(푸드마케팅) 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성

소개

과목명: 푸드마케팅
주제:
1. 식품 등의 표시기준의 목적과 중요성을 소비자와 생산자의 입장으로 구분하여 식품의 영양성, 기능성, 위생안전성, 유통질서의 건전성 등의 측면에서 설명하시오. (10점)
2. 시중에 유통되고 있는 가공식품 중 정부인증마크가 있고 형태(사각형, 원형 등)가 다른 식품을 2종 선정하여 다음의 내용을 비교하여 설명하시오.
1) 두 식품의 주표시면, 정보표시면 내용 비교 (8점)
2) 두 식품의 영양성분과 유통기한 표시내용 비교 (6점)
3) 두 식품의 식품인증마크의 비교 (6점)

목차

I. 서론: 식품 표시 기준의 목적과 중요성

II. 가공식품의 정부인증마크
1. 두 식품의 주표시면, 정보표시면 비교
2. 두 식품의 영양성분과 유통기한 표시내용 비교
3. 두 식품의 식품인증마크 비교

III. 결론 및 시사점

IV. 참고문헌

본문내용

식품은 시장에서 출시 및 판매되고 있는 다른 어떠한 재화나 서비스 등과 비교하였을 때 건강에 유해한지 그 여부를 파악하는 것이 매우 중요하다. 식품은 인체에 직접적으로 접촉하는 것이기 때문에 우리나라 식품의약품안전처 (식약처)에서는 반드시 모든 식자재 관련 제품들은 적절한 인증의 과정을 거쳐 식품 표시 인증과 기준을 지키도록 규정하고 있다. 특히 식품을 판매하는 매장은 매우 다양한데 일반적으로 대형마트나 백화점과 같이 대규모의 다양한 식품을 판매하는 매장이 있는 반면, 슈퍼마켓이나 리테일 시장과 같이 소규모로 식품을 판매하는 매장도 존재하며, 도매시장과 같이 로컬푸드를 판매하는 매장까지 그 종류가 다양하고 규모도 다변화되어 있는 실정이다.

일반적으로 표시 기준의 정의는 모든 제품의 정보를 포장용기상에 나타내는 기준을 의미하는 것이다. 즉, 해당 제품이 식품이라면 식품의 제조과정에 들어갔던 공정이나 규격에 따른 명칭, 원자재 혹은 원료의 명칭, 원산지 명칭, 내용량, 보노기간, 보존 방법의 제조자 표시 등을 의무화하도록 규정하고 있다. 이처럼 식품의 표시기준에 의무화되어 있는 사항이 많은 까닭은 우리가 먹는 식자재는 거의 대부분 국내에서만 생산된 원자재로만 생산되는 것이 아니라, (물론 로컬푸드인 경우, 혹은 국내산 원재료 상품 제외) 수입산들도 포함되어 있으며 이러한 경우 식품의 인체 무해성 판단과 더불어 해외 수출입 상품에 있어 규제되어야 하는 상품이 밀반입되지는 않았는지, 상품을 수출입하는 데에 있어 필요한 관세 및 통관, 검역 등의 의무를 수행하였는지 등의 사항을 파악해야 하기 때문이며, 이러한 일련의 과정에 대한 정보를 제공 받는 것은 식품을 직접적으로 소비하여 섭취하는 소비자들에게 매우 중요한 이슈이다.

참고자료

· 김정원, 강희진 외 2명, “건강한 식품선택을 위한 식품라벨 꼼꼼 가이드”, 우듬지, 2012.
· 고은경 외 1명, “식품등의 표시기준의 소비자지향적 개선방안 연구”, 소비자학연구, 2007.