[식품영양4] 급식경영학 - 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오

과제정보

학과	생활과학과	학년	4학년
과목명	급식경영학	자료	12건
공통	1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점) 1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점) 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점) 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회... 더보기 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오.(14점) 1) 급식 시스템의 정의와 특징(7점) 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소(7점) 2. 시설별 급식 유형(산업체급식, 학교급식, 병원급식, 사회복지시설 급식 등) 중에서 2개를 자유롭게 선택하여, 선택한 유형의 급식 특징과 최신 이슈나 경향을 설명하시오.(16점) ※ 급식 유형 1개별 특징과 최신 이슈나 경향을 모두 작성하시오.(사례 1개별 8점) ※ 급식 유형은 교재 <3장 시설별 급식> 참조하여 자유롭게 선택하시오. ※ 최신 이슈나 경향은 뉴스나 신문 등의 언론보도, 홈페이지 안내 자료, 발표 보고서 등을 참고하여 정리할 수 있으며, 정리한 자료의 출처를 반드시 표기하시고, 미 표기시 감점처리 됨 접기

소개글

"[식품영양4] 급식경영학 - 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오"에 대한 내용입니다.

목차

1. 서론
2. 본론
3. 결론
4. 참고문헌

본문내용

1. 서론

우리나라가 급격하게 경제성장을 하면서 식생활과 급식 환경에도 변화가 일어나고 있다. 안전한 식생활과 관련하여 관심이 높아지면서 급식은 국민 건강에 미치는 영향이 커지고 있으며 국민의 건강한 삶의 목표를 달성하기 위해 급식과 관련해 자세하게 살펴보고 질적 향상을 위해 노력해야 할 필요가 있다. 이에 급식 시스템에 대해 살펴보고 시설별 급식 유형에 대해서도 살펴보고자 한다.

2. 본론

급식은 학교나 직장, 병원 등 집 밖의 일정한 장소에서 특정한 이용자가 대상으로 계속적으로 식사가 제공되는 일이다. 급식이 특정한 다수를 대상으로 할 때는 집단급식이나 단체급식이라고 하며 제공 집단에 따라 산업체, 공장, 학교, 기숙사, 군대급식 등으로 나눌 수 있고 급식 내용도 서로 차이가 있다.
시스템이라는 의미 자체가 통일된 전체로 이루어진 상호 관련된 하위 시스템 집합이라고 볼 수 있으며 급식조직에 적용할 경우 복잡한 급식조직에서 경영현상에 대해 체계적인 분류가 가능하다. 결국 급식조직에 대해서 다양한 관점으로 파악이 가능하다. 이러한 시스템은 투입, 변환과정, 산출의 단계로 외부환경에서의 투입을 통해 내부 변환과정을 거치고 산출로 이어진다. 투입에는 인적자원과 물질적 자원, 운영 자원이 포함되며 변환과정의 경우 양질의 급식이나 서비스 형태를 산출해 생산하는 것이다. 마지막으로 산출은 고객 만족이나 직원의 직무 만족도 등이 포함된다.

참고 자료

김명지. "공공급식 유형별 급식관리 실태조사를 통한 공공급식 전산시스템 요구도 분석." 국내석사학위논문 단국대학교, 2022. 경기도
http://www.riss.kr/link?id=T16398375
이수정. "코로나19로 인한 변화된 소비가치가 산업체급식 영양사의 구매행동에 미치는 영향." 국내석사학위논문 연세대학교 생활환경대학원, 2021. 서울
http://www.riss.kr/link?id=T15877972
음식물쓰레기, 단체급식 운영의 한 영역으로 인식, 대한급식신문
http://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=11522
권우승. "위탁급식 전문 업체의 식수예측 시 고려하는 항목의 우선순위 분석." 국내석사학위논문 서강대학교 경영전문대학원, 2020. 서울
http://www.riss.kr/link?id=T15472271
"병원 급식장사로 3년간 7천억 이익", 연합뉴스
https://n.news.naver.com/mnews/article/001/0004711957?sid=102