(세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

소개

(세계의정치와경제 공통) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 식품첨가물이란
2. 식품첨가물의 용도별 종류
3. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 식품첨가물 분석 ‘ㅇㅇ탄산음료’
1) 백설탕 - 감미료
2) 탄산가스 - 탄산제
3) 카라멜색소 - 착색료
4) 인산 - 품질개량제
5) 천연착향료 - 착향료
6) 천연카페인 - 향미증진제
4. ‘ㅇㅇ음료수’의 건강에 대한 영향과 관련한 논란
1) 당
2) 카페인
3) 산성도
4) 인산염
5) 그 외 식품첨가물
5. 종합적으로 ‘ㅇㅇ탄산음료’에 대한 평가
6. 식품첨가물의 섭취량을 줄일 수 있는 방법
7. 나의 의견

Ⅲ. 결론

참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론

과거에는 식품의 원재료를 구입하여 가정에서 조리하여 먹는 형태로 음식의 수는 비교적 제한적이었으나, 산업화와 개방화의 진행에 따라 식품 산업 및 외식 산업이 급속히 발달하였고 우리가 접할 수 있는 음식의 가짓수도 엄청나게 증가하였다. 또한 현대 산업 사회는 핵가족화와 여성의 사회활동 증가에 따라 “빠르고 간편하게”라는 초고속화 붐이 일어나 패스트푸드점 외에 자동판매기 등 미리 조리된 식품 판매가 증가하는 추세에 있다. 이에 따라 이들 식품에 사용되는 식품첨가물의 종류나 소비량도 점점 늘어나고 있는 실정이다. 따라서 본론에서는 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보겠다.

<중 략>

1. 식품첨가물이란

식품첨가물이란 식품의 상품적 가치를 향상시키고 식욕증진, 영양 강화 및 보존 등에 주로 사용하는 넓은 의미로서 식품 본래 이외의 것을 의미한다.

식품첨가물은 여러 가지로 정의되는데, FAO와 WHO의 합동식품첨가물 전문가위원회에서는“식품의 외관(appearance), 향미(flavor), 조직(texture) 또는 저장성을 향상시킬 목적으로 보통 미량으로 식품에 첨가하는 비영양물질”이라 하였으며, 우리나라에서는 “식품첨가물이라 함은 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가. 혼합. 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질”이라고 정의하고 있다.

미국의 국립과학학술원 및 국립연구협의회 산하인 식품보호위원회에서는 “식품첨가물이란 생산(production), 가공(processing), 저장(storage)또는 포장(package)의 어느 국면에서 식품에 첨가되는 물질, 또는 이들의 혼합물로서 우발적인 첨가물은 이에 포함되지 않는다.”고 정의하고 있다.

이 정의에서 서술된 바와 같이 용도, 목적을 가지고 첨가되는 물질은 천연물이건, 화학적 합성품이건, 또 최종제품인 식품 중에 잔존하거나 어떤가를 불구하고 식품에 사용하는 한 모두 첨가물로서 취급된다, 그러나 우리나라에서 규제대상으로 하고 있는 것은 화학적 합성품인 첨가물이다.

참고자료

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