영양사 국가고시 영양교육 및 식사요법 정리본

소개

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목차

1. 영양교육
2. 식사요법

본문내용

간질환: 고열량식, 고단백식, 고비타민식, 저섬유소식, 가스발생식품 제한
간 질환시 혈청: 빌리루빈, AST, ALT 등이 상승,
알부민, 글로불린, 피브리노겐, A/G 비 등은 저하
요중: 빌리루빈과 우로빌리노겐 증가
간 손상시 혈장 단백질의 합성이 저하되어 저단백혈증, 알부민, 피브리노겐, 글로불린 등의 합성은 저하되나 질병으로 -글로불린은 증가하여 혈장 A/G의 비율 저하
요소합성 감소로 혈중 암모니아 함량이 증가하고 비필수아미노산의 합성 감소
*가스발생식품: 콩류, 양파, 배추, 콜리플라워, 옥수수, 오이, 풋고추, 무, 사과, 참외, 멜론, 수박

급성 간염:
· 원인 –바이러스
-A형간염: 오염된 물이나 음식물 섭취에 의한 경구감염
-B형, C형간염: 혈액, 타액, 성접촉이나 수혈, 모자간 수직 감염으로 혈청감염
-D형간염: B형과 동시 감염
-E형간염: 오염된 물이나 음식물 섭취에 의한 경구감염
급성기에는 금식X, 절대안정, 경관·정맥 영양
무자극성 식사, 고에너지식(열량을 충분히 섭취해야 단백질의 소모를 막고 간세포의 재생에 단백질이 쓰일 수 있음), 고당질식(간 기능 보호, 단백질 절약작용), 고단백식(간성뇌증, 간성혼수시 제한), 고비타민식, 중등지방(회복됨에 따라 적당량 공급), 기름기 많은 음식, 잡곡류, 채소, 건조과일 제한, 복수시 염분 제한(8~10g/day), 알코올 금지

만성 간염:
고에너지식, 고단백식, 고비타민식, 부종과 복수시 저염식으로 1일 3~5g으로 소금 제한

소금 1g에는 나트륨이 약 400mg 함유됨
가벼운 Na 제한식사: 2000~3000 mg/day
중정도 Na 제한식사: 1000~2000 mg/day

엄격한 Na 제한식사: 500 mg/day (저나트륨 빵)
매우 심한(엄중) Na 제한식사: 250 mg/day
셀러리, 당근, 시금치, 근대 등의 채소에는 나트륨이 많이 들어있으므로 나트륨 엄중 제한식에서는 금한다.

참고자료

· 없음