[영양학2]비타민, 무기질, 에너지와 영양 필요량 산출

소개

"[영양학2]비타민, 무기질, 에너지와 영양 필요량 산출"에 대한 내용입니다.

목차

<에너지와 영양>
1. 식품 에너지와 인체 이용 에너지
2. 에너지 소비량의 구성
3. 에너지 불균형과 지방조직
4.비만
5. 운동과 에너지

< 지용성 비타민 >
1.비타민A
2. 비타민D_프로호르몬
3. 비타민E_막성분
4. 비타민K

< 수용성 비타민 >
1. 티아민_조효소 : TPP
2. 리보플라빈_조효소 : FAD, FMN
3. 나이아신_조효소 : NAD, NADP
4. 판토텐산_조효소 : CoA
5. 비오틴_조효소 : 비오시틴
6. 비타민B6_조효소 : PLP
7. 엽산(폴릭산, 폴레이트, 프테로일모노글루탐산)_조효소 : THF(테트라히드로엽산)
8. 비타민B12_조효소 : 메탈코발아민, 5-디옥시아데노실코발아민
9. 비타민C
10. 비타민 유사물질(체내합성O)

< 다량 무기질 >
1.칼슘(Calcium, Ca)
2. 인(Phosphorus, P)
3. 마그네슘(Magnesium, Mg)
4. 나트륨(Sodium, Na)
5. 칼륨(Postassium, K)
6. 염소(Chloride, Cl)
7. 황(Sulfur, S)

< 미량 무기질 >
1.철(iron, Fe)
2. 아연(Zinc, Zn)
3. 구리(Copper, Cu)
4. 요오드(iodide, I)
5. 불소(Fluonde, F)
6. 셀레늄(Selenium, Se)
7. 망간(Manganese, Mn)
8. 크롬(Chromium, Cr)
9. 몰리브덴(Molybdenum, Mo)

본문내용

1. 식품 에너지와 인체 이용 에너지- 에너지? 일을할 수 있는 능력으로, 서로 상호전환 가능- 인체가 사용하는 에너지의 형태 : ATP
↳ 식품 에너지의 ATP 전환율 : 약 25 ~ 40%, 나머지는 열로 발산되어 체온유지에 쓰임
1) 에너지 공급 : 탄수화물, 지방, 단백질, 알코올
↳ 생리적 열량가(애트워터 계수) : 탄수화물 4kcal/g, 단백질 4kcal/g, 지질9kcal/g

<중 략>

2) 식품에너지의 체내 이용경로
① 식품 에너지(연소열) 1~9% → 대변으로 배설 or 박테리아에 의해 사용
② 소화가능 에너지 → 소변, 땀, 장점막세포 재생 시 사용
③ 대사에너지(탄수화물, 단백질, 지방) : ①②에서 빠져나가고 남은 에너지
→ 6~10%는 소화, 흡수, 분해, 저장 등에 이용 / 50%는 이화작용이나 열손실 사이클에서 발산되는 열
④ 네트에너지 : 실제 이용 및 저장이 가능한 에너지
- 식품의 에너지 측정 : 봄열량계를 이용하여 연소열 측정

3) 인체의 에너지 대사량 측정 : 직접 열량측정법 / 간접 열량측정법
- 직접열량측정법 : 사람이 밀폐공간에 들어가서 열 발산 → 공간을 둘러싸고 있는 물의 온도를 상승
↳ 원리 : 인체에 사용된 에너지가 궁극적으로는 모두 열로 발산
- 호흡가스분석법(간접열량측정법) : 호흡 시의 산소 소모량과 이산화탄소 배출량 측정
↳ 원리 : 에너지영양소가 산화하여 열을 낼 때, 일정량의 산소를 소모하고 이산화탄소를 배출
- 이중표식수법 : 가장 정확, 안정동위원소(수소, 산소)를 포함하는 물 섭취 → 이들의 배출률 분석
↳ 활동에 제한이 없다는 장점이 있음

참고자료

· 21세기 영양학 원리(5판)ㅣ최혜미, 김정희, 김초일, 장경자, 민혜선ㅣ교문사ㅣ2021.08.31