(방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

소개

세계의정치와경제
교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오. (30점 만점)
주제: 가공식품의 식품첨가물 분석 및 영양학적 평가

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품표시제의 목적과 기능
2. 가공식품을 대상으로 주표시면과 정보표시면 설명
3. 식품 첨가물 분석을 통한 가공식품의 영양학적 평가
4. 양조간장에 대한 논란과 총평

Ⅲ. 결론

IV. 참고 문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
필자가 가장 좋아하는 식습관은 음식을 먹으면서 그 음식에 들어있는 식재료의 효능을 검색해보는 일이다. 오늘 점심에는 주말을 맞아 단호박 스프를 끓여먹었는데 단호박의 효능은 붓기 완화부터 시작해 해독작용을 거쳐 성인병이었다. 스프가 더 맛있게 느껴지는 까닭은 식품의 효능을 알고 먹었기 때문일 것이다. 식품의 효능은 그러나 가공식품을 먹을 때는 확인하기 어려운 특성이 있다. 온갖 어려운 화학첨가물 이름과 효소 등의 이름이 정보 표시면에 적혀있기 때문에 일반 소비자들은 전문가가 아니고서는 탈지대두나 효소처리 스테비하가 무엇인지 그리고 간장 또한 다 같은 간장이지 양조간장과 산분해간장 한식간장의 차이가 무엇인지 모른다. 이 논문에서는 필자가 평소 요리에 많이 가미해 먹는 청정원의 조림간장의 식품첨가물을 분석해봄으로써 영양학적 기능과 영향에 대해 알아보려 한다.

Ⅱ. 본론
1. 식품표시제의 목적과 기능
표시란 식품을 제조하는 기업과 소비자에게 제품 정보에 대한 의사소통의 방법이 된다. 특별히 소비자는 각각의 상품과 브랜드 등에서 쉽게 판단할 수 있는 일차적 수단이 되고 표시는 소비자가 쉽게 식별할 수 있도록 하는 기능을 가져야 한다. 그래서 소비자로 하여금 상품의 선택과 구입, 그리고 소비까지의 단계에서 필요한 사실과 정보를 전달하고 식별하게끔 해야 하는 게 목적이다.

(1) 제품 안내 : 제품명과 유형 및 업소명(소재지), 제조년 월일, 유통기한 또는 품질유지기한, 원재료와 함량, 원산지, 내용량 등을 제공함으로써 제품의 기본 사항을 전달한다.
(2) 안전 및 영양에 관련된 건강 정보 제공: 취급에 대한 방법이나 보관법을 명시함으로 소비자의 안전성을 추구하며 열량과 탄수화물, 당류, 지방 등의 유해한 영양소에서부터 영양 있는 영양소까지 표시함으로 정보를 전달해 소비자의 건강을 보호한다. 특히 특수한 영양 식품이거나 건강 기능 식품의 경우는 문구를 표시할 수 있도록 규정해 놓았다.

참고자료

· 식품의약품안전처 ‘식품등의 표시기능 정보’ http://www.foodsafetykorea.go.kr/labeling/mfds/intro/goal.jsp
· 뉴스엔 2014.07.11. ‘산분해 간장 위험해? 제조 과정-영양 살펴봤더니’