• 전문가 요청 쿠폰 이벤트
BRONZE
BRONZE 등급의 판매자 자료
non-ai
판매자가 AI를 사용하지 않은 독창적인 자료

제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리!

제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리! 되어있습니다. 만드는 방법. 만드는 재료, 완성 된 빵의 사진들이 있어서 이해를 쉽게 도와 줍니다.
9 페이지
한컴오피스
최초등록일 2010.09.29 최종저작일 2010.09
9P 미리보기
제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리!
  • 미리보기

    소개

    제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리! 되어있습니다.

    만드는 방법. 만드는 재료, 완성 된 빵의 사진들이 있어서
    이해를 쉽게 도와 줍니다.

    목차

    1.브리오슈
    2.프랑스빵
    3.데니쉬페이스트리
    4.풀먼브레드
    5.밤식빵
    6.더치빵

    본문내용

    브리오슈 (시험시간 : 3시간 30분)

    ① 반죽상태 : 최종단계
    ② 반죽온도 : 29 ℃
    ③ 1차 발효 : 30℃ 75~80% 40분 내외
    ④ 분 할 : 40g
    ⑤ 둥글리기 : 사각팬 3개팬닝
    ⑥ 중간발효
    ⑦ 성 형
    손가락으로 구멍이 날때까지 뚫은후 올챙이모양으로 만든 반죽을 쏙! 끼운후 예쁘게 봉합
    ⑧ 2차 발효 : 35℃ 80~85% 20~30분내외
    ⑨ 굽기 : 170/155 ℃ (10~15분)

    더치빵 (시험시간 : 4시간)
    ① 반죽상태 : 최종단계
    ② 반죽온도 : 27 ℃
    ③ 1차 발효 : 27℃ 75~80% 40분 내외
    ④ 분 할 : 300g
    ⑤ 둥글리기
    ⑥ 중간발효
    ⑦ 성 형 : 원로프형으로 한뼘정도크기로 성형하기
    ⑧ 2차 발효 : 35~38℃ 80% 20~30분내외
    ⑨ 굽기전 준비사항 : 토핑물 바르기

    골고루 바르고 밑부분에 흘리지 않아야 구웠을때 지저분 해지지 않는다.

    1. 멥쌀가루 + 중력분 +(이스트+물)+소금+설탕혼합
    2. 발효 : 27℃ 75~80% 30분 내외
    3. 녹인 마가린 혼합 (나머지 1/3의 물 - 되기 조절)
    ⇒ 이때 물을 이스트 용해시 3분의 2만 사용하고 나머지는 물은 반죽의 상태에 따라서 넣기
    ⑩ 굽 기 : 190/160 ℃ (30~40분)

    참고자료

    · 없음
  • 자료후기

      Ai 리뷰
      지식판매자의 자료는 항상 기대 이상의 정보를 제공합니다. 특히 학업에도 활용할 수 있어 매우 만족스럽습니다. 여러분께도 추천합니다!
    • 자주묻는질문의 답변을 확인해 주세요

      해피캠퍼스 FAQ 더보기

      꼭 알아주세요

      • 자료의 정보 및 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 않으며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
        자료 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재∙배포는 금지되어 있습니다.
        저작권침해, 명예훼손 등 분쟁 요소 발견 시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.
      • 해피캠퍼스는 구매자와 판매자 모두가 만족하는 서비스가 되도록 노력하고 있으며, 아래의 4가지 자료환불 조건을 꼭 확인해주시기 바랍니다.
        파일오류 중복자료 저작권 없음 설명과 실제 내용 불일치
        파일의 다운로드가 제대로 되지 않거나 파일형식에 맞는 프로그램으로 정상 작동하지 않는 경우 다른 자료와 70% 이상 내용이 일치하는 경우 (중복임을 확인할 수 있는 근거 필요함) 인터넷의 다른 사이트, 연구기관, 학교, 서적 등의 자료를 도용한 경우 자료의 설명과 실제 자료의 내용이 일치하지 않는 경우

    함께 구매한 자료도 확인해 보세요!

    문서 초안을 생성해주는 EasyAI
    안녕하세요 해피캠퍼스의 20년의 운영 노하우를 이용하여 당신만의 초안을 만들어주는 EasyAI 입니다.
    저는 아래와 같이 작업을 도와드립니다.
    - 주제만 입력하면 AI가 방대한 정보를 재가공하여, 최적의 목차와 내용을 자동으로 만들어 드립니다.
    - 장문의 콘텐츠를 쉽고 빠르게 작성해 드립니다.
    - 스토어에서 무료 이용권를 계정별로 1회 발급 받을 수 있습니다. 지금 바로 체험해 보세요!
    이런 주제들을 입력해 보세요.
    - 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
    - 한국인의 가치관 중에서 정신적 가치관을 이루는 것들을 문화적 문법으로 정리하고, 현대한국사회에서 일어나는 사건과 사고를 비교하여 자신의 의견으로 기술하세요
    - 작별인사 독후감
    해캠 AI 챗봇과 대화하기
    챗봇으로 간편하게 상담해보세요.
    2026년 03월 18일 수요일
    AI 챗봇
    안녕하세요. 해피캠퍼스 AI 챗봇입니다. 무엇이 궁금하신가요?
    2:16 오전