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식품첨가물 분석 및 평가

"식품첨가물 분석 및 평가"에 대한 내용입니다. o 과제유형 : ( 공통 ) 형 o 과 제 명 : 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.
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최초등록일 2020.08.30 최종저작일 2018.05
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식품첨가물 분석 및 평가
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    과제정보

    학과 교양과목 학년 공통
    과목명 세계의정치와경제 자료 33건
    공통 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

    소개

    "식품첨가물 분석 및 평가"에 대한 내용입니다.

    o 과제유형 : ( 공통 ) 형
    o 과 제 명 :
    교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오.

    목차

    Ⅰ. 서론

    Ⅱ. 본론
    1-1) D-소르비톨
    1-2) 산도조절제
    1-3) L-글루타민산나트륨(향미증진제)
    1-4) D-자일로오스
    1-5) 글리신
    1-6) 푸마르산일나트륨
    1-7) 영양강화제
    1-8) 유화제
    1-9) 덱스트린
    2) 식품에 대한 종합평가

    Ⅲ. 결론

    참고문헌

    본문내용

    Ⅰ. 서론
    고도의 경제성장, 지속적으로 늘어나는 여성의 경제활동참여, 1인가구의 확산 등의 생활양식 변화는 우리의 식생활을 바꾸어 놓았다. 끼니조차 제대로 챙기기 힘든 바쁜 현대인을 위해 기업들은 다양한 종류의 가공식품을 만들어 냈고 우리는 편리함과 저렴함에 도취되어 수많은 가공식품을 소비하고 있다. 이러한 흐름은 비단 우리나라에 국한된 것이 아니라 전 세계적인 흐름이다. 전 세계 어느 마트에 들려도 손쉽게 맛있는 가공식품을 저렴한 가격에 구매할 수 있다.
    가공식품은 저렴하고 편리하지만 건강식품이라고 보기는 어렵다. 저렴한 가격과 긴 유통기한을 맞추기 위해서는 수많은 식품첨가물이 필수적으로 들어가야 하기 때문이다. 다시 말해, 가공식품을 소비하는 우리는 그 속에 들어있는 수많은 식품첨가물, 방부제, 색소, 설탕, 향신료까지 소비함을 뜻한다.
    본 보고서에서는 전 세계적으로 빠르게 확산되고 있는 식품첨가물에 대해 알아보고자 한다. 그러기 위해서 평소 자주 구매하는 가공식품인 어묵 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 살펴보고 각 식품첨가물은 어떤 특성을 지니고 있는지, 건강에 대한 영향과 논란 여부까지 면밀히 살펴보도록 하겠다.

    Ⅱ. 본론
    본 보고서에서 분석할 제품은 사조 대림선어묵에서 나온 ‘진심을 담아 더욱 건강한 약속부산어묵 쫄깃한 약속 사각’ 이다.
    해당 제품에 포함된 첨가물은 D-소르비톨, 산도조절제, L-글루타민산나트륨(향미증진제), D-자일로오스, 글리신, 푸마르산일나트륨, 영양강화제, 유화제, 덱스트린으로 총 9가지이다. 지금부터 해당 첨가물에 대한 특성 및 건강에 대한 영향과 논란이 있다면 어떤 논란이 있는지 면밀히 살펴보도록 하겠다.

    1-1) D-소르비톨
    D-소르비톨은 당알콜의 일종으로 단맛을 내는 감미료이다. 설탕보다 칼로리가 낮고 소화가 느리기 때문에 인슐린 수치를 급격히 올리지 않아 당뇨병 환자에게 설탕 대용으로 많이 쓰인다.

    참고자료

    · <<아무거나 먹지마라>>, 차움 푸드테라피센터 지음, 경향BP, 2014.
    · 인터넷 조선일보, 아이가 먹지 말아야 할 5가지 식품첨가물, http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2010/04/29/2010042901928.html
    · 다음백과, 식품첨가물 http://100.daum.net/encyclopedia/view/v10403911316
    · 식품첨가물은 억울해, https://brunch.co.kr/@kimuye/56
    · 어린이 치즈 속 '산도조절제'…우리 아이 먹여도 안전할까?, 전북중앙신문, http://www.jjn.co.kr/news/articleView.html?idxno=602152
    · 식품라벨 바로읽기, 월간 폴라리스, https://brunch.co.kr/@mypola/110
    · L-글루타민산나트륨, 한겨레, http://v.media.daum.net/v/20120208181007848
    · 위키백과, 자일로스, https://ko.wikipedia.org/wiki/%EC%9E%90%EC%9D%BC%EB%A1%9C%EC%8A%A4
    · 다음백과, 글리신, http://100.daum.net/encyclopedia/view/b03g0244a
    · '무첨가' 식품 제품 대체 첨가물 뒤범벅, 문화일보, http://v.media.daum.net/v/20140619113104803
    · 식품첨가물 바로 알기 ⑫ 영양강화제, 대한급식신문, http://www.fsnews.co.kr/news/articleView.html?idxno=1645
    · 다음백과, 유화제, http://100.daum.net/encyclopedia/view/b17a1911a
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