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나노 스파이크 배열을 이용한 합성 살균 표면 특허2025.11.171. 나노 스파이크 배열 기술 반응성 이온 에칭 공정을 통해 표면에 나노 스파이크 어레이를 형성하는 기술. 나노 크기의 스파이크 구조가 세포막을 물리적으로 관통하여 세포를 치사시키는 방식으로 작동. 이는 화학적 살균제 없이 순수 물리적 메커니즘으로 살균 효과를 달성하는 혁신적 접근 방식. 2. 물리적 살균 메커니즘 나노 스파이크가 세포의 세포막을 관통함으로써 세포를 직접 파괴하는 물리적 살균 방식. 화학적 살균제의 방출이나 접촉 살균과 달리 순수한 물리적 손상을 통해 박테리아와 세균을 제거. 이 방식은 항생제 내성 문제를 우회할 수...2025.11.17
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배지제조와 균분리 실험일지2025.11.181. 배지의 정의 및 주요 성분 배지는 미생물을 생존시키고 증식시키기 위한 인공적 증식환경이다. 주요 성분으로는 펩톤(단백질 분해물), 육즙성분(쇠고기 추출물), 효모추출물, 한천(고형화제), 젤라틴 등이 있다. 펩톤은 세균대사에 필요한 탄소원과 질소원을 제공하며, 한천은 배지를 고형화시키는 중요한 성분이다. 이들 성분은 배지의 사용목적, 성분, 물리적 성상에 따라 다양하게 조합된다. 2. 배지의 분류 및 종류 배지는 성분의 성상에 따라 자연배지, 합성배지, 반합성배지로 분류되며, 물리적 성상에 따라 액체배지, 고체배지, 반고체배지...2025.11.18
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미생물학 제5장: 미생물 제어 및 살균 방법2025.11.171. 보존과 저온살균의 차이 보존은 미생물의 성장을 지연시키는 과정으로 부패하기 쉬운 제품의 부패를 늦추며, 저온살균은 식품에 적용되는 열처리로 병원균과 부패 유기체를 파괴한다. 보존은 미생물을 죽이지 않고 성장만 지연시키는 반면, 저온살균은 미생물을 직접 파괴하는 점에서 근본적으로 다르다. 2. 미생물 살균 및 소독 방법 미생물 제어 방법에는 열처리(끓임, 고압증기멸균, 초고온처리), 물리적 방법(여과, 방사선), 화학적 방법(알코올, 요오드, 염소 등)이 있다. 열에 민감한 액체는 여과법으로 살균하며, 전자레인지는 물 분자 등에...2025.11.17
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살균소독제와 천연항균제의 저감화 효과 비교 및 시너지 효과 확인2025.01.121. 식중독균 제어 식중독균 제어란 식중독균을 물리적, 화학적, 생물학적 방식으로 제어하는 것을 의미한다. 고전압 펄스, 전기장, 진동 자기장, 초고압, 초음파, 마이크로웨이브, 자외선 등을 이용한 물리적 제어법과 hot water treatment, 염소계, 알콜계, 4급암모늄계, 요오드계, 산알칼리계, 계면활성제 처리 등과 같은 살균제를 사용한 화학적 제어법이 있으며 유용 미생물군을 활용함으로써 위해 미생물을 제어하는 생물학적 제어법도 있다. 2. 살균제 살균제란 생활 환경에서 세균이나 곰팡이와 같은 미생물을 죽이거나 증식을 억...2025.01.12
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소독(살균) 기전 및 소독법 분류, 소독 시 고려사항과 주의사항2025.01.141. 소독과 살균 기전 소독(Disinfection)은 병원미생물의 생활력을 파괴하여 감염력을 없애는 것을 말하며, 멸균은 모든 미생물의 생활력은 물론 미생물 자체를 없애는 것을 말한다. 소독은 병원균은 있으나 질병을 야기시킬 수 없는 상태로 만드는 것을 말한다. 소독은 단백질의 변성과 응고, 세포막 또는 세포벽의 파괴, 화학적 길항 작용, 계면 활성제를 통한 접촉 방해 등의 기전을 통해 이루어진다. 2. 소독법 분류 소독 방법에는 물리적 소독법(이학적 소독법)과 화학적 소독법으로 나뉜다. 물리적 소독법에는 열처리법(건열 멸균법, ...2025.01.14
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기본간호학 소독법 및 멸균법 핵심요약2025.11.181. 물리적 소독 및 멸균법 물리적 소독법은 열과 여과를 이용합니다. 여과법은 가열살균이 불가능한 의약품, 혈청, 백신에 사용되며, 파스퇴르살균은 70도 30분으로 우유와 식품 소독에 효과적입니다. 자비소독은 100도 10-60분으로 아포와 간염은 사멸하지 않습니다. 자외선 소독은 실내공기와 표면 미생물 파괴에 사용되나 투과력이 낮고 지속효과가 없습니다. 건열멸균은 160도 1-2시간으로 파우더와 기름에 사용되며, 고압증기멸균은 120도 2-3기압 15-20분으로 가장 효과적이고 경제적입니다. 2. 화학적 소독 및 멸균법 E.O. ...2025.11.18
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식품위생학 위해물질의 저감화2025.05.071. 위해물질의 저감화 안전한 식품을 확보하는 가장 좋은 방법은 사전에 식품이 오염되지 않도록 예방하는 것이다. 식품으로부터 위해물질을 제거하는 간단한 방법으로는 세척방법으로 효율이 높으나 미생물, 화학물질 등 미세하거나 부착성이 강한 물질은 단순 세척에 의한 제거가 불가능하다. 따라서 오염물질의 특성에 따라 적절한 위해물질 저감화 조치가 필요하다. 위해물질 저감화 조치의 다양한 방법에는 생물학적 위해요소 저감화 방법, 화학적 위해요소 저감화 방법, 물리적 위해요소 저감화 방법이 있다. 2. 세척 세척제는 살균이 아니라 단순히 위해...2025.05.07
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식품공학실험4-7주차(살균 kinetic)2025.01.131. 맥주 부패균 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 특성 이번 실험에서는 맥주 부패균(spoilage bacteria)의 열적 사멸 지표를 맥주와 MRS 액체 배지에서 결정하고 맥주와 MRS 액체배지에서의 Lactobacillus curvatus의 열적 사멸 지표의 차이를 알아볼 수 있다. 또한 미생물 사멸 kinetics는 균의 종류 및 Matrix에 따라 달라진다는 것을 확인할 수 있다. 2. 가열 살균법과 D-value, Z-value 가열 살균이란 가열에 의해 미생물을 죽이는 것이다. 식품의 부패를 막기 ...2025.01.13
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축산식품가공학: 우유 미생물과 유제품 생산2025.11.131. 우유 미생물학 우유는 바이러스, 세균, 곰팡이, 효모 등 다양한 미생물의 좋은 배지로서 원료유 생산부터 가공, 유통까지 미생물과 밀접한 관계를 가짐. 병원성 미생물은 건강을 위협하고 부패성 미생물은 경제적 손실을 야기하는 반면, 유용 미생물은 발효식품 제조와 건강유지에 중요한 역할을 함. 우유 중 주요 미생물로는 Campylobacter jejuni, Listeria monocytogenes, Salmonella, E. coli O157:H7 등 병원성 세균과 Lactobacillus, Streptococcus 등 젖산균이 있...2025.11.13
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공기의 자정작용2025.04.261. 식물의 동화작용 식물은 간단한 분자로부터 복잡한 분자를 합성하는 동화작용을 한다. 이때 이산화탄소와 산소가 교환하는 광합성이 일어나며, 식물의 광합성은 공기 중에 있는 이산화탄소를 흡수하여 산소를 만들어냄으로써 공기를 정화시킨다. 2. 산소, 오존 및 과산화수소에 의한 산화작용 산소에 의한 산화작용은 유기물이 산소를 얻어 분해되는 것이며, 오존의 강력한 산화력과 OH라디칼에 의한 산화 작용, 과산화수소의 살균 및 유기물 산화 작용 등을 통해 공기 중 유해물질을 제거한다. 3. 자외선에 의한 살균작용 공기 중에 있는 약간의 산소...2025.04.26
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