(급식경영학) 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오 (1)

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	12건
공통	1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점) 1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점) 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점) 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회... 더보기 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점) 1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점) 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점) 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점) ※ 급식 유형 1개별 특징과 최신 이슈나 경향을 모두 작성하시오.(사례 1개별 8점) ※ 급식 유형은 교재 <3장 시설별 급식> 참조하여 자유롭게 선택하시오. ※ 최신 이슈나 경향은 뉴스나 신문 등의 언론보도, 홈페이지 안내 자료, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨 접기

소개글

교과목명: 급식경영학
<과제명>
1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점)
1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점)
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점)
2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점)

목차

1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.
1) 급식 시스템의 정의와 특징
2) 급식 시스템의 모형과 구성요소

2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.
1) 산업체급식
2) 병원급식
3. 참고문헌

본문내용

1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.
1) 급식 시스템의 정의와 특징
(1) 정의
급식 시스템은 급식과 시스템의 합성어이다. 급식 시스템의 정의를 위해서는 먼저 급식에 정의에 대해 알아야 한다.
① 급식이란, 가정 외 장소에서 조리된 가공음식을 만들어 상품화하여 제공하는 식생활로 개인 대상이 아니라 특정 다수인에게 지속적으로 식사를 공급하는 것을 의미한다.
② 시스템(system)은 한국어로 조직 체계라고 번역할 수 있다. 시스템이란 조직의 목표를 위하여 관련 체계가 결합되어 잘 작동하도록 구조적으로 형성되어 있는 것을 의미한다.
그러므로 이 두 가지 정의를 바탕으로, 급식 시스템은 특정 다수인의 식사제공을 위한 조직체계가 급식의 목적을 제대로 달성하기 위하여 상호작용하는 기능체계의 집합이라 정의할 수 있다.

(2) 특징
급식 시스템도 일반적인 시스템이 갖는 특징을 갖게 된다. 시스템은 크게 열린 시스템과 닫힌 시스템이 있는데, 급식 시스템은 급식제공이라는 목적을 위하여 다양한 외부 환경들과 상호작용하는 열린 시스템의 특징을 갖게 된다.

참고 자료

김승민 이민아 조미나(2017), 『단체급식관리』, 한국방송통신대학교 출판문화원.
윤지현 류시현 배현주(2017), 『급식경영학』, 한국방송통신대학교 출판문화원.
정명석, 「항암치료 중 단백질 부족, ‘식용곤충’으로 대체」, 대한급식신문, 2022.09.22.
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