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밀가루의 이해 및 면류의 종류

● 밀(소맥)은 3대 곡류중의 하나로 세계 제1의 식량공급원 밀 30%, 쌀 26%, 옥수수 25% 밀의 재배면적 : 전체 곡물재배면적의 35% 차지 밀의 종류는 20여종이며, 그 중 상업적 이용의 보통밀(90%이상), 듀럼밀(5~7%)의 2가지● 밀의 주요 생산국/수출국/수입국 주요 생산국 – 중국,러시아,미국,인도의 순

농/수산학| 2017.06.08| 1페이지| 1,500원| 조회(139)

밀, 면, 밀가루, 소맥, 곡물, 국제곡물, 원맥

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[생명공학] 생명공학의 현황과 미래 평가A+최고예요

생명공학의 현황과 미래1. 서론2001년 2월 12일 미국, 일본, 독일, 영국, 등 10여 국가가 참여해 30억달러 이상을 투자한 인간게놈프로젝트(HGP, Human Genome Project)와 민간기업 셀레라 지노믹스가 30억개 염기 쌍으로 구성된 인간게놈(유전체)을 99% 이상 해독했다고 발표하였다. 곧 완성될 인간게놈지도는 과학자들이 유전자 기능을 이해하고 활용하는 유전자 정복시대 를 앞당길 것으로 기대되고 있다.인류의 미래에 가장 큰 영향을 끼칠 것으로 판단되는 이 HGP의 성공에 힘입어 유전체의 기능을 연구하고 이를 기반으로 실질적인 인류 혜택을 구현할 포스트게놈시대(Post Genome Era)가 다가오고 있다. 기능 유전체학(Functional Genomics)과 구조 유전체학(Structural Genomics)을 기반으로 하는 바이오 산업은 지난 수년 간 반도체와 정보통신의 발달이 가져다 주었던 것 이상의 변화를 의약, 제약, 농업, 에너지, 환경, 전기·전자 산업 등에 엄청난 파급효과를 가져다 줄 것이다(Figure 1).{Figure 1. 게놈해독의 파급효과본 고에서는 21세기 핵심산업으로 부상하고 있는 생명공학에 있어서 현재와 미래의 생명공학 분야 및 규모, 생명공학 기술의 응용 그리고 국내·외 생명공학 현황 및 규모를 알아보고, 끝으로 미래의 생명공학을 전망하고자 한다2. 현재와 미래의 생명공학 분야 및 규모최근에 여러 가지 신기술이 잇달아 등장하면서 생명공학에 대한 관심이 쏠리고 있다. 생명공학은 생물체의 기능을 이용하거나 유전적 구조를 변형해 제품을 만드는 모든 기술을 일컫는다. 의약, 농업, 에너지, 환경 등 다양한 산업에 활용되면서 생명공학산업 혹은 바이오산업 으로 불리고 있으며 생명공학이 열어나갈 분야는 다양하다(Table 1).Table 1. 생명공학 분야{분 야범 위생물의약호르몬, 항암제, 항생제, 면역제, 백신, 진단시약, 유전자요법 등생물화학생분해성 고분자, 아미노산, 유기산, 기능성 다당류, 향료, 색소 등생물환경환비시종합연구소 또한 환경 을 2000년대를 이끌어갈 5대 유망 산업군으로 분류했다.국내 환경산업은 그 성장률이 세계시장 평균치인 4%를 훨씬 웃도는 6∼8% 수준으로 선진환경업체들의 지속적인 관심 대상이 되고 있다. 미국 환경산업연구센터(EBI)는 94년을 기준 한국의 환경시장 규모가 34억달러로 세계 15위권이었으나 2000년에는 62억달러로 세계 10대 환경산업국으로 부상을 예상했다. 국립환경연구원은 국내 환경산업 시장규모가 97년 5조원대에서 98년 6조 6378억원, 2000년 8조 7784억원으로 연평균 10% 안팎의 가파른 성장세를 보일 것으로 전망했다. 산업연구원은 2005년의 환경산업 내수시장 규모를 18조∼23조원에 이를 것으로 내다봤다(Figure 3).{Figure 3. 세계 환경산업 전망 (자료 : EBI(1996)자료 이용한 추계)이와 같이 생명공학 분야는 반도체와 정보통신에 이어 21세기 핵심산업으로 부상하고 있다. 미국 생명공학 벤처기업들은 연평균 성장률이 20∼30%대에 달하는 반면 정보통신기업들은 10%대에 머무르고 있다. 세계 생명공학 시장은 컨설팅 전문회사인 언스트&영의 조사와 경제협력개발기구(OECD)의 98년 자료에 따르면 90년∼97년까지 연평균 32% 증가한데 이어 2000년 540억달러, 2003년 740억 달러로 90년 44억달러에 비해 각각 12배, 17배 확대될 전망이다. 또 연간 11% 수준으로 꾸준히 성장해 2008년 1250억달러, 2013년 2100억달러 규모의 시장을 형성할 것으로 예측되는 고성장을 계속할 것으로 보인다(Figure 4).{Figure 4. 세계 생명공학시장 추이 (자료 : 미국 언스트&영,OECD 바이오테크놀로지&트레이드 자료 등 종합예측)세계 최대 생명공학 기업으로 군림하고 있는 미국 암젠은 91년 6억 400만달러이던 매출을 98년에는 4배 규모인 27억달러로 끌어올렸다. 이 회사는 3개 제품(EPO, G-CSF, 인터페론)만으로 이 같은 성장신화를 일궈내 세계를 놀라게 하였는데 이해 처음으로 개발됐다. 현재 형질 전환 방법을 통해 동물에서 고가의 의약품을 대량 생산하려는 노력은 미국 영국 네델란드 등에서 본격화하고 있으며 여러 가지 예가 보고되었다(Table 3). 우리 나라도 고가의 백혈구 증식인자(G-CSF)를 흑염소의 젖에서 대량생산하게 됨으로서 세계적인 수준에 도달했다는 것을 입증하여 초고가 약품 대량생산의 기틀을 마련하였다(Figure 6).Table 3. 형질전환동물에서의 의약품생산{의 약 품형질전환동물생산량 (리터 당)Anti-trypsin양60gα-1-anti-trypsin토끼30g제4인자양25㎍조직 프라스미노겐 활성화인자산양3g프로테인 C돼지5g인터루킨 2토끼0.4㎎Anti-thrombin산양6g백혈구 증식인자(G-CSF)흑염소국내 (?){Figure 6. 흑염소에서 백혈구 증식인자(G-CSF) 생산과정유전자 기능을 밝혀내는 기능 유전체학(Functional Genomics)이 포스트 게놈 시대의 핵심 주제이다. 30억쌍에 달하는 인간의 염기서열이 규명되었지만 정작 질병 치료에 응용하려면 특정 유전자의 인체내 기능을 알아야하기 때문에 기능규명은 곧 돈이다. 기능이 밝혀진 유전자에 대한 특허권은 적게는 1천만달러에서 많게는 1억달러의 상업적 가치를 지닌다.유전자칩이 유전자 기능분석에서 신약개발, 항생제 내성검사, 친자확인, 약물 감수성검사, 동식물 검역 등에 활용될 수 있기 때문에 각국의 개발 경쟁이 치열하다(Figure 7). 유전자칩은 특정 유전자를 담은 유전자 조각 또는 단백질을 잘라 유리판에 얹어 놓은 것이다. 유전정보인 유전자 조각을 동전 크기의 유리기판에 부착해 다양한 유전자를 분석할 수 있는 일종의 생화학 반도체이다. 미국 스탠퍼드대학 생화학과에서 2000∼3000개의 유전자를 1㎠ 크기 안에 붙이는데 성공함으로써 집적화가 시작됐다.또한 각종 DNA를 부착한 칩에 검사 대상 유전자를 결합시켜 질병 가능성을 파악하는데 사용된다. 최근에는 화학물질의 독성을 측정할 수 있는 유전자칩이 개발되고 있다. 이는 동물실험의 화학회수재(킬레이트수지)보다 2배 이상 성능이 뛰어난 것이다. 한편, 알파 엔바이로먼털사의 유류오염물질 제거용 미생물제제인 알파 바이오시는 미생물을 상업화한 대표적인 환경기술이다. 이 제품은 미국과 유럽 등의 해상유류오염에서 그 효력을 떨치면서 미생물의 위력을 과시했다.최근에는 각종 산업 폐가스에서 발생하는 황을 제거하는 미생물제제도 개발되고 있다. 미국 바이오트롤사는 오염토양 처리를 위해 폐놀계의 물질을 분해하는 플라보박테이움이라는 미생물제제를 발표했으며 셀젠사와 엔바이론사도 미생물의 유전자를 조작해 강력한 환경복원제제를 만들었다. 국내에서는 삼성엔지니어링과 현대엔지니어링이 질소·인 제거를 위한 생물공정을 개발하였다.Table 4. 환경분야 적용사례{구 분대 상적 용 사 례환경정화물난분해성 중금속처리 균주개발,질소 인 제거, 부영양화 호소복원공기악취제거, 연료유 탈황, 이산화탄소 제거토양오염토양 복원, 지하수 정화폐기물퇴비화, 유독물질 무해화해양적조방제, 해양오염물질 제거환경오염방지환경친화재료생분해성 플라스틱청정기술유해물질 효소전처리, 생체촉매 이용 생산기술환경계측·평가바이오센서, 독성평가4. 주요국가들의 생명공학 현황 및 규모4.1 미국미국은 이미 제초제와 병·해충에 저항성을 지닌 콩과 옥수수 등 33개 품목의 유전자조작 곡물을 시판하고 있으며 각국으로 수출하고 있으며 인공연골에서 인공피부까지 이미 상품화하는 등 세계시장을 석권하고 있다.세계 최대 바이오 국가인 미국은 1999년에 국립보건원(NIH) 등을 통해 전년에 비해 1.7%(23억달러) 증가한 180억달러(약 20조원)를 바이오 연구개발에 투자했고 이와는 별도로 11개 민간기업이 컨소시엄을 구성해 2년간 4800만달러를 들여 게놈연구를 진행하기로 결정했다.미국의 생명공학 산업은 고도성장을 거듭하며 경제에 새로운 활력소가 되고 있다(Table 5). 세계적 컨설팅업체인 언스트&영에 따르면 98년 미국의 생명공학 기업은 1283개로 전년에 비해 9개 증가했지만 이들 업체 매출은 154억달러를 기록해위해 공동협력과 국가별 추진을 동시에 병행하고 있다는 특징이 있다. 연구개발 능력향상과 활성화를 위한 프레임 워크 프로그램(FWP), 국가간 연구협력 촉진 프로그램인 유레카(EUREKA) 등과 같은 계획은 공동협력의 좋은 예다. 유럽국가들은 이와 함께 개별적인 바이오 산업 육성도 진행하고 있다.언스트&영의 99년 유럽 생명공학 6차 보고서 에 따르면 98년 유럽의 생명공학 기업은 14% 증가한 1178개로 나타났고 97년의 29억달러에 비하여 15억달러 증가하여 총매출은 36% 늘어난 43억달러에 달했다(Table 7).Table 7. 유럽의 생물산업 현황{구 분1997년1998년증가율수입(Revenues)30억달러44억달러36%기술개발비(R&D expense)21억달러28억달러22%순손실(Net loss)22억달러25억달러4%기업수(Number of companies)1,036개1,178개14%종업원수(Employees)39,045명45,823명17%(자료 : Ernst & Young International Ltd., European Life Sciences 99, 1999년)영국은 1999년 게놈 밸리 란 특별보고서를 통해 IT혁명 다음은 BT혁명이라고 규정하고 바이오 산업 진흥에 적극 나서고 있다. 특히 정부차원에서 1995년부터 생명공학의 산업적 응용 가속화 및 촉진을 위한 Biotechnology Means Business 프로그램을 추진중이다. 유럽의 선두주자로 유럽의 모든 생물산업 기업의 27%, 의약기업의 44%, 공개기업의 93%를 차지하고 있으며 세계에서 가장 유명한 20개 생명공학 가운데 5곳이 영국에 있을 정도이다. 생명공학산업에 종사하는 사람은 4만여 명이며 매년 50%씩 일자리가 늘어나고 있다. 그리고 2000년에는 생명공학 시장이 9조파운드에 이를 것으로 추정된다.독일은 95년을 전후해 바이오산업에 대한 육성방안을 구체적으로 수립했다. 전통적으로 광범위하게 수행해온 기초연구능력을 바탕으로 새로운 기술혁신을 창출할 수 있는 시스템을 있다.

자연과학| 2002.11.26| 19페이지| 1,000원| 조회(1,573)

유전공학, 생명공학, 유전자, 게놈프로젝트, 바이오테크

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육류의 유통과 식중독

육류의 유통과 식중독 -육류를 통해 발생할 수 있는 식중독과 예방대책-2007. 10. 17부산영업팀 배준수SVContentsⅠ. 서 론 : 식중독이란? - 식중독의 정의 - 식중독의 발생과 원인 - 식중독의 종류(분류) Ⅱ. 본 론 : 육류와 식중독 세균의 관계 - 육류관리의 중요성 - 육류의 유통경로 - 오염원별 주요 세균 유형 - 육류를 통해 오염될 수 있는 식중독 세균의 유형분석 - 유통경로에 따른 식중독 원인 및 예방대책 Ⅲ. 결 론 : 사업장에서의 육류 관리 - 사업장에서 육류 취급시 주의 사항Ⅰ식중독이란?1] 식중독의 정의식중독의 원인식중독은 비브리오, 살모넬라, 포도상구균 등의 식중독 세균에 노출(부패) 된 음식물 을 섭취하여 발생하며 실제로 전체 식중독 중 세균성 식중독이 80% 이상을 차지하고 있다.식중독의 발생시기설사와 복통이 가장 일반적이며 그 밖에 구토, 발열, 두통이 나타나기도 한다.세균의 발육이 황성하여 식품이 부패되기 쉬운 6~9월 사이가 가장 많이 발 생한다. 그러나 식중독은 시기에 관계 없이 항상 그 위험성을 가지고 있다.식중독 환자의 증상비 고내 용구 분 식중독이란 미생물, 유독물징, 유해 화학물질 등이 음식물에 첨가되거나 오염되어 발생 하는 것으로 급성위성염 등의 생리적 이상을 초래하는 것을 말한다.  식중독의 법적 정의 “제 2조 (정의) 10항” 식중독 이라 함은 식품의 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.2] 식중독의 발생과 원인Ⅰ식중독이란?3] 식중독의 종류(분류)아플라톡식(Aflatoxin), 황변미 중독, 맥각 중독, Fusarium곰팡이독곰팡이 식중독 독버섯, 감자, 목화씨, 피마자, 청매, 대두, 오디, 맥각, 독미나리식물성 식중독 복어독, 조재류독, 기타 어패류독동물성 식중독자연독 식중독 유기인제(파라티온 등), 유기염소제(DDT 등), 비소제, 유기수은제, 유기 불소제, Carbamate제(살충제 등)잔류농약수은(Hg), 납(Pb), 카드뮴(Cd), 비소, 구리, 아연, 주석, +6 크롬 등유해성 금속물질화학물질 식중독 웰치균(Welchii), 아리조나균(Arizona), 장구균, 알레르기성, 여시니 아균(Yersinia), 컴필러박터균(Compylobacter) 황색포도상구균, 보툴리누스균(Botulinus), 세레우스균(Bacillus Cereus) 살모넬라(Salmonella), 장염비브리오(Vibrio), 병원성 대장균(O157)종 류독소형 식중독세균성 식중독기타 세균성 식중독감염형 식중독구 분※기타유형 : 유해식품첨가물, 경구전염병, 인축공통전염병, 기생충, 식품의 부패 등Ⅱ육류와 식중독 세균1] 육류관리가 왜 중요한가? 육류는 미생물이 증식할 수 있는 각종 영양소를 가지고 있을 뿐만 아니라 미생물이 증식 하기에 좋은 조건들을 갖추고 있다. 따라서 육류는 미생물의 증식에 의해 품질이 크게 저 하될 수 있고, 어떤 미생물은 식중독이나 질병을 유발하는 원인이 되기도 한다.2] 육류의 유통경로산지사육도축 및 1,2차 가공물류창고도소매점소비자 Micrococcus, Stepylococcus, Streptococcus동물표피토양 Bacillus, Clostridium, Micrococcus, 방선균물 Clostridium, Enterococcus, Proteus, Salmonella, Escherichia, Achromobacter, Alcaligenes, Flavobacterium, Pseudomonas, Vibrio분변내 용구 분3] 오염원별 주요 세균유형※물, 토양, 분변, 동물표피 : 육류의 유통과정 중 현저한 영향을 미치는 환경Ⅱ육류와 식중독 세균4] 육류를 통해 오염될 수 있는 식중독 세균의 유형유기물이 많은 토양 심층과 동물 대장에 서식하며, 식중독의 원인균 그람양성 통성 혐기성 간균, 부패시 악취가 심한 것은 이 균에 의한 것이다. Cl. Botulinum, Cl. perfringensClostridium 가축, 가금류, 쥐 등의 장내에 서식하며, 식중독을 일으키는 원인균  Sal. enteritidis, Sal. typhimurium, Sal. paratyphi(장티푸스)Salmonella토양세균(Bacillus) 유기물이 많은 토양의 표층에서 서식하여 자연에 가장 많이 분포되어 있다. 가열 식품의 주요 부패균이며, 식중독의 원인이 된다.  그람양성 호기성 간균, 내열성 아포 형성, 탄수화물/단백질 분해력이 강하다.  B. cereus(토양) B. melitensis(염소, 양), B. abortus(소), B. suis(돼지)장내세균 (Escherishia) 물을 중심으로 자연에 널리 분포되어 있고 저온에서 잘 자란다. 어패류의 대표적 인 부패균  편모를 가진 그람양성 호기성 간균, 수용성 황록색의 형광색소 생성, 단백질, 유지 의 분해력이 강하고 방부제에 대한 저항력이 있다.  P. fluorescens, P.aeruginosa 동물의 대장 내에 서식(대장균)하며, 분변을 통하여 토양,물,식품 등을 오염시키므로 식품위생의 지표로 삼고 있다.  그람양성, 무아포성, 간균, 유당과 가스를 생성하는 호기성, 통성 혐기성균이다.  장관출혈성(E. coli O157),장관침입성, 장관병원성, 장관독소형, 장관부착형저온성세균(Pseudomonas)내 용구 분※기타유형 : Yersinia (저온성세균, 오염된 우유나 식육, 보균동물의 배설물 2차 감염) Campylobacter (닭, 개, 고양이, 돼지 보균동물의 접촉)Ⅱ육류와 식중독 세균도소매/ 소비자 발골작업시 작업장의 손, 도구, 작업대, 벽, 바닥 위생을 위한 세정시 설 준비발골작업오염원해동 시 증가되는 그람양성균으로 인해 절대 해동 후 재냉동 금지해동 시 증식된 세균냉장 초기 미생물 수의 최소화 일정한 저온 유지(4℃)하고 습도는 높지 않도록 냉장유지냉장보관 시 저온성 세균도소매호기성 세균에 비해 혐기성 세균은 증식 속도가 느리므로 육안으로 관 찰하기 힘드므로 암모니아검출, 부패취 검출로 사전 예방진공포장 도살시 상처, 수송, 계류 시 상처로 인해 침투된 박테리아가 심부조직 (근육조직)이 오염될 수 있으므로 이동간 상처가 생기지 않게 함심부박테리아물류보관 도축 전 도체의 배설물을 제거, 출하 전 절식으로 배설물 조절 식육을 부패시기는 저온성 미생물의 오염원이 될 수 있다. 따라서 일반 수돗물이 아닌 초산, 유기산, 구연산 등의 혼합 세척수 사용 작업 간 접촉을 최소화하고 별도 세척  도축 전 타 가축과 접촉 금지  폐도체, 박피, 가공공장의 바닥이나 벽으로 인한 교차오염 방지예방대책도축 시 세척용수도축과정도체의 배설물가죽, 피부, 털, 발굽, 내장구 분5] 유통 경로에 따른 식중독 원인 및 예방대책Ⅲ사업장에서의 육류 관리1] 제기능 제역할 하기-기본에 충실하기“육류는 식중독 세균에 가장 예민하다.”육류는 근본적으로 내재된 세균과 주위환경에서 부터 쉽게 영향을 받는다. 더욱이 세균 서식/증식하기에 좋은 환경을 갖추었기 때문에 작은 자극에 쉽게 부패하기 쉽다. 심부 조직에서 부터 증식되므로 초기 미생물의 수가 육류의 신선도를 결정한다. 따라서 외부 세척이나 소독을 통해 안정성을 확보 할 수 없다. 육류의 신선도/위생도는 곧 품질이다. 높은 품질의 육류는 곧 고객만족이다.2] 이것만은 꼭 지키자!노로바이러스 5원칙-가열온도 준수하기 - 육류를 통해 오염될 수 있는 세균은 열에 약하다. 해동 후 재냉동 절대금지 - 해동 시 유독성인 그람양성균의 증식이 활발히 이뤄지므로 해동 후 재냉동 절대 금지 보관온도에 따른 적정온도 유지 - 육류는 온도변화에 민감하게 반응하므로 냉동/냉장 온도를 일정하게 유지한다. 육류로 인한 교차오염 예방 - 육류는 주위환경에 민감하지만 다른 식자재에 그 만큼 오염원으로 영향을 미친다. - 냉장고내 적정 보관 위치를 준수한다.{nameOfApplication=Show}

농/수산학| 2007.12.05| 8페이지| 1,000원| 조회(365)

식중독, 유통, 육류, 축산, 예방

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[축산학] 유대지급기준과 원유검사

유대지급기준과 원유검사1. 우리나라의 유대 지급 기준1972년 이전은 물량위주로 1992년 이전은 유지방율을 기준으로 유대 지불했고, 1993년 6월부터 유지방율과 유대 차등지불제 시작하였으며 `95년 10월 6일 부터는 세균수와 체세포수의 등급기준을 일부조절하여 시행하고 있다. 농가의 원유가격은 정부에서 가격을 고지하여 정하고 있으며, 현행 원유가격은 유지방 3.4%를 기준으로 지방율의 증감과 세균수 등급에 따라 가격을 차등 지급하고 있으므로 각 목장에서 수유하는 원유의 가격은 목장마다 같지가 않습니다.가. 원유 위생등급과 가격{등 급세균수/ml금 액(원)차등금액(원)1급 A1급 B2급3급4급등외3만 미만10만 미만10만∼25만미만25만∼50만미만50만∼100만이하100만 초과+52+41+17+90-31>11>24>8>9>31▶ 세균수▶ 체세포수{등 급체세포수/ml금 액(원)차등금액(원)1등급2등급3등급등외20만 미만20만∼40만미만40만∼75만이하75만 초과000-11등외시에만11원 감액※ 세균수에 의한 등급별 가격차등지급제에 있어 등외 원유의 감액폭이 종전의 ㎏당 11원에서 31 원으로 커짐. 우리나라 원유의 위생적 품질은 최근 2년사이에 급속한 개선의 효과를 가져와 1, 2등급 원유가 80%이상이 등외 원유도 약 4% 미만으로 크게 감소함.나. 원유의 세균수 등급 및 유지방율별 가격{유지방율(%)세 균 수 등 급1급 A1급 B2급3급4급등외4.24.03.83.63.4(기준)3.2*************664*************7**************************1489467*************80*************71*************61※ 유지방율이 4.2%이고 세균수 등급이 1급 A일 경우 유대는 554원이고 반면 유지방율이 3.2%이 고 1급 A일 경우에는 444원으로 110원의 차이가 생기나 유지방율이 3.2%이고 등외인 경우 361 원으로 원유 1㎏당 193원의 차이가 생겨 원유 위생이 나쁜 농가에서는 막대한 손해를 가져옴.{▷ 문제. 다음 원유대금을 산출하시오.-한 낙농가가 50두 젖소(착유우 28두)로 1주일 4000L(4M/T)산유량을 생산한다.이 낙농가의 월조수익은 얼마인가?(단, 원유지방 4.0%, 체세포수 30만개/ml, 세균수 20만개/ml)Sol) 체세포수 30/ml : 2등급 (+17원), 세균수 20만개/ml : 2등급(±0)유지방율이 4.0%이고 세균수에서 2등급이면 우유 L당 가격이 479원이 된다. 여기에 +17 원을 해주면 496원이 이 우유의 L당 유대가 된다.이 낙농가의 1주일 산유량이 4000L이면 한 달 산유량은 16000L이 된다.따라서, 이 농가의 월조익은 16000L ×496원 = 7936000원이 된다.다. 개선방향1,2급 원유가 전체의 80%가 넘는 현실을 감안할 때 현재 4등급(세균수 50∼100만/㎖)으로 되어있는 유가를 상향 조정하는 것이 바람직하다. 체세포수에 의한 유대차등 지급제를 가급적 빠른 시일내에 실시하고 집유 일원화와 검사 공영화의 조기 실현으로 원유의 안정적 수급과 검사체계 및 기준을 통일하여야 한다. 유지방과 함께 무지유고형분이나 단백질 함량도 원유가격 구성요인이 될 수 있도록 개선해야한다.2. 원유 검사가. 현장검사(1) 관능검사- 냉각기내 원유 냄새를 맡아 취각검사- 유백색, 이물혼입등 관찰- 맛으로 이미, 이취 유무 검사(2) 알콜검사- 우유의 열에 대한 안정성을 보기 위해서 실시- 산패, 무기물 평형이 좋지 못한 원유, 초유, 응유효소 존재우유를 검출(3) 비중검사- 정상유, 가수유, 탈지유인지를 판단하는 검사나. 시료분석(1) 일반성분 분석- IDF법으로 분석함을 원칙으로 함- Milcoscan, Multispec, Milcotester 등 기기 분석도 가능{(2) 세균검사- 포준 평판 배양법으로 32℃에서 48시간 배양 후 colony 수로 세균검사

자연과학| 2002.12.07| 3페이지| 1,000원| 조회(739)

유대, 원유가격, 원유검사, 유지방율, 원유등급

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[심리학] 학습심리 평가B괜찮아요

문제1) 유기체의 행동에 영향을 미치는 요인으로 유전과 환경을 들 수 있다. 이 두 가지 영향력의 차별적 우세성을 지지하는 학자들의 입장을 지지하거나 반박할 수 있는 논지나 경험적 증거들을 제시하고, 그 강점과 약점이 학습이론의 논의에 어떤 함의를 지니는지 서술하시오.인간행동의 발달이 유전에 의한 것, 즉 자연적인 것인가 아니면 환경에 의한 것, 즉 양육에 의한 것인가에 관한 논쟁은 오래 전부터 있어 왔다. 13세기에 독일의 왕인 FrederikⅡ세와 16세기 Mongul의 왕의 실험이 대표적인 사례이다.과거에는 환경론이 우세했으나 과학이 발달하면서 유전적 관점이 대두되어 오늘날에 이르기까지 환경과 유전에 대해 빈번하게 논의되고 있다.먼저 환경론을 보면, 환경론은 일찍부터 인간행동을 설명하는 데 설득력을 가져왔다. 17세기에 J. Locke는 아동은 백지상태로 태어나기 때문에 어떤 정신을 갖게 될지는 전적으로 학습과 경험에 의한다고 하였다. 1860년에 러시아의 심리학자인 Sechnov는 모든 인간행동의 진정한 원인은 인간 밖에 있다 고 주장하였고, Watson(1924)는 12명의 건강한 아이와 그 아이들을 키울 수 있는 독특한 환경만 주어진다면 어떤 아동이라도 생물적 특성과 관계없이 어떤 전문가로 만들 수 있다고 주장하였다.이에 반하는 유전적 측면을 보면 Darwin과 Mendel은 인간행동에 작용하는 유전자의 역할을 보여주었다. Darwin은 진화과정의 세 조건을 유전, 변이, 선택이라고 하였다. Mendel은 Darwin의 세 조건 중 첫 번째 것인 유전에 관해 상세한 설명과 증거를 제공하였다. Darwin은 신체적 구조뿐 아니라 정신적 특성도 유전된다고 하였다. 이런 주장에 대한 근거을 얻기 위해 Galton은 저명한 과학자, 작가 등을 조사하였다. 조사 결과 저명한 과학자나 작가들과 친척관계가 멀수록 저명한 사람이 있는 비율이 낮아지고 있음을 밝혀냈다.초기의 환경론 우세부터 유전적 관점의 대두를 거쳐 지금까지의 연구결과에 의하면 유전과 환경의 영향에 관한 상이한 두개의 조망이 존재한다.하나는 유전과 환경의 상대적 기여에 관심을 갖고 두 요인의 영향을 분리해 내려는 것이고, 다른 조망은 유전과 환경은 분리될 수 없는 실체로서 그 양자가 어떻게 상호작용 하는가를 연구한다.먼저 유전과 환경의 상대적 기여를 보면 이를 연구하는 사람들은 유전가능 추정치와 일치율을 계산한다. 유전가능 추정치는 지능이나 성격특성에서 나타나는 개인차들이 어느 정도로 유전에 기인되는가를 알려주는 것으로 0에서 1.00까지의 수치로 표기된다.지능에 관한 30개 이상의 연구를 개관한 결과에 의하면(Bouchard & McGue, 1981), 일란성 쌍생아 사이의 점수 상관은 .86이나 이란성 쌍생아들의 상관은 .60이었다. 복잡한 통계적 절차를 사용하여 두 개의 상관을 비교한 결과 지능의 유전가능성 추정치는 .50으로서 지능에서의 변이의 1/2은 그들의 유전적 구성에서의 차이에 의해 설명될 수 있다는 것을 나타내었다(Loehlin, 1989). 또한 입양아동의 지능이 양부모보다는 그들의 생물학적 부모의 점수와 더 높은 상관을 갖는다는 사실도 유전의 역할을 지지하는 또 다른 증거이다(Scarr &Weinberg, 1983).일치율은 복잡한 특성에 대한 유전의 기여 정도를 추론하기 위하여 상용되어 온 또 다른 측정자료로서 0에서 100%까지로 표기될 수 있다. 쌍둥이의 경우 수치가 높을수록 같은 특성을 고유할 가능성이 높다는 것을 의미한다.정신분열증의 일란성 쌍생아 일치율은 30%이나 이란성 쌍생아의 일치율은 단지 6%에 지나지 않았다. 주요 우울장애에서도 각각 69%와 13%로 나타나 유전이 주된 원인아라는 것을 보여준다(Kendler & Robinette). 정신분열증과 주요 우울장애를 지니고 있는 입양아들을 연구한 결과도 양부모 가족보다 그들의 생물학적 가족과 동일한 장애를 고유할 가능성이 더 많다는 것을 보여준다(Loehlin등, 1988). 미국의 미네소타 대학교에서 수행한 348쌍의 일란성 쌍생아에 대한 종합적 연구는 60%가 유전되고 40%가 환경적 영향에 기인된다는 것을 제시하여 전체적으로 유전이 환경보다 성격형성에 더 중요한 영향을 준다는 것을 보여주었다(Geleman, 1986). 이외에도 영아의 활동성과 정서성, 사교성 및 과민성을 포함하는 기길적 특성들은 모두 높은 유전가능성을 갖는 것으로 알려져 있다.(Goldsmith, 1983; Winson & Matheny, 1983).유전과 환경의 영향에 대한 두 번째 조망은 유전이 주도적 역할을 하면서 환경과 상호작용 한다는 입장을 취한다. 두 변인 사이의 역동적 상호작용을 설명하는 세 가지 모델을 제사하면 다음과 같다.첫째, 반응범위 모델이다. 이 모델은 각 개인이 지니고 있는 유전적 특성에 의해 환경과의 독특한 상호작용 방식이 결정된다고 강조한다(Gottrsman,1963).반응범위 모델은 다음과 같은 두 가지 가정을 전제로 한다. 첫째, 우리 각자는 독특한 유전적 구성을 지니고 있기 때문에 우리는 동일한 환경에 아주 다르게 반응한다. 둘째, 유전-환경의 상이한 조합은 서로 다른 특성을 지니고 있는 두 아동을 동일하게 만들 수 있다.이와 같이 반응범위 모델은 유전과 환경의 독특한 조합에 의해 행동에서의 유사성과 차이점이 만들어진다는 것을 강조한다.둘째, 수로화 모델이다. 이 모델은 유전과 환경이 어떻게 상호작용 하는가를 설명하는 또 다른 모델로서 발달은 제한하는 유전적 경향성을 강조한다. 수로화의 의미는 강하게 수로화된 행동일수록 유전적으로 설계된 행동일수록 유전적으로 설계된 계획을 따르며 단지 강화 환경적 자극만이 그것을 변화시킬 수 있다는 것이다. 근래에 와서는 수로화의 개념을 확장하여 유전적 경향성과 동일하게 결정적인 환경적 영향도 발달을 제한할 수 있다고 설명한다(Gottlieb, 1991). 그 예로서 태내기에 많은 양의 알코올이나 방사선 혹은 산소결핍 등에 노출된 아기들이나 문화적으로 박탈된 시설기관에서 양육된 아동들은 이후에 바람직한 환경에 노출된다고 할지라도 정상적 개인으로 상장하기 어렵다(Turkheimer & Gottesman,1991).셋째, 유전-환경 상관모델이다. 이 모델은 유전과 환경은 서로 상관되어 있기 때문에 유전적으로 유사성을 지니고 있는 사람들은 환경을 선택할 때도 서로 유사한 환경을 선택한다고 강조한다(Scarr & McCartney, 1983). 유전과 환경의 상관정도는 연령에 따라 차이가 있으므로 세 가지 상관방식을 가정할 수 있다. 즉 수동적 상관, 자극 유발적 상관 및 능동적 상관이 그것이다. 수동적 상관(passive correlation)은 어린 연령에서 나타날 수 있는 유전과 환경의 상관유형으로 스스로 환경자극을 선택할 능력이 결여되어 있는 어린 아동들이 부모나 주위의 성인들이 제공하는 환경자극에 수동적으로 노출되는 경우에 해당한다.자극유발상관(evocative correlation)은 아동이 지니고 있는 유전적 특성이 다른 사람들의 반응을 불러일으키고 이 반응은 다시 아동의 원래의 반응양식을 강화함으로써 발달이 이루어지는 유전-환경 상호작용 양식이다.

인문/어학| 2002.12.07| 3페이지| 1,000원| 조회(584)

학습이론, 유기체의행동, 환경적요인, 유전적요인, 인간행동의발달

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