(생애주기영양학) 영양소 및 영양성분에 대한 다음 문제 (1)~(3) 모두에 답하시오

소개글

교과목명: 생애주기영양학
1~4번 문제 모두에 대해 교재, 워크북, 멀티미디어 강의 및 그 외의 자료를 참고하여 답안을 작성하고 참고한 자료의 출처를 반드시 제시하시오. 인터넷 블로그 등 개인이 만들어 놓은 인터넷 자료는 참고자료로 이용하지 마시오.

1. 영양소 및 영양성분에 대한 다음 문제 (1)~(3) 모두에 답하시오.
문제 (1)~(3) 각각에 대한 참고자료의 출처를 제시하시오. (30점)

(보기)
식이섬유소, 수분, 비타민 D, 비타민 K, 비타민 A, 나트륨, 칼륨, 칼슘,
리보플라빈, 비타민 C, 티아민, 철

(1)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 성인 남녀에 대해 충분섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내작용을 제시하시오.
(2)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 임신부의 권장섭취량이 해당 연령대의 비임신 여성과 동일하게 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 제시하시오.
(3)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 유아에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 제시하시오.

2.‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 청소년기의 ‘아침식사 결식률’과 ‘하루 1회 이상 외식률’을 조사하여 제시하고, 청소년의 아침식사 결식의 원인과 이로 인한 문제점에 대해 설명하시오. (10점)

3. 철 결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈에 대해 각각의 특징 및 생애주기에 따른 위험요인을 제시하시오. 또한 ‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 여자의 연령별 빈혈 유병률을 조사하여 제시하고, 유병률이 가장 높은 연령대를 제시하시오. (20점)

4. 노인에서 발생 위험이 높은 질환 2가지를 정하여 해당 질환의 위험요인을 노인기의 특성과 관련지어 설명하고, 예방과 치료를 위한 영양관리 방안을 설명하시오. (10점)

목차

1. 영양소 및 영양성분에 대한 다음 문제 (1)~(3) 모두에 답하시오.
(1)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 성인 남녀에 대해 충분섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내작용을 제시하시오.
(2)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 임신부의 권장섭취량이 해당 연령대의 비임신 여성과 동일하게 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 제시하시오.
(3)‘2015 한국인 영양소섭취기준’에서 유아에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 보기 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 제시하시오.

2.‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 청소년기의 ‘아침식사 결식률’과 ‘하루 1회 이상 외식률’을 조사하여 제시하고, 청소년의 아침식사 결식의 원인과 이로 인한 문제점에 대해 설명하시오. (10점)

3. 철 결핍성 빈혈과 비타민 B12 부족에 의한 빈혈에 대해 각각의 특징 및 생애주기에 따른 위험요인을 제시하시오. 또한 ‘2018 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2018년) 여자의 연령별 빈혈 유병률을 조사하여 제시하고, 유병률이 가장 높은 연령대를 제시하시오. (20점)

4. 노인에서 발생 위험이 높은 질환 2가지를 정하여 해당 질환의 위험요인을 노인기의 특성과 관련지어 설명하고, 예방과 치료를 위한 영양관리 방안을 설명하시오. (10점)

본문내용

이 중에서 충분섭취량이 설정되어 있는 것은 식이섬유, 나트륨, 칼륨이다. 충분섭취량은 영양소의 필요량을 추정하기 위한 과학적인 근거가 충분하지 않을 때 설정하게 된다. 성별이나 연령대별로 대상 인구집단의 건강을 유지하는 데에 충분하다고 판단되는 양을 설정한 것이다. 이 수치는 건강한 사람들의 영양소 섭취량의 중앙값을 기준으로 지정한 것이다. 칼륨의 충분섭취량은 소금 섭취로 인한 혈압상승을 완화시키고, 신결석 발병 위험도와 염분 감수성을 감소시키는 수준으로 설정됐다. 성인 남녀 사이에는 체격과 열량 섭취량, 신체 구성성분 등의 부분에서 차이가 있으나 성별에 따라 칼륨 요구량에 차이가 있다는 연구결과가 존재하지 않기 때문에 칼륨 충분섭취량은 남녀가 동일하게 설정됐다.
노인의 경우 성인에 비해서는 에너지 섭취량이 더 적지만 연령 증가에 따른 고혈압 발생 위험이 높아지고, 이에 따라 칼륨 요구량도 함께 높아진다는 점을 고려하여 성인과 동일한 양으로 설정됐다고 한다. 칼륨이 흡수되면서 인슐린 분비가 자극된다. 인슐린은 세포막의 나트륨과 칼륨 펌프를 자극해서 칼륨이 세포 내로 흡수되는 것을 촉진하기 때문에 당뇨병과 같이 인슐린을 합성하는 데에 문제가 있는 사람들은 고칼륨혈증이 더 쉽게 발생할 수 있다. 칼륨은 이 외에도 체내에 과도한 체액이나 염분을 배출하는 이뇨 작용도 수행한다. 그래서 칼륨이 부족하면 부종과 고혈압이 발생하게 될 수 있다. 칼륨이 결핍되면 신경계나 신장이 손상될 수 있고, 심장 합병증 등 심각한 수준의 건강 문제가 발생하게 될 수 있다.
식이섬유는 탄수화물의 일종으로 채소, 과일, 곡물, 해조류, 견과류 등에 많이 포함되어 있다. 식이섬유는 알파아밀라아제, 글로코시다아제와 같은 인간의 소화효소가 분해시키지 못하는 3당류 이상의 다당류로 정의된다. 식이섬유에는 크게 수용성 식이섬유소와 불용성 식이섬유소가 있다. 수용성 식이섬유는 불용성 식이섬유가 있는 채소나 과일 등에 함께 존재한다.

참고 자료

식사구성안의 생애주기별 권장 식단의 영양 적정성 분석, 김영남, 대한지역사회영양학회지, 2017
임신부의 영양상담, 박현아, 가정의학회지 제23권 제6호, 2002
비타민D 보추제, 먹어야 하나요, 삼성서울병원 임상영양팀, http://www.samsunghospital.com/home/healthInfo/content/contenView.do?CONT_SRC_ID=28064&CONT_SRC=HOMEPAGE&CONT_ID=3571&CONT_CLS_CD=001021003002
체내 흡수율 낮은 칼슘, 이것과 함께 먹어야, 이현정, 헬스조선, 2016.08.23
청소년 세 명 중 한 명, 아침 거른다...패스트푸드 등으로 비만율은 상승, 박진석, 중앙일보, 2018.04.25
아침 거르는 청소년, 건강마저 불평등, 김태훈, 주간경향, 2018.09.17
철결핍빈혈, 서울아산병원, http://www.amc.seoul.kr/asan/healthinfo/disease/diseaseDetail.do?contentId=31629
악성빈혈, 문제는 철분 아닌 비타민B12 부족, 김향숙, 데일리클리닉저널,
[의학신문 창간특집] 노인 심혈관질환, 오병희, 의학신문, 2006.05.29
노인당뇨, 질병관리본부 건강정보, 2016.11.28