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영양학 및 생화학

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최초등록일 2025.12.08 최종저작일 2025.11
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영양학 및 생화학
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    목차

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    본문내용

    1. **영양학 (국시 핵심 정리)**

    ■ 에너지대사
    * 1g당 열량: 탄수화물 4kcal / 단백질 4kcal / 지방 9kcal
    * 기초대사량(BMR): 근육량·체표면적·연령·성별 영향
    * 활동대사량 = 활동계수 × BMR
    * 총에너지소비량 = BMR + 활동대사 + 식이열생성

    ■ 탄수화물
    * 소화효소: 아밀라아제(타액, 췌장), 말타아제·수크라아제(소장)
    * 혈당지수: 식품별 혈당 상승 속도
    * 해당과정: 포도당 → 피루브산 (ATP 생성)
    * 글리코겐 저장: 간·근육

    ■ 단백질
    * 필수아미노산: 히스·이소·류·메티·페닐·트레오·트립·발린·라이신
    * 질소평형: 섭취N – 배설N
    * 단백질 효율: PER, NPU, BV
    * 체내 기능: 효소·호르몬·항체·조직 구성

    ■ 지방
    * 포화·불포화지방
    * 필수지방산: 리놀레산(n-6), 알파리놀렌산(n-3)
    * 지질 운반: 킬로미크론 → VLDL → LDL → HDL
    * 지방소화: 담즙산+췌장지질분해효소

    ■ 비타민
    ● 지용성
    * A: 시각, 상피세포
    * D: 칼슘흡수, 골대사
    * E: 항산화
    * K: 혈액응고

    ● 수용성
    * B1: 티아민, 베르니케·각기병
    * B2: 리보플라빈, 구각염
    * B3: 니아신, 펠라그라
    * B6: 아미노산 대사
    * B12: 악성빈혈
    * 엽산: 신경관결손
    * C: 콜라겐 합성, 괴혈병

    ■ 무기질
    * 칼슘: 골격, 혈액응고
    * 철: 헤모글로빈, 철결핍빈혈
    * 나트륨: 삼투압, 과잉 시 고혈압
    * 칼륨: 신경·근육, 부족 시 부정맥
    * 요오드: 갑상선호르몬

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