영양사 1장 1단원~7단원

소개글

영양사 문제를 풀면서 자주 나오는 키워드, 잘 틀리는 문제의 내용을 중점적으로 정리하였습니다.
이 요점정리만 열심히 외워서 3개월 공부하고 합격했습니다.
내용 공부 확인 겸 암기용으로 사용하시면 좋습니다.

목차

제 1장 영양학 및 생화학
01. 개요
02. 탄수화물 영양
03. 탄수화물 대사
04. 지질 영양
05. 지질 대사
06. 단백질 영양
07. 아미노산 및 단백질 대사

본문내용

· 지질 소화·흡수- 지질의 소화산물 : 지방산, 모노글리세리드/글리세롤, 다이글리세리드- 킬로미크론은 림프관을 통해 혈류로 이동- 지질 소화산물은 미셀을 형성하여 장세포로 이동*짧은사슬, 중간사슬 지방산은 미셀Ｘ- 지방산은 혈액 내 알부민과 결합한 형태로 이동하여 에너지를 필요로 하는 근육세포에서 산화- 남은 지방산은 지방세포에서 TG로 저장

· 지질 소화효소- 중성지질 소화 : 코리파아제(리파아제 활성을 도움)→리파아제(구강, 위, 췌장/짧은사슬 지방산 가수분해)- 인지질 소화 : 포스포리파아제- 콜레스테롤 소화 : 콜레스테롤에스터라아제- 세크레틴, 콜레시스토키닌 : 효소 분비 자극*콜레시스토키닌 : 소장 상부에 지방이 들어오면 분비→담즙 분비 촉진

· 합성 장소- 간 : 콜레스테롤, 중성지방, 레시틴(인지질), HDL- 소장 : 킬로미크론

· 식사 직후 지질 대사- 지질합성이 증가하여 여분의 포도당을 지질로 저장하는 경로 촉진- 지방산 합성효소, NADPH 공급, 오탄당인산회로 경로 활성화- 중성지방 분해 호르몬 민감성 지질 분해효소 활성 감소- 세포 밖 지질 분해 지단백질 분해효소 활성 촉진

참고 자료

없음