"풀먼브레드"의 검색결과 입니다.

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우유식빵 제과실기요점정리 당근머핀 과반죽 쌀 식문화 평생교육프로그램 식빵 제조 보고서

EasyAI “풀먼브레드” 관련 자료

+[평생교육 프로그램개발론]평생학습관 ..등록일 2021.10.15 | 총 13,308자 | 13페이지 | 2,000원
+[A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 ..등록일 2018.12.31 | 총 8,177자 | 8페이지 | 3,000원

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"풀먼브레드" 검색결과 1-18 / 18건

제빵이론 및 실습- 식빵(풀먼브레드, 우유식빵, 버터식빵) 레포트

제빵실습보고서-식빵-(풀먼브레드, 우유식빵, 버터식빵)--------------------------------------------------((목차))Ⅰ. 빵의 기원 및 식빵 ... 분할 지금까지 우유식빵의 반죽을 사용하여 풀먼브레드, 버터식빵, 우유식빵 이렇게 세 종류의 빵을 만들 것인데 각각 풀먼브레드 용은 310g 두 덩어리, 버터식빵용은 460g 한

리포트 | 9페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.02.28

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제빵기능사실기과목:브리오슈 프랑스빵 데니쉬페이스트리 풀먼브레드 밤식빵 더치빵 요점정리!

㎝ / 10x10x0.5㎝ / 10x20x0.3㎝ / 1x30x1㎝⑦ 2차 발효 : 28~32℃ 75~80% 30분내외 저온발효⑧ 굽기 : 200/150 ℃ (15~20분)풀먼브레드

시험자료 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.09.29

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판매자 표지

[평생교육 프로그램개발론]평생학습관 프로그램 분석 및 개발

케이크2626. 버터스펀지(공립법), 치즈케이크1111. 풀먼브레드, 그리시니2727. 단과자빵(트위스트형), 빵도넛1212. 옥수수 식빵, 베이글2828. 찹쌀도넛, 마들렌

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.15

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[A+]동서양의 식문화 레포트/쌀과 밀의 역사/세계의 식문화

를 이룬다. 뚜껑 달린 네모난 빵틀에 넣어 구워낸 풀먼 브레드(pullman bread)다. ②풀먼 브레드로 만든 토스트나 샌드위치도 인기가 있다. ③소형 빵인 햄버거 번스, 핫도그 ... 하는 제빵법인 브라운 서브에 의한 양산 기술이 발달한다. 다민족 국가인 미국에는 세계 각국의 빵이 공존한다. 미국 빵의 특징은 ①우리가 흔히 식빵이라고 부르는 화이트 브레드가 주류 ... , 테이블 롤 ④가장 미국적인 빵이라고 일컫는 스위트 롤, 커피케이크, 잉글리시 머핀, 도넛, 포켓 브레드도 있다. ⑤유대인이 좋아하는 베이글과 ⑥타코스와 토르티야, 피자파이도 인기

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.12.31 | 수정일 2023.11.11

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제과제빵과학

①발효유무 : 발효빵, 무발효빵②가열방법 : 구운빵, 튀긴빵, 찐빵3) 제품의 형태에 의한 분류①형태 : 원로프 브레드(산형 식빵), 풀먼 브레드(사각 식빵)②크기 : 롤, 번스, 소형

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.10.18

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제빵기능사 실기 요점정리

80~90 30~40 170/170 30~355 옥수수식빵 4 발전 27 27 75~80 60 180 35~38 80~90 40 180/170 30~356 풀먼브레드 4 최종 27

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.20

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식품과 단백질 및 식품영양 가이드00

→ 포장?(3) 제빵종류옥수수식빵, 우유식빵, 식빵, 보리식빵, 호밀빵, 건포도식빵, 풀먼브레드, 팥앙금빵, 소보로빵, 단과자빵, 크림빵, 빵도넛, 버터롤, 햄버거빵, 스위트 ... 롤 케익, 엘로우 레이어 케익, 화이트 레이어 케익, 초콜릿 케익, 데블스 푸드 케익, 과일케익, 시폰케익, 오믈렛, 사과파이, 슈크림, 퍼프 페이스트리, 오렌지쿠키, 쇼트 브레드 쿠키

리포트 | 9페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.11.23

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제과 기능사 실기 제조 순서와 주의사항

씩→계란 1개씩→물1/2→꺼내어 체친가루→물1/2"15분후 색이나면 식용유묻힌 스패튤러로 칼집내고 온도낮추기(윗불220→180)풀먼틀과 철판을 덮어 40분정도 더 굽는다. *양끝1c ... 머랭-마가린→설탕→노른자 거품기로(손)*흰자머랭-흰자→설탕 믹싱기로 80%13크림법(손)쇼트브래드쿠키(밀대성형)2:0020℃없음.180/15010~15"쇼트닝+버터→설탕,물엿,소금

시험자료 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.06.29 | 수정일 2020.06.07

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[식품공학]직접법(straight dough process)을 이용하여 우유식빵 제조

으로 불리어 지고 있다.▶ 식빵류- 식빵밀가루를 주체로 한 것으로 큰 식빵류와 작은 식빵류로 분류한다. 큰 식빵류는 풀먼 브 레드, 원로프 브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스 빵 ... 등이 있다.- 호밀빵호밀을 주체로 하여 타원형으로 만든 식빵과 풀먼 브레드 식빵이 있다.- 혼합형밀가루와 호밀가루를 섞은 가루를 주체로 하여 만든 빵을 말한다.- 배합형밀가루와 호

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.18

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[식품]실과-빵에 관한 조사

는데 프브레드)과 미국의 사각식빵(풀먼브레드)이 일반적.- 영국식 식빵 : 윗덮개가 없는 형태에 넣어 구운 빵껍질이 여유 있게 위로 부풀어 올라 귀여운 산형에. 씹는 질감이 엉성

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.23

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제빵법

며, 우유식빵은 빨리 타므로 주의해야 한다.2) 풀먼브레드폴먼브레드는 온도 80∼200℃에서 뚜껑을 덮고, 40분 정도 충분히 굽는 것이 가장 맛있다.3) 하드롤물을 뿜어가 ... 제품 내부의 기공을 균일하게 하기 위함이다.(1) 비용적비용적이란 반죽 1g이 오븐에 들어가 팽창할 수 있는 부피(cm3)를 말한다. 식빵의 비용적은 3.36cm3／g이며, 풀먼 ... 브레드는 3.4∼4.0cm3／g 이다.(2) 반죽의 적정분할량틀에 넣을 반죽의 적정량은 틀의용적을 비용적으로 나누어 계산할 수 있다.8. 팬 닝성형이 다 된 반죽을 굽기 전에 원하

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.02

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[외식]제과 제빵에서 식재료의 용도와 특성

는다⑵ 풀먼브래드?특성: -스트레이트법 (100% , 27℃)-팬 뚜껑을 사용하므로 보통 식빵보다 10분정도 더 굽는다.?제조포인트: -2차발효 완료 시점이 가장 중요하다. 너무

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.06.24

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[식품공학] 제빵(우유식빵의 제조)

의 종류에는 우유식빵, 건포도 식빵, 보리 식빵, 당근식빵, 페스트리 식빵 등이 있다. 식빵의 크기에 대해 분류하면 큰 식빵과 작은 식빵류로 분류할 수 있다. 큰 식빵류로서는 풀먼 ... 브레드, 원로프브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스빵이 있다.식빵의 제조법에는 스트레이트법(straight dough process)과 스펀지법(sponge dough method

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.18

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제빵공정

의 기공을 균일하게 하기 위함이다.(1) 비용적 : 비용적이란 반죽 1g이 오븐에 들어가 팽창할 수 있는 부피(cm3)를 말한다. 식빵의 비용적은 3.36cm3／g이며, 풀먼브레드

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.16 | 수정일 2017.05.29

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[식품공학] 빵과 곡류의 정의와 제조방법 및 경향

빵 류밀가루를 주재료로 하고 주식 대용으로 사용되는 제품이다.①틀구이빵(팬브레드)：원로프, 이봉형, 산봉형식빵, 풀먼브레드, 전밀빵, 건포도식빵, 호밀빵, 옥수수식빵 등이 있 ... 다.②직접구이빵(하스브레드)：프랑스빵(바게트, 파리지앵), 영국빵(코버그), 이탈리아빵(로제타), 독일빵(슈와츠) 등이 있다.③철판구이용：소프트 롤, 버터 롤 등이 있다.(2) 과자빵

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.27

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[식품가공학] 표준믹싱과 오버믹싱에 따른 우유식빵의 품질특성

과 작은 식빵류로 분류할 수 있다. 큰 식빵류로서는 풀먼브레드, 원로프브레드, 바게트 크기 이상의 프랑스빵이 있다.식빵의 제조법에는 스트레이트법(straight dough

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.15

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[홈페이지] 잘 정리된 홈페이지 기획서(리포트 A++자료)(제빵관련)

, 우유식빵, 풀먼식빵, 옥수수식빵,보리식빵,호밀 식빵, 건포도식빵, 밤식빵단과자빵류팥앙금빵, 소보로빵, 크림빵, 트위스트, 스위트 롤데니시 페이스트리류데니시 페이스트리도넛류빵도넛 ... 하스 브레드류바게트, 하드롤조리빵류피자파이, 햄버거특수빵류브리오슈, 더치빵동영상동영상자료실기능사 기출문제2002년도 제빵기능사 기출문제 수록제빵관련 주소제빵관련 주소 링크게시판자유 ... 와 향신료에 대해 알아보고, 종류별 사용용도를 이해한다.4. 제빵실습(동영상 제시)식빵류, 단과자빵류,페스트리류, 도넛류, 하스 브레드류, 조리빵류, 특수빵류의 소주제로 나눈다.1

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.17

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제빵실기시험-레시피

까지 둔다(옆면 색깔좌우함), 윗불은 빵색깔보고 조절한다.풀먼 브레드< 샌드위치용 사각빵>강력분100%1400g물58812이스트342이스트푸드0.11.4소금228설탕684쇼트닝

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.23

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