급식경영학 ) 1. 급식 시스템의 정의와 특징, 급식 시스템의 모형과 구성요소에 대해 설명하시오. 1) 급식 시스템의 정의와 특징 2) 급식 시스템의 모형과 구성요소

목차

1. 서론

2. 본론
2.1 급식 시스템이란
2.2 시설별 급식 유형에 따른 특징 및 최신 트렌드
2.2.1 학교 급식
2.2.2 병원 급식

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

1. 서론
대한민국의 사회가 매우 복잡하고 다양하게 변화함에 따라 급식산업 또한 성장 및 발전을 하는 중이다. 본격적으로 경제가 발전하던 1060년대 섬유 산업이 발전하게 되었고, 이 시기 태창방직을 포함한 섬유 공장에서 집단 급식소를 만들게 되면서 급식 산업은 시작되었다. 이후, 1980년 대 아시안 게임과 서울 올림픽이 개최되면서 급식에도 많은 변화가 생긴다. 즉, 위탁급식의 형태가 나타나면서 대기업과 산업체가 급식 산업에 뛰어들게 된 것이다. 그 결과, 급식 산업은 우리 사회에서 꼭 있어야 할 인프라 산업으로 성장하게 되었다.
급식 산업은 단순히 한 끼의 식사를 할 수 있도록 하는 형태였으나, 현재 많은 사용자의 편의성과 욕구에 따라 변화가 요구되고 있다. 또, 급식을 이용하는 시설의 유형에 따라 그 특징은 조금씩 차이를 보이고 있으며, 기업 또한 이러한 차이를 생각하고 급식 납품을 진행해야만 한다.
따라서 본 보고서에서는 급식 시스템이란 무엇인지 알아보고, 시설별 유형 두 가지를 선택하여 특징과 최신 트렌드에 대해 정리해 보고자 한다.

2. 본론
2.1 급식 시스템이란
우리나라의 급식은 학교 급식과 병원 급식, 산업체 급식 등으로 나눌 수 있다. 이 급식들은 서로 형태와 방법을 다르게 하고 있지만 영리를 목적으로 하여 대기업이 참여한다는 점, 그리고 고객의 니즈와 경제 상황에 따라 효율적으로 운영함으로써 다양성과 고급화를 추구하는 방향으로 변화되고 있다.
급식 시스템은 모든 부문에 있어서 상호 의존성을 가지고 있다는 점이 가장 큰 특징이다. 급식 시스템이 운영되기 위해서는 이를 추구하는 사람, 지원하는 사람, 그리고 만드는 사람 모두가 필요하며 하나의 부류라도 존재하지 않는다면 이는 급식 시스템으로 진행되지 않기 때문이다. 또, 계속적으로 반응하고 적응하는 역동적인 과정을 보인다는 특징을 지니고 있으나, 그 과정 자체는 매우 안정적이라는 특징이 있다.

참고자료

· 임상선, (2011). IT 융합기술이 접목된 Smart 급식 시스템 연구, 호서대학교 벤처전문대학원, 석사학위논문.
· http://www.riss.kr/link?id=T12791171
· 김경미, (2009). 학교급식의 위생관리 현황과 HACCP 시스템을 적용한 위생관리 수행수준 분석, 동국대학교 대학원, 박사학위논문.
· http://www.riss.kr/link?id=T11755073
· 이정숙, (2002). 병원급식에 일반위생관리기준과 HACCP제도 적용을 위한 시설모델 개발, 연세대학교 대학원, 박사학위논문.
· http://www.riss.kr/link?id=T8374314
· 데일리경제, 2021.11.25., 페이잇(주), 학교 월간 식단정보 통합 빅데이터 플랫폼 구축
· http://www.kdpress.co.kr/news/articleView.html?idxno=108624
· 보건뉴스, 2019.03.06. CJ프레시웨이, 강남세브란스병원 급식 HACCP 지정
· http://www.bokuennews.com/news/article.html?no=172466