세계의 음식 -음식의 세계 강의정리

목차

1.음식과 생활
2.한국의 음식 세계
3.중국의 음식세계
4.일본의 음식세계
5.태국의 음식 세계
6.인도의 음식 세계
7.터키의 음식 세계
8.프랑스의 음식 세계
9.이태리와 서유럽의 음식 세계
10.스페인의 음식 세계
11.동유럽의 음식세계
12.북미의 음식 세계
13.남미의 음식 세계

본문내용

1강 음식과 생활-시험정리
1. 음식을 자원의 개념으로 이해하거나 활용했던 국가: 영국

2. 중세 유럽에서 이슬람과 이탈리아 상인들이 거의 독점하여 막대한 부를 얻은 4대 향신료:계피, 정향, 후추, 육두규

3. LOHAS
- Lifestyle Of Health And Sustainability
- 음식의 환경적 특성

4. 음식의 기능 중에서 정신적인 건강에 필요한 작용:심리적 기능

- 강의 정리 -

1. 음식활동의 개념
- 인류의 식생활
- 살기 위해, 편리하게, 즐겁게, 건강하게
- 현대인의 식생활
- 오염, 과다, 편중, 과다, 성인병 -> 선택은? 맛

(1) 음식의 정의
- 가치적 측면: 생명가치, 경제가치, 안보가치, 사회가치
- 사전적 의미 : 음식(대상) = 식음(활동)
- 유형적 적의: 재료의 형태->원재료음식,가공재료음식

(2) 음식 활동의 정의
- 먹고 사는 생활 :
- 필수적: 생명 유지, 영양섭취 -> 기능적 진화
- 생태적 기능
- 생존, 수명 연장에 필수 영양서 공급
- 약리 작용을 통한 치료 및 회복
- 심리적 기능
- 정신적 압박과 긴장감 해소
- 상호 개인적 감정 표출
- 탐미적 욕구 해소
- 사회적 기능
- 인간과의 유대성
- 생활 수준의 표현
- 축제, 항연, 의식과 제물

2. 음식과 사회
(1) 환경적 특성 : 원천적 당위성, LOHAS, 안전성
(2) 경제적 특성 : 생산 안정, 교역가치, 식민지, 공업화

참고 자료

없음