세계의음식 음식의세계

목차

1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오. (나라별 서술 내용의 충실도에 따라 각 5점으로 총 25점 배점)

2. 한국, 중국, 일본, 태국, 인도 5개국에 대해서 ‘자연환경’의 영향으로 그 나라에서 대중화된 음식을 각 나라마다 3개씩 찾아 제시하고, 각각의 음식마다 자연환경이 어떻게 영향을 주었는지 간략히 설명하시오. (5개국 총 15개 음식 선정과 영향요인 설명의 적합성 평가로 총 15점 배점)

3. 터키, 프랑스, 스페인 3개국에 대해서 각각의 음식문화에 직접 영향을 준 ‘사회/역사적 배경’에 관하여 핵심내용을 중심으로 서술하시오. (3개국의 사회/역사적 배경과 음식문화의 연계성 설명 적합도 평가로 총 15점 배점)

4. 러시아, 미국, 브라질, 이탈리아, 아프리카 5개국(지역)에 대해서 각각의 전형적인 ‘식사 구성과 형태’의 특징에 관하여 서술하시오. (5개 지역의 식사 구성과 형태적 특징 설명의 적합도 평가로 총 15점 배점)

본문내용

1. 오늘날 우리나라 음식문화에 영향을 주었다고 생각하는 국가 5곳을 선정하고, 각 나라마다 우리 음식문화에 어떤 계기로, 어떤 영향을 주었는지 등에 관해 교재와 강의 1~2강을 참고하여 자신의 생각을 서술하시오. (나라별 서술 내용의 충실도에 따라 각 5점으로 총 25점 배점)

1, 중국과 한반도의 식문화

미디어가 발달하지 않았던 시대의 문화의 전파는 주로 인적 교류를 통해 이루어졌다. 중국과 우리나라는 오래 전부터 밀접한 연계성을 가지고 있었다. 고대, 중대, 근대를 거치면서 중국 대륙에서 유입된 사신이나 상인, 난민, 그리고 정치경제적 요인으로 인해 한반도로 이주하거나 잠시 머물다간 대륙의 사람들은 한반도에 많은 문화적 영향을 끼쳤으며 반대로 한반도에서 중국 대륙으로 건너간 사신, 상인 유학승, 포로, 유민 등 다양한 사람들이 중국에 우리의 식문화를 전파했을 것으로 추정한다. 특히 우리나라는 예로부터 발효음식에 일가견이 있었던 것으로 사기, 위지동이전 등 중국 고문헌에서 밝히고 있다. 또한 구한말 청국 원세개의 군대가 지금의 제물포, 즉 지금의 인천으로 들어오면서 본격적으로 중국 식문화가 유입된 것으로 파악된다. 지금 우리나라 국민 간식인 자장면이나 중국 요리 대부분이 이때 원세계의 군대와 함께 유입된 군인 가족, 상인, 기타 중국 민간인들과 함께 식문화가 상당 부분 전해진 것으로 보인다. 자장면의 원래 이름이 작장면이었다는 사실은 대부분의 한국인들도 아는 사실일 것이다.

2, 일본과 우리 식문화

일본과 우리나라는 고대로부터 꾸준히 교류가 있었지만 백제가 멸망한 이후에는 그 교류가 뜸해지기 시작했고 고려 말기와 조선 초기에는 극심한 왜구들의 침범으로 인해 조선은 더욱 국경을 닫고 교류를 차단하는데 주력하였다. 그러다가 임진왜란 전 삼포를 개항하고 일부 일본인들이 조선에서 상업 등 생활이 가능하도록 부분적으로 허가하다가 임진-정유 양란으로 당연히 국교가 단절되면서 양 국의 문화적 교류는 끊기고 말았다.

참고자료

· 김철원(2017), 세계의 음식, 음식의 세계, 한국방송통신대학교 출판문화원