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세계의 음식, 음식의 세계

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최초 등록일
2021.07.19
최종 저작일
2021.07
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과제정보

학과 무역학과, 관광학과, 생활과학과, 문화교양학과 학년 3학년
과목명 세계의음식음식의세계 자료 9건
공통
※ 아래 2문제 모두에 관하여 답안을 작성하시오.
1. 자신의 고향 대표 음식 3가지를 들어 어떤 음식인지 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고, 추가로 자신이 자라온 가정에서 가장 즐겨 먹었던 대표 음식 3가지의 소...

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목차

1. 서론

2. 본론
1) 고향 대표 음식
2) 가정 대표 음식
3) 식품과 외식 상품 광고

3. 결론

4. 참고문헌 및 참고자료

본문내용

1. 서론
어느 지역의 풍습과 문화를 알기 위해서는 그 지역의 의식주를 살펴보면 된다고 한다. 그만큼 식문화는 우리 생활에 빠질 수 없는 중요한 요소다. 최근 다양한 매체를 통해 식문화 양상을 살펴볼 수 있는데 이 과제에서는 고향의 대표 음식과 가정의 대표 음식을 먼저 소개하고, 식품과 외식 상품 광고에 드러난 식문화 특성을 분석하고자 한다.

2. 본론
1) 고향 대표 음식
이 장에서는 고향의 대표 음식을 소개하고 해당 음식에 관해 명칭, 유래, 주재료 등을 설명하고자 한다. 여기에서는 전라북도 익산의 대표 음식을 소개하고자 한다.

고향의 대표 음식 ① : 개고기
삼국시대 이전부터 개를 사육해 왔기 때문에 서민층에서 개고기를 먹었을 것으로 추정하지만 종교적 영향과 주변 국가의 영향으로 개고기 식용에 대한 문헌이 많지 않다. 조선 시대 문헌에는 개고기 식용과 개고기를 활용한 다양한 요리 방법에 대한 기록이 곳곳에 남아있다. 그러나 근현대로 넘어오면서 개고기 먹는 행위를 야만적으로 취급했던 일제와 역시 개고기 식용을 폄하했던 미국의 영향을 받아 개고기를 접하기가 어려워졌다.그럼에도 여전히 민간에서는 개고기 식용이 이어지고 있다. 유년 시절을 떠올려 보면 사람들이 많이 모여있을 때나 특히 여름철 복날이 되면 어르신들이 기력을 보충하기 위해 삼계탕만큼 개고기도 많이 드셨던 기억이 난다. 복날에 먹은 개고기를 보통 보신탕 또는 개장이라고 했는데 생김새나 안에 들어있는 재료들은 육개장과 거의 차이가 없다고 보면 된다. 육개장에 들어가는 소고기 대신 개고기를 넣었을 뿐이다. 복날에 개고기를 먹는 이유에 대해 오행설에서도 설명하고 있다. 오행설에 따르면 복날에 이열치열의 방법으로 개고기를 먹어 몸에 허한 기력을 보충하고 만병을 이겨낼 수 있다고 했다. 또한 정부 정책으로 인해 개고기 식용이 많이 줄었다고 해도 실제로 충청남도와 전라북도 일부 지역에서는 집안에 큰 행사가 있을 때 어김없이 개를 잡아먹으며 손님을 접대한다는 연구도 있다.

참고 자료

안용근, 「한국의 개고기 식용의 역사와 문화」, 『한국식품영양학회지』 Vol.12 No.4, 한국식품영양학회, 1999.
http://www.riss.kr/search/detail/DetailView.do?p_mat_type=1a0202e37d52c72d&control_no=29fbd67b1e3ed8eaffe0bdc3ef48d419
익산시 공식 블로그 : https://blog.naver.com/hiksanin
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