(단체급식관리) 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	11건
공통	1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다. 1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점). 2) 1)에서 분류한 단체... 더보기 1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다. 1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점). 2) 1)에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점). 2. 본인이 단체급식소의 영양사라 가정하고 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해 기술하시오 (10점). 접기

소개글

1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다.
1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점).
2) 1)에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점).
2. 본인이 단체급식소의 영양사라 가정하고 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해 기술하시오 (10점).

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류 및 급식의 특성을 기술
2. 1에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무
3. 영양사가 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
본론에서는 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하도록 하고, 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를 기술하겠다. 내가 단체급식소의 영양사라 가정하고 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해 작성하도록 하겠다.

Ⅱ. 본론
1. 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류 및 급식의 특성을 기술
1) 사회복지시설 급식
사회복지시설은 운영형태와 대상에 따라 생활시설과 이용시설로 나뉘며, 생활시설은 입소자를 대상으로 하루 3끼의 음식을 제공하고, 이용시설은 종합사회복지관, 노인복지관 등 그 대상에 따라 차이가 있지만 일반적으로 하루 1식을 제공하는 형태이다. 사회복지시설 이용자들은 다른 시설 이용자들보다 영양적으로 취약계층인 경우가 많으므로 급식관리에서 이러한 점을 신중하게 고려해야 한다.

2) 군대급식
군대급식은 군인들에게 적절한 급식을 제공함으로써 개인의 건강, 체력, 사기를 유지하게 하고 전투력을 최대로 발휘하도록 하여 국민의 재산과 생명을 보호하는 동시에 전체적으로 국민 건강 향상에 기여한다는 의의를 지닌다.
군대급식에 대한 총괄 관리는 국방부를 중심으로 이루어지며 개별적 급식관리는 지역 구분에 의한 군대급식 업무를 맡은 급양대별로 이루어지고 있다. 메뉴는 급양대별로 영양관리직 군무원이 부대 급식담당관과 회의를 하여 국방부가 정한 영양섭취목표와 1일 조미료 사용량 등을 기준으로 작성하게 되는데, 조리설비 제약으로 안하여 다양한 메뉴작성이 어려운 실정이다.

참고 자료

김승민, 『단체급식관리』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2017.