(급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

소개

교과목명: 급식경영학
<과제명>
1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)
2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)

목차

1. 급식 시스템의 정의와 특징 및 급식 시스템의 모형과 구성요소
1) 급식 시스템의 정의와 특징
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소

2. 학교급식과 병원급식 특징과 최신 이슈나 경향

3. 참고문헌

본문내용

(1) 정의
급식은 “일반적으로 영리를 목적으로 하지 않고 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 제공하는 행위 또는 그러한 식사”를 의미한다. 시스템은 “공통된 목표를 위한 상호 관련 하위 시스템들의 결합으로 사회의 다양한 조직들이 시스템구조를 갖추고 있다.” 이러한 시스템의 개념을 급식에 적용한 급식시스템은 “급식의 목적을 달성하기 위하여 상호작용하는 하위 시스템 혹은 세부 기능들의 집합체”라고 정의할 수 있을 것이다.

(2) 특징
시스템은 개방형과 폐쇄형으로 나눌 수 있는데 급식 시스템은 급식을 위하여 외부 환경과 꾸준하게 상호작용하는 개방형 시스템을 특징으로 갖고 있다. 이러한 개방형 시스템은 상호의존성, 역동적 안전성, 합목적성, 경계의 침투성, 시스템 간 공유, 시스템 간의 위계질서 유지 등의 특징을 갖는다.
① 상호의존성은 시스템의 각 부분이 다른 부분과 연관되어 운영되므로 서로 상호작용 없이는 시스템이 목적을 이루지 못하는 것을 의미한다.
② 역동적 안전성이란, 시스템은 멈춰있는 것이 아니라 내적 외적 작용에 의하여 꾸준히 역동적으로 움직이지만 안정적으로 목적을 향해 움직이는 것을 말한다.

참고자료

· 윤지현, 류시현, 배현주, 『급식경영학』, 한국방송통신대학교 출판문화원, 2017.
· 노광준, 「채식급식 날은 매점 가는 날? 이렇게 하면 성공한다」. 오마이뉴스, 2022.03.25.
· 송봉준, 「'트렌드' 반영한 학교급식 식단 나온다」, 노컷뉴스, 2020.02.19.
· 정심교, 「코로나 유행 이후 학교급식에 ‘위기대응식’ 늘었다」, 중앙일보, 2022.03.15.
· 이재원, 「서울성모병원, 염분과 당분 조절 돕는 회복식 도시락 선봬」, 의학신문, 2020.11.02.
· 안대규, 「'30개국 병원환자식 이송'…국내 1위 배식차 업체 자율주행 승부수」, 한경, 2922.03.10.