세계의 음식 음식의 세계 정리

소개

"세계의 음식 음식의 세계 정리"에 대한 내용입니다.

목차

1강. 음식과 생활
2강. 한국의 음식 세계
3강. 중국의 음식 세계
4강. 일본의 음식 세계
5강. 태국의 음식 세계
6강. 인도의 음식 세계
7강. 터키의 음식 세계
8강. 프랑스의 음식 세계
9강. 이탈리아·영국·독일의 음식세계
10강. 스페인의 음식 세계
11강. 동유럽의 음식 세계
12강. 북미의 음식 세계
13강. 중·남미의 음식세계
14강. 오세아니아의 음식 세계
15강. 아프리카의 음식 세계

본문내용

1강. 음식과 생활
1. 음식의 기능 중 심리적 기능
- 탐미적인 욕구를 해소시켜 삶의 활력을 주거나 음식을 매개로 상호 개인적인 감정을 소통할 수 있는 것
- 정신적인 건강에 필요한 작용을 하는 것
- 일상의 긴장감에서 벗어날 수 있는 심리적인 안정감을 부여한다.
- 음식을 매개로 상호 개인적인 감정을 소통할 수 있다.
- 별식이나 특식으로 탐미적인 욕구를 해소시켜 삶의 활력을 준다.

2. 4대 향신료
- 중세 유럽에서 이슬람과 이탈리아 상인들이 독점하여 막대한 부를 얻음
- 계피, 육두구, 정향, 후추
- 중세 시대에 유럽으로 전해진 계피, 정향, 육두구와 같은 향신료들은 육류 같은 음식물의 부패 방지와 약용효과 때문에 매우 높은 가격에 거래되었다.
- 중세 유럽은 불규칙한 기상조건등의 영향을 받아 기근의 시대가 오래 지속되었는데 이러한 식량부족은 사회적 불안요인으로 대두되었따. 이러한 시대적 상황에서 전래된 4대 향신료는 식량뿐만 아니라 경제적 상황에도 큰 혜택을 주는 계기가 되었다.

3. 음식을 자원적으로 이해한 대표적인 나라로 영국을 꼽을 수가 있는데, 영국은 산업혁명 이전부터 제국에 많은 부를 가져다주었던 중요한 수입원이 바로 식량의 교역이었다.

4. 음식은 재료의 형태(재료의 유형적 기준)에 따라 원재료음식과 가공재료음식으로 구분할 수 있다.

5. 음식의 기능 중 생리적 기능: 약리작용을 통해 질병의 치료와 회복을 지원하는 것

6. 음식의 환경적 특성과 관련이 깊은 사례
- 세계 유기농산물 시장수요의 증가, LOHAS
- LOHAS: Lifestyle of Health and Sustainability(S는 자연환경의 지속가능성을 의미)
- 영국에서 한동안 실시했던 닭의 복지 개선 촉구와 같은 캠페인
- 아시아지역의 중국 농산물에 대한 공포

2강. 한국의 음식 세계
1. 우리나라에서 중국음식을 근간으로 하는 궁중반상음식과 양반을 중심으로 하는 반가음식 일반 대중의 서민음식, 그리고 각 지역의 향토음식등이 특색있게 발달했던 시대는 조선시대이다.

참고자료

· 없음