(생애주기영양학) 영양소 및 영양성분에 대한 다음 문제 (1)~(3) 모두에 답하시오

소개

교과목명: 생애주기영양학
1~4번 문제 모두에 대해 교재, 워크북, 멀티미디어 강의 및 그 외의 자료를 참고하여 답안을 작성하고 참고한 자료의 출처를 반드시 제시하시오

1. 영양소 및 영양성분에 대한 다음 문제 (1)~(3) 모두에 답하시오.
문제 (1)~(3) 각각에 대한 참고자료의 출처를 제시하시오. (30점)
(보기)
식이섬유소, 수분, 비타민 D, 비타민 K, 비타민 A, 나트륨, 칼륨, 칼슘,
리보플라빈, 비타민 C, 티아민, 철
(1)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 성인 남녀에 대해 충분섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내작용을 제시하시오.
(2)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 임신부의 권장섭취량이 해당 연령대의 비임신 여성과 동일하게 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 제시하시오.
(3)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 유아에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 제시하시오.
2.‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 청소년기의 ‘아침식사 결식률’과 ‘하루 1회 이상 외식률’을 조사하여 제시하고, 청소년의 아침식사 결식의 원인과 이로 인한 문제점에 대해 설명하시오. (10점)
3. 철 결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈에 대해 각각의 특징 및 생애주기에 따른 위험요인을 제시하시오. 또한 ‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 여자의 연령별 빈혈 유병률을 조사하여 제시하고, 유병률이 가장 높은 연령대를 제시하시오. (20점)
4. 노인에서 발생 위험이 높은 질환 2가지를 정하여 해당 질환의 위험요인을 노인기의 특성과 관련지어 설명하고, 예방과 치료를 위한 영양관리 방안을 설명하시오. (10점)

목차

1. 영양소 및 영양성분
1) 성인남녀에 대한 충분섭취량이 설정된 영양소와 체내 작용
2) 임산부와 비임신 여성의 권장섭취량이 동일한 영양소와 체내 흡수 요인
3) 유아에 대한 상한섭취량과 과잉증

2. 청소년기의 아침식사 결식률 및 하루 1회 이상 외식률에 대한 분석
1) 청소년기의 아침식사 결식률과 하루 1회 이상 외식률
2) 아침식사 결식의 원인 및 문제점

3. 철 결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈
1) 철결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈의 특징
2) 여성의 연령별 빈혈 유병률

4. 노인기 질환의 위험 요인과 영양관리 방안
1) 노인기 고혈압의 위험 요인과 영양관리
2) 노인기 당뇨병의 위험 요인과 영양관리

5. 참고문헌

본문내용

1. 영양소 및 영양성분
1) 성인남녀에 대한 충분섭취량이 설정된 영양소와 체내 작용
보건복지부의 2015 한국인 영양소 섭취 기준에 따르면 성인 남녀에 대하여 충분섭취량이 설정된 영양소는 식이섬유소, 수분, 비타민 D, 비타민 K, 나트륨, 칼륨 등 이다.
이러한 영양소의 체내 작용 은 아래와 같다 ;

첫째, 식이섬유소의 체내 작용
: 영양학적으로 칼로리를 가지고 있지는 않으나, 장내 세균의 활동을 증진시키며 장내 소화기능을 강화함
: 인체의 여러 소화기관을 통과하면서 양이온 교환 능력, 겔 형성력, 흡착성 등의 성질에 따라 다른 영양소의 소화를 돕거나 또는 방해하는 역할을 수행

둘째, 수분의 체내 작용
: 수분은 위장에서 음식물이 분해되면서 발생한 영양소를 운분반하거나, 또는 마찬가지로 체내 소화 과정을 통해 발생한 노폐물을 운반하는 역할을 담당하는 혈액이나 림프액을 구성하게 됨

셋째, 비타민 D의 체내 작용
: 지용성 비타민으로, 체내 칼슘 및 인의 농도를 유지하는 역할을 위주로 수행함
: 혈청 내 칼슘 농도에 따라 식이 칼슘 흡수량을 조절하며, 세포막의 유동성을 조절하여 칼슘/인이 세포막을 통과할 수 있도록 함

넷째, 비타민 K의 체내 작용
: 혈액의 응고에 관여하는 비타민으로, 출혈이 발생할 경우 비타민 K의 작용에 의해 비타민 K 의존성 응고 인자가 발생하고 혈병이 형성됨
: 이외에도 비타민 K는 오스테오칼신 형성에 관여하는데, 오스테오칼신이 부족할 경우 뼈에서 칼슘이 결합하지 못하게 됨

다섯째, 나트륨의 체내 작용
: 체내 세포의 삼투압에 관여하여 체내 수분량과 산 농도 및 알칼리 농도의 균형을 조절하며, 신경 전달, 심장 박동 등 흥분성 세포 운동을 관할함

여섯째, 칼륨의 체내 작용
: 칼륨과 나트륨은 함께 체내 삼투압에 관여하며 체내 수분량, 체내 알칼리 농도, 체내 산 농도를 조절함
: 근육의 이완과 수축 정도에 관여하고, 뇌 기능 활성화에 조력함으로써 정상적인 혈압의 유지, 정상적인 근육/신경 활동의 기능에 필수적인 무기질로 작용함

참고자료

· 국가통계포털, 빈혈 유병률 추이
· 보건복지부, 2015 한국인 영양소 섭취기준, 2016.1.
· 헬스조선, 비타민 과잉 섭취 되레 병만 키운다, 2010.6.14.
· 중앙일보, 몸에 철 많으면 왜 위험한가? 2007.4.25.
· 주간경향, 아침 거르는 청소년, 건강마저 불평등, 2018.9.17.
· 장유경(외), 기초 영양학, 교문사, 2016
· 임호영(외), 철결핍빈혈의 치료, 대한내과학회지 제89권 제1호, 2015
· 문홍섭(외), 비타민 B12 결핍성빈혈 환자에서 임상결과 분석 사례연구, 병원약사회지 제30권 제5호, 2013
· 이민준(외), 노인복지시설 사용자 중심의 영양·식생활관리 프로그램 요구 분석, 대한지역사회영양학회지, 2016
· 박현아/김수영, 비타민 D에 대한 최신 지견, J Korean Med Association, 2013.4.
· 주남석, 비타민 D의 임상적용, Korean J Fam Pract., 2014.3.