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식품 조미료로서의 Monosodium Glutamate (MSG)의 사용량을 규제해야 할 것인가?2025.05.131. MSG의 안전성 MSG의 안전성에 대해 다양한 연구 결과가 있다. 일부 연구에서는 MSG가 중추신경계와 신경계에 영향을 미칠 수 있다고 보고했지만, 다른 연구에서는 MSG가 세포독성이나 돌연변이를 유발하지 않는다고 밝혔다. 전반적으로 MSG의 유해성이 크지 않은 것으로 판단되지만, 영유아에게는 자연식품 형태의 MSG가 더 바람직할 것으로 보인다. 2. MSG와 천식 일부 연구에서는 MSG가 천식 환자에게 천식 증상을 유발할 수 있다고 보고했다. 실험 결과 MSG 투여 후 폐기능 검사 결과가 감소하는 것이 확인되었으나, 증상은 ...2025.05.13
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식품첨가제에 대한 긍정적 관점2025.11.151. 식품첨가제(MSG)의 안전성 식품첨가제(MSG)는 이미 식약처로부터 안전성을 입증받았으며, 시중에 판매되는 식품에 함유된 식품첨가제(MSG) 섭취는 큰 문제가 되지 않는다. 식품첨가제(MSG)로 인해 심각한 질병에 걸린 사람도 없으며, 모든 식품첨가제(MSG)가 건강에 직접적인 악영향을 미치는 것은 아니다. 천연 식품첨가제(MSG)의 경우 인체에 별다른 해악이 없다. 2. 식품첨가제(MSG)의 보존 기능 식품첨가제(MSG)는 식품의 유통기한을 늘리고 박테리아 번식을 예방하는 역할을 한다. 육류에 식품첨가제(MSG)를 가미하면 ...2025.11.15
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사카린과 MSG의 안전성: 과학적 사실과 대중 인식의 괴리2025.11.131. 사카린의 안전성 논란과 재평가 사카린은 제1·2차 세계대전 중 설탕 부족으로 인해 개발된 최초의 화학 조미료로, 한국에서 당원, 뉴슈가 등의 상표명으로 광범위하게 사용되었다. 1977년 캐나다 연구에서 고농도 사카린 투여 쥐에게서 방광암 발생이 보도되면서 안전성 논란이 촉발되었다. 그러나 이후 연구에서 실험 설계의 결함이 지적되었고, 2000년대 FDA가 사카린을 안전하다고 인정했다. 사카린은 설탕 대비 약 300배의 당도를 가지므로 실제 섭취량은 극히 미미하며, 체내 거의 흡수되지 않는다. 초기 부정적 인상이 강한 신념으로 ...2025.11.13
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미생물 발효를 이용한 MSG 생산 방법 및 전망2025.12.211. MSG의 정의 및 화학적 특성 MSG(글루탐산 모노나트륨염)는 단백질의 아미노산 성분인 글루탐산과 나트륨이 결합된 화합물로, 감칠맛의 주요 성분이다. 화학식은 C5H8NNaO4·H2O이며 무색 또는 백색 분말 형태이다. 물에 잘 녹는 수용성을 가지고 있으며 빛과 열에 안정하다. 글루탐산 이온이 미각 수용체에 결합하여 감칠맛을 유도하며, 일반 소금과 함께 사용 시 나트륨 섭취를 20~40% 감소시키는 효과가 있다. 2. 미생물 발효를 이용한 MSG 생산 공정 미생물 발효 방법은 사탕수수 등의 원재료에서 원당을 추출하여 정제, 살...2025.12.21
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항공정비사 면허/면장 구술 정리 자료 - 정비 방식2025.01.221. MSG (Maintenance Steering Group) 1960년대 B747의 정비방식 체계를 갖추기 위해 ATA에서 발행한 정비 방식. MSG-2는 항공기 고유의 신뢰성 유지 목적으로 ATA에서 개발한 상향식 접근방법의 정비방식이며, MSG-3는 새로운 항공기에 적용하기 위한 하향식 접근방법의 정비방식이다. 2. 부분품 정비 방식 HT(Hard Time), OC(On Condition), CM(Condition Monitoring)이 있다. HT는 시한성 정비 방식, OC는 상태 점검 방식, CM은 지속적인 감시와 분석을...2025.01.22