코로나19 이후 유럽(프랑스)의 외식트렌드상황 조사

문서 내 토픽

• 1. 프랑스 음식의 역사와 문화

  프랑스는 터키와 중국을 더불어 세계 3대 요리 국가라고 불린다. 현대의 서양 요리의 체계는 18~19세기 이후 프랑스에서 정립되었다. 프랑스의 식문화는 르네상스의 본고장 이탈리아의 고급 식문화가 프랑스의 상류사회로 전파되면서 크게 발달하게 된다. 프랑스 대혁명을 거치면서 왕족과 귀족들이 힘을 잃자 일자리가 없어진 요리사들이 당시 부르주아들에게 고용되어 음식을 팔게 되었다. 시간이 흘러 경력과 자본을 쌓은 요리사들은 독립하여 자신만의 식당을 개업하여 시민들도 고급 요리를 즐길 수 있게 되었다.

• 2. 프랑스 외식산업의 범위

  프랑스에서 외식은 크게 전통 레스토랑, 카페테리아, 패스트푸드점, 기타 음료 소매업 등으로 분류된다. 전통 음식업에 해당하는 레스토랑은 테이블 서비스가 제공되는 유형으로, 테이블에 착석해 갖춰진 식사 메뉴나 코스를 제공한다. 카페테리아는 구내식당이나 소비자가 직접 식사를 담아와 섭취하는 셀프서비스형 레스토랑을 의미한다. 패스트푸드점은 주로 음식이나 음료를 포장 판매하거나, 간단히 한 끼 식사를 해결할 수 있는 단일 메뉴를 제공하는 음식점이 포함된다.

• 3. 코로나19로 인한 프랑스의 외식업체 상황

  프랑스의 외식시장은 2016~2019년까지 지속적으로 커지는 양상이 나타났지만, 2020년에 코로나19 바이러스를 겪으면서 그 규모가 32.9% 감소하였다. 가장 큰 피해를 입은 것은 레스토랑이었다. 2019년 293억 2,500만 유로에 달했던 시장규모는 2020년에 거의 40프로가 감소하였다. 외식업체의 수는 2015년 173,802개에서 2020년 기준 15만 9,966개소로 9.7% 감소하였으며, 거래 규모는 전년 대비 27.7% 감소하였다. 코로나19로 인해 프랑스 외식업계의 손실액은 88억 유로(한화 약 12조 921억 원)에 달하는 것으로 집계되었다.

• 4. 코로나19로 인한 프랑스의 외식업체 브랜드 현황

  2020년 기준, 레스토랑 중 유럽 음식(피자, 파스타 등)을 주력으로 제공하는 외식업체의 비중이 72.7%로 가장 높게 나타났다. 유럽 음식 레스토랑의 시장규모는 전년 대비 42.8% 감소하였다. 패스트푸드점의 경우 버거류가 60억 3,800만 유로(한화 약 8조 1,817억 원), 베이커리류가 28억 8,700만 유로(한화 약 3조 9,120억 원)로 집계되었다. 카페/펍은 바/펍과 카페가 각각 49.9%와 40.8%의 비중으로 양분하고 있으며, 시장규모가 크게 감소하였다.

• 5. 코로나19로 인한 프랑스의 외식시장 상황

  2016년 식당에서 외식하는 비중은 78.2%에 달했으나, 지속적으로 감소세를 보였고 특히 코로나19로 인해 2020년 그 비중은 급격히 감소하여 58.3%가 되었다. 반면 테이크아웃, 배달, 드라이브스루 방식의 외식은 점차 증가하는 양상이 확연히 나타났다. 온라인 주문율은 지속적으로 성장하였으며, 2020년 코로나19의 영향으로 그 비중은 6.5%까지 증가하였다. 코로나19 이전과 유사하게 식당을 방문한다는 응답자는 전체의 35%를 차지했으며, 코로나19 이전 대비 식당을 더 많이 방문한다는 응답자는 3%로 집계되었다.

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• 1. 프랑스 음식의 역사와 문화

  프랑스 음식은 유구한 역사와 깊은 문화적 전통을 가지고 있습니다. 프랑스 요리는 세계적으로 유명하며, 그 정교함과 맛의 조화로 인해 많은 사람들의 사랑을 받고 있습니다. 프랑스 음식 문화는 단순히 음식 자체뿐만 아니라 식사 예절, 와인 문화, 그리고 사회적 교류의 장으로서의 역할까지 포함합니다. 이러한 프랑스 음식 문화는 프랑스 사회와 역사에 깊이 뿌리박혀 있으며, 세계적으로 많은 영향을 미치고 있습니다.

• 2. 프랑스 외식산업의 범위

  프랑스의 외식산업은 매우 광범위하고 다양한 분야를 포함하고 있습니다. 단순한 레스토랑뿐만 아니라 카페, 바, 호텔 레스토랑, 케이터링 업체, 패스트푸드 체인 등 다양한 형태의 외식 업체가 존재합니다. 또한 와인, 치즈, 빵 등 프랑스 전통 식품 생산업체도 외식산업의 일부를 구성하고 있습니다. 이처럼 프랑스의 외식산업은 단순한 음식 제공을 넘어 프랑스 고유의 식문화와 전통을 전파하는 역할을 하고 있습니다. 따라서 프랑스 외식산업의 범위는 매우 광범위하고 다양한 분야를 포함하고 있다고 볼 수 있습니다.

• 3. 코로나19로 인한 프랑스의 외식업체 상황

  코로나19 팬데믹은 프랑스 외식업체에 큰 타격을 주었습니다. 정부의 봉쇄 조치와 사회적 거리두기로 인해 레스토랑, 카페, 바 등 외식업체들이 장기간 영업을 중단해야 했습니다. 이로 인해 많은 외식업체들이 경영난을 겪었고, 일부는 폐업하기도 했습니다. 정부는 외식업체에 대한 재정 지원 등 다양한 지원책을 마련했지만, 코로나19의 장기화로 인해 외식업체들의 어려움은 지속되고 있습니다. 이러한 상황에서 외식업체들은 배달 서비스 확대, 온라인 주문 시스템 도입 등 새로운 비즈니스 모델을 모색하고 있지만, 여전히 많은 어려움을 겪고 있는 실정입니다.

• 4. 코로나19로 인한 프랑스의 외식업체 브랜드 현황

  코로나19 팬데믹은 프랑스 외식업체 브랜드에도 큰 영향을 미쳤습니다. 장기간의 영업 중단과 매출 감소로 인해 많은 외식업체 브랜드들이 어려움을 겪었습니다. 특히 유명 레스토랑 브랜드들의 경우 고급 식사 문화를 유지하기 어려워지면서 브랜드 이미지 하락이 우려되었습니다. 한편 배달 서비스와 온라인 주문 시스템을 적극적으로 도입한 외식업체 브랜드들은 새로운 고객층을 확보하며 오히려 브랜드 가치를 높이는 경우도 있었습니다. 이처럼 코로나19 상황에서 외식업체 브랜드들은 다양한 변화와 도전에 직면했으며, 이를 극복하기 위한 노력이 계속되고 있습니다.

• 5. 코로나19로 인한 프랑스의 외식시장 상황

  코로나19 팬데믹은 프랑스 외식시장에 큰 변화를 가져왔습니다. 정부의 봉쇄 조치와 사회적 거리두기로 인해 외식업체들의 영업이 장기간 중단되면서 외식시장 전반이 침체되었습니다. 매출 감소, 폐업 증가, 실업률 상승 등 외식시장 전반에 걸쳐 부정적인 영향이 나타났습니다. 그러나 최근 백신 접종 확대와 함께 외식시장의 회복 움직임도 보이고 있습니다. 배달 서비스와 온라인 주문 시스템의 확산, 야외 식사 공간 확대 등 새로운 변화도 나타나고 있습니다. 향후 프랑스 외식시장이 어떤 모습으로 변화할지 지켜볼 필요가 있습니다.