(생애주기영양학) 2020 한국인 영양소섭취기준’을 참고하여 문제 (1)~(4) 모두에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오

소개

2021학년도 1학기 기말시험(온라인평가)

과제명
1. ‘2020 한국인 영양소섭취기준’을 참고하여 문제 (1)~(4) 모두에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (30점
<보기>
단백질, 식이섬유, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 C, 칼슘, 불소, 수분
(1) 성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용을 조사하여 설명하시오.
(2) 65세 이상 여자 노인의 충분섭취량이 19-49세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 충분한 섭취가 노인에게 중요한 이유를 설명하시오.
(3) 전연령에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 설명하시오.
(4) 청소년기 여자의 권장섭취량이 19-29세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 설명하시오.

2. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 지난 10년 (2009년~2019년) 동안의 ‘30-39세 남자의 비만 유병률’과 ‘60-69세 여자의 비만 유병률’을 연도별로 제시하고, 변동 추이를 설명하시오. 또한 비만으로 인해 발생 위험이 높아지는 질병을 2가지 조사하여 질병의 예방과 관리를 위한 방안을 설명하시오. (30점)

3. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2019년) 70세 이상 노인의 ‘구강기능제한율’을 조사하여 제시하시오, 또한 노인의 구강기능제한을 야기하는 원인을 제시하고, 저작기능이 원활하지 않은 노인을 위한 식생활 관리 방안을 설명하시오. (10점)

목차

1. ‘2020 한국인 영양소섭취기준’을 참고하여 문제 (1)~(4) 모두에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. <보기> 단백질, 식이섬유, 비타민 A, 비타민 D, 비타민 E, 비타민 K, 비타민 C, 칼슘, 불소, 수분
(1) 성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용을 조사하여 설명하시오.
(2) 65세 이상 여자 노인의 충분섭취량이 19-49세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 충분한 섭취가 노인에게 중요한 이유를 설명하시오.
(3) 전연령에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 설명하시오.
(4) 청소년기 여자의 권장섭취량이 19-29세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 설명하시오.

2. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 지난 10년 (2009년~2019년) 동안의 ‘30-39세 남자의 비만 유병률’과 ‘60-69세 여자의 비만 유병률’을 연도별로 제시하고, 변동 추이를 설명하시오. 또한 비만으로 인해 발생 위험이 높아지는 질병을 2가지 조사하여 질병의 예방과 관리를 위한 방안을 설명하시오.

3. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2019년) 70세 이상 노인의 ‘구강기능제한율’을 조사하여 제시하시오, 또한 노인의 구강기능제한을 야기하는 원인을 제시하고, 저작기능이 원활하지 않은 노인을 위한 식생활 관리 방안을 설명하시오.

본문내용

성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것은 단백질, 비타민 A, 비타민 C, 칼슘이다.
먼저 단백질의 권장섭취량은 남성 19-49세의 경우 일일 65g, 50-64세 60g, 65세 이상 60g, 여성의 19-29세는 55g, 30-64세 50g, 65세 이상은 50g 으로 설정되어 있으며 단백질은 인체의 면역을 담당하는 주된 구성성분이다. 일반적으로 인간은 자신의 몸에 내재된 단백질과 다른 종류의 단백질이 섭취를 통해 체내에 들어오면 항체(면역글로불린)가 되는 단백질을 생성한다. 외부에서 들어온 단백질은 항원으로서 생성된 항체에 결합되어 파괴되거나 제거되는 방식으로 인체의 면역을 유지한다. 또한 단백질은 근육, 피부, 뼈 및 손톱과 머리카락 등의 신체조직뿐 아니라 호르몬, 항체, 효소 등의 구성 성분이 되기도 한다.
두 번째, 비타민 A는 인체의 생물학적인 발달과 노화에 관여하며 생리 작용에 필수가 되는 지용성 비타민으로 조직 항상성을 통한 세포의 사멸을 유도하거나 세포 증식 또는 세포 분화를 조절하고 배아의 형성에 관여한다. 또한 병원균이나 항원 등의 외부공격에 반응하는 면역작용을 일으키며, 중추신경계와 심혈관계의 조절작용이나 염증반응을 억제하는 기능에도 관여하게 된다. 권장섭취량은 성인 남성의 경우 19-49세 일일 800 μg RA, 50-64세 750 μg RAE, 65세 이상 700 μg RAE, 여성의 경우 19-49세 일일 650 μg RAE, 50-64세 600 μg RAE, 65세 이상 600 μg RAE으로 설정되었다.
세 번째, 여러 영양성분들의 합성과 대사를 도와주는 필수 영양소 비타민 C의 권장섭취량은 성인 남녀 19세 이상 100 mg/일이다. 비타민 C는 체내에서 혈중 콜레스테롤 농도를 낮추거나 철분 흡수를 높이는 데에도 도움이 된다. 또한 상처의 치유에 사용되는 콜라겐의 생합성에도 필요하며, 외부로부터 감염이 되었을 때 T 세포의 분화를 촉진하고 B 세포의 면역글로불린 생성을 도와 염증반응을 조절하는 등 면역기능에도 중요한 역할을 한다.

참고자료

· 보건복지부, 한국영양학회, 2020 한국인영양소섭취기준, 2020
· 보건복지부, 질병관리청, 2019 국민건강통계, 2020
· 김영재, 최연희, 김지윤, 이희경(2011), 구강체조를 통한 대도시 재가노인의 구강기능과 영양상태의 개선, 대한구강보건학회지
· 배광학, 문혁수(2003), 한국 노인의 구강기능제한요인에 관한 조사연구, 대한치과의사협회