영양사요점정리1교시-1과목:영양학 및 생화학

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제1권.영양학 및 생화학
~1.개요~
* 당뇨,대사증후군 증가 예방:탄수화물 55~65%
* 중추신경계 발달위해 영양소 섭취 중요시기:생후1세까지
* 삼투압:세포막 안팎의 수분이동에 가장 큰 원동력
* 개인:권장섭취,충분섭취 가깝게/집단:평균필요량적게,상한보다 많게 줄임
* 5개 식품군:곡류/고기,생선,달걀,콩류/채소류/과일류/우유,유제품
* 1인 1회분량
:쌀90g, 밥210g, 떡130g, 빵+사과+오렌지주스100g, 감자130g, 오렌지주스100g, 육류+생선+달걀60g,두부80g, 채소류70g, 식용유5g
* 영양밀도=영양소 함량
* 세포성장 단계:증식기-증식비대기-비대기-성숙기
* 의무표시 영양소:열량, 탄수화물, 당류, 단백질, 지방, 포화지방, 트랜스지방, 콜레스테롤, 나트륨
* 세포막 구성성분:인지질,콜레스테롤+단백질:효소,수용체,운반체,항원
* 리보솜:단백질합성(조면소포체:리보솜o)
* 수동확산:자연법칙에 따른 물질운반(+여과)
1) 단순확산:높은곳→낮은곳(부피변화X)
2) 촉진확산:높→낮+에너지X,운반체O(포화,경쟁특성=혈당이 세포내유입)
2) 삼투:낮은곳→높은곳 용매이동(부피변화O,비투과성용질:단백질,전해질)
A.저장액;300보다 낮아 세포내로 이동해 부품
B.고장액:300보다 높아 세포외 확산 이동해 쪼그라듦
* 능동수송:영양소 농도차에 역행해 운반체O+에너지O(낮은곳→높은곳)
1) 포화현상, 온도 증가시 증가, 경쟁적 저해, 운반체의 선택성
2) Na⁺/K⁺교환 펌프:에너지 필요 /피라노오스 구조, 빠름

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