(식용작물학Ⅰ) 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명

과제정보

학과	농학과	학년	3학년
과목명	식용작물학1	자료	16건
공통	1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 ... 더보기 1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점). 2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점). 접기

소개글

과목명: 식용작물학 Ⅰ
주제:
1. 쌀의 영양가와 기능성을 설명하고 기능성(3종류 이상)과 기능성 품종명, 기능성 품종의 주요 특성을 설명하라(15점).
2. 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 기재하라(15점).

목차

1. 서론

2. 본론
1) 쌀의 영양가와 기능성
2) 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법

3. 결론

4. 참고문헌

본문내용

한국인은 밥심으로 산다 해도 과언이 아니다. 그런 우리들에게 서로의 안부를 밥으로 챙기는 것은 예사로운 인사법이다. 최근 아무리 다양한 종류의 음식이 늘어 쌀 소비량이 줄어들었다고 하지만, 밥을 아예 먹지 않는 우리 식문화는 생각하기 어렵다.
어떤 민족이 무슨 음식을 주식(主食)으로 삼는지는 여러 환경의 요인에 영향을 받아서 결정된다. 그 중에서도 지리적인 영향이나 자연환경이 가장 큰 결정 요인이 된다. 왜냐하면 주식으로 삼을 정도로 일정하게 수급될 수 있는 곡물은 그 지역에서 가장 재배가 잘 되고 경제적으로 생산할 수 있어야 하기 때문이다.
쌀은 한반도 및 아시아의 자연환경에 가장 적합하였기 때문에 이 지역의 주식으로 자리매김하게 된다. 온대계절풍 지역인 한반도에서 쌀은 가장 손쉽게 생산되어 1년동안 저장해두고 먹을 수 있는 유일한 작물이다.
감자나 고구마도 재배가 가능하지만 수분함량이 많아 저장이 어려워 주식량의 반열에는 오르지 못했다. 쌀은 반만년 이어온 우리의 음식 문화의 기본이며, 정신이고 신앙이다. 쌀은 부의 상징이며 화폐가치를 가진 곡물이었다.
본론에서는 쌀의 영양가와 시대 변화에 따른 기능성 쌀에 대하여 자세히 알아보고 기능성 쌀과 품종명 주요 특징에 대하여 설명하겠다. 또, 벼 무논표면뿌림재배법과 무논골뿌림재배법 및 장단점을 비교하여 설명하고 직파겸용 벼품종을 10개 이상 조사하여 적도록 하겠다.

참고 자료

계수경, 『다시 살펴보는 쌀의 영양 성분-건강 효능』, 단국대, 2014
고성희 외, 『한국음식 조리 및 스타일링』, 성신여자대학교 출판부, 2009.
송태희, 『이해하기 쉬운 식품화학』, 효일, 2011.
안명수, 『식품과 조리과학 실험서』, 신광출판사, 2007.
박순직 외, 『식용작물학 I』. 방송통신대학 출판부, 2005.
채재천, 『쌀생산 과학』, 향문사, 2005.