 10개의 절로 나뉘고, 이중 Cyanococcus절에 해당된다. Cyanococcus절에는 고관목성(highbush blueberry), 저관목성(lowbush blueberry), 레빗아이(rabbiteye blueberry) 세 그룹으로 나뉘고 이를 합하여 흔히 블루베리라고 한다(Cho et al., 2010; 농촌진흥청 국립원예특작과학원, 2010).

레빗아이 블루베리는 성숙하기 전에 토끼의 눈과 같이 빨갛게 되는 것이 특징 으로서 비교적 온난한 지역에서 재배에 적합한 종류이다. 하이부쉬 블루베리는 과실이 크고, 품질이 우수하여 한랭지에서 재배가 적당하다.

참고 자료

농축산식품이용학 한국방송통신대하교 출판문화원