[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

소개

다양한 자료와 문헌을 참고하여 작성했습니다.
참고자료로 활용하셔서 좋은 결과 있기를 바랍니다.
과제작성에 많은 도움이 되었으면 좋겠습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식중독의 개념
1) 정의
2) 발생원인
3) 증상

2. 세균성 식중독 뉴스 기사

3. 살모넬라균 식중독
1) 특성 및 증상
2) 원인
3) 감염경로
4) 살모넬라균 식중독 사고 예방방법

4. 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지
1) 식중독 확산 방지 대책
2) 식중독 사고의 재발 방지

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

식중독이란 섭취한 음식물의 독성 물질 때문에 발생한 일련의 증후군을 말한다. 장염의 경우 대부분 음식 섭취와 관련이 있기 때문에 식중독과 따로 구분하기는 어렵다. 식중독은 그 원인에 따라 세균 자체에 의한 감염이나 세균에서 생산된 독소에 의해 증상을 일으키는 세균성 식중독, 자연계에 존재하는 동물성 혹은 식물성 독소에 의한 자연독 식중독, 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으키는 화학성 식중독으로 나누어 볼 수 있다. 여기에 바이러스가 원인이 되는 바이러스성 장염을 따로 구분하여 추가해 볼 수 있다. 더위를 이겨내기 위해 복날마다 먹는 닭고기 역시 여름철만큼은 주의가 필요한 식재료이자 음식이다. 닭은 살모넬라균과 캠필로박터를 전염시키는 주요 원인으로 닭을 요리할 때는 반드시 속 안에까지 제대로 익었는지 확인하고 먹어야 한다. 그러면 본론으로 들어가서 세균성 식중독 사고와 관련하여 설명하고 식중독 확산 방지 대책 및 식중독 사고의 재발 방지를 위한 개선방안에 대해 논하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론

1. 식중독의 개념
1) 정의
식중독이란 식품의 섭취에 연관된 인체에 유해한 미생물 또는 미생물이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환(식품위생법 제2조 제14호)을 말한다. 세계보건기구(WHO)는 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환으로 규정하고 있다. 장염이라는 말은 소장이나 대장에 염증이 생긴 상태를 말하며 대부분 음식 섭취와 관련이 있고 증상이 유사하기 때문에 식중독과 비슷한 의미로 사용된다.

참고자료

· 김승민 외(2021) 식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원
· 오세욱 외(2016) 재미있는 식품위생학, 수학사
· 주난영(2013) 식품위생과 HACCP 실무, 파워북
· 홍기운 외(2012) 식품위생학, 대왕사
· 이용욱 외(2009) 식품위생관리, 한국방송통신대학교 출판부
· 곽노성(2003) 식품안전관리 강화를 위한 정부조직 개편방안, 한국보건사회연구원
· 금종화 외(2002) 식품위생학, 문운당
· 우건조 외(2002) 식중독 예방과 식품안전관리 방안, 한국식품영양과학회
· 이흠숙 외(2002) 식품위생학, 형설출판사
· 박희옥, 우리나라 식중독 발생동향에 관한 고찰, 중앙대 의약식품대학원, 2002
· 식품의약안전처 http://www.mfds.go.kr/fm/index.do
· 식품안전나라 https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do