(단체급식관리) 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이

소개

1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다.
1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점).
2) 1)에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점).
2. 본인이 단체급식소의 영양사라 가정하고 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해 기술하시오 (10점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 급식대상에 따른 단체급식의 유형 분류 및 급식의 특성
2. 1에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무
3. 영양사가 포스트 코로나 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
단체급식이란 특정 단체에 소속된 사람들을 대상으로 식사를 제공하는 것이다. 본론에서는 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하도록 하고, 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를 기술하겠다. 내가 단체급식소의 영양사라 가정하고 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해 작성하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 급식대상에 따른 단체급식의 유형 분류 및 급식의 특성
1) 학교 급식
우리나라의 학교급식은 성장기 아동에게 따뜻하고 영양가 있는 음식을 제공하여 학생의 건강을 유지 증진시키고 과학적이고 건강지향적인 영양관리로 올바른 식습관 형성 및 식사선택 능력을 배양시켜 평생 건강의 기틀을 마련하는 것이다.
학교급식의 경우 장기적 관점에서 미래 사회를 위한 건강한 인간을 육성한다는 목적 하에 국가의 경쟁력 강화를 위한 정책사업으로 시행되고 있어 다른 급식 유형과 차별화 된다(김승민, 2017).
학교 급식의 관리방식은 각 개별급식소에서 급식 생산과 배식이 이루어지는 단독조리 외에도 급식 효율성을 높이기 위한 방안으로 일보 학교에서 공동으로 생산하여 단위 학교로 배송하는 공동조리방식, 한 명의 영양사가 인근 여러 급식소를 순회하면서 관리하는 공동관리 방식으로 운영되는 학교도 있다(김승민, 2017).

참고자료

· 김승민, 『단체급식관리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2017.