1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라. 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고, 직파겸용 벼 품종을 10개 이상 기재하라.

목차

1. 쌀의 영양가
2. 쌀의 기능성
3. 기능성 품종의 주요 특성
4. 무논표면뿌림재배법
5. 무논골뿌림재배
6. 직파겸용 벼 품종 10가지 정리
7. 참고문헌

본문내용

1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라.
대한민국의 주식은 쌀이다. 유럽에 비해 동아시아권은 대부분 쌀을 주식으로 삼고 있다. 동아시아 지역의 특성 상 땅이 비옥하여 농사 기술이 발달했기 때문인데 그러한 쌀 소비는 과거부터 현재까지 변함없는 편이다. 현대사회에선 영양에 대한 이해가 바뀌며 식문화가 서구화 되었지만 그래도 쌀 소비량은 꾸준한 것으로 쌀에 대한 인식을 알 수 있다. 식용작물학은 인간의 주식량을 얻기 위하여 재배하는 작물에 대한 이해와 재배법에 대해 공부하는 학문인데 그런 의미에서 우리나라의 대표적인 식용작물이라 할 수 있는 쌀에 대해 분석하고, 기능성 쌀의 품종과 주요 특성을 정리해보았다.

1) 쌀의 영양가
쌀은 주요 에너지원 중에 하나인 탄수화물이 많은 작물이다. 또한 지질의 비율이 매우 낮으며, 일반 쌀을 외에도 현미나 잡곡밥 등으로 비타민이나 미네랄, 식물섬유도 섭취가 가능한 것이 특징이다. 일반적인 백미 100g당 단백질 6%와 지질2%, 탄수화물 92%의 비율로 구성되어 있는데 이를 통해 인간에게 어떤 영향을 제공하는 지 알 수 있다.

2) 쌀의 기능성
쌀은 탄수화물 등 인간에게 필요한 영양분을 제공할 뿐만 아니라 질병예방이나 식이요법에 활용할 수도 있다. 이러한 활용에서 쌀은 다양한 형태로 가공이 가능하여 다양한 식품으로 재탄생시킬 수 있어 식품으로서 가치가 높다. 식이섬유가 많이 함유되어 있고, 지방과 아미노산도 포함하고 있어 인간에게 매우 유용하며, 오랫동안 안전하게 섭취해왔기에 검증된 식품이라고 볼 수도 있다.

참고자료

· 식용작물학1 강의 및 교재 참고
· 기능성 쌀 개발 현황과 사례 / 논문저자: 성창근 /학술지정보: 한국식품저장유통학회지
· 벼 무논 골 뿌림재배 파종방법 및 담수시기 / 논문저자: 송영주, 권석주, 황창주/학술지정보: 한국작물학회지
· 네이버 지식백과 벼 품종 정보 참고