(단체급식관리) 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다

과제정보

학과	생활과학과	학년	3학년
과목명	단체급식관리	자료	11건
공통	1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다. 1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점). 2) 1)에서 분류한 단체... 더보기 1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다. 1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점). 2) 1)에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점). 2. 본인이 단체급식소의 영양사라 가정하고 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해 기술하시오 (10점). 접기

소개글

교과목명: 단체급식관리
<과제명>
1. 단체급식은 급식대상에 따라 급식의 목적, 운영방법, 행정관청이나 관계 법령 등이 다르다.
1) 급식대상에 따른 단체급식의 유형을 분류해 보고, 각 급식의 특성을 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점).
2) 1)에서 분류한 단체급식소 유형별 영양사의 역할 및 업무를 기술하시오 (최소 5 곳 이상) (10점).
2. 본인이 단체급식소의 영양사라 가정하고 포스트 코로나라는 시대적 상황과 요구에 효과적으로 대처할 수 있는 방안에 대해 기술하시오 (10점).

목차

I. 서론

II. 본론
1. 단체급식의 유형과 특성 및 영양사의 역할
2. 포스트 코로나 시대 영양사의 대처 방안

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

I. 서론

누구나 학교나 기업 등에서 단체급식을 경험해 본 기억을 쉽게 떠올릴 수 있을 정도로 급식은 보편적인 식사의 형태 중 하나로 자리잡았다. 한편 과거에는 비교적 단일한 형태로 운영되었던 단체 급식이 소비자의 수요 고도화에 따라 여러 가지로 변모하면서, 직영급식 시장뿐만 아니라 위탁급식 시장도 기하급수적으로 팽창하게 되었다.
아래 본론에서는 급식 시장에서 중요한 역할을 담당하는 영양사에 대해 보다 자세하게 알아보고자 한다 – 우선 급식 대상을 기준으로 하여 단체급식의 유형 및 각각의 특성을 살펴보도록 하겠으며, 해당 단체 급식의 유형에 따른 영양사의 역할과 업무를 제시하고자 한다.
마지막으로 현재 코로나 19가 유행하여 생활 방역이 중요하게 여겨지는 상황에서 영양사는 어떠한 역할을 수행할 수 있을 것인지에 대하여, 본인이 현재 단체급식소에서 영양사 역할을 맡고 있는 것으로 가정하고 적절한 방안에 대해 제시해 보고자 한다.

II. 본론

1. 단체급식의 유형과 특성 및 영양사의 역할

1) 단체급식의 정의

급식(Food-service)이란 대체로 특정 다수인에게 음식물을 공급하는 행위를 지칭하며, 특히 가정 이외의 장소에서 이러한 행위가 이루어지게 된다.
이때 주로 학교와 사업체, 병원과 사회복지시설, 행정 부서 및 공공시설 등의 조직 구성원을 대상으로 급식을 제공하는 것을 급식 내지 단체급식으로 이해할 수 있다.

참고 자료

김외숙, 급식형태 및 유형에 따른 영양사의 업무 만족도 비교, 중앙대학교, 2004
이은경, 보건영양사의 역할, 대한지역사회영양학회, 2000