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[식품미생물학] 버섯

REPORT(버섯에 대해...){과목명:학 과:학 번:이 름:제출일:♣ 목 차 ♣1. 버섯이란?2. 버섯의 특성3. 버섯의 분류(1) 담자균류(2) 자낭균류4. 버섯의 효능(1) 면역증강, 항염증작용(2) 혈당강화작용(3) 강심작용(4) 혈압조절작용(5) 탈 콜레스테를 작용(6) 향 혈전작용(7) 항 바이러스 작용5. 버섯의 항종양성6. 버섯의 생리활성(1) 렉틴(lectin)(2) 효소(3) 항생물질(4) 발이 유도 물질 촉진 물질(5) 발광성 물질7. 약용버섯에 대해⊙ 상황버섯1. 상황버섯이란?2. 상황버섯의 성분, 특징 및 효과촹효능(1) 성분(2) 특징(3) 효과와 효능3. 상황버섯의 항암작용4. 국내외 연구결과⊙아가리쿠스 버섯1. 아가리쿠스버섯이란?2. 구성성분3. 효능 및 효과(1) 면역시스템(2) 고혈압, 동맥경화와 아가리쿠스(3) 당뇨병과 아가리쿠스4. 아가리쿠스 버섯의 실험결과 분석표⊙ 동충하초1. 동충하초(冬蟲夏草)란?2. 분류학적 특징3. 효능1. 버섯이란?국내 사전에는 '담자균류에 속하는 고등균류의 총칭으로서, 산과 들의 그늘이나 썩은 나무에 무성생식하며, 대부분이 우산모양임'라고 풀이되어 있다. 그러나 지금은 '균류 중에서 담자균아부와 자낭균아부에 속하는 담자기과와 자낭과, 즉 이들 균의 자실체를 지칭하며, 무성생식과 유성생식이 공존하는 성양식을 갖고 있음'이라고 좀더 포괄적인 뜻을 내포하고 있으며, 엄밀히 표현하면 이보다도 더 큰 의미를 함유하고 있다.버섯은 분류학적으로 생물군, 균계, 진핵균류, 담자균아부와 자낭균아부에 속한다. 분류학상 크게 생물(animate)과 무생물(inanimate)로 나누어지고, 생물은 식물(plant)과 동물(animal)로 대별된다. 분류 초기에 버섯은 식물 중 뿌리와 줄기와 잎의 구별이 없기 때문에 하등식물인 엽상식물(葉狀植物: 藻類, 菌類)로 분류되었으나, '78년 寺川의 생물삼원론(生物三元論)에 의해 식물계(植物界), 동물계(動物界) 그리고 균계(菌界)로 나누게 되어 버섯은 균계에 속하게 되었다. 섯의 특징을 살펴 표현하는 데 쓰인다. 한편 버섯의 균사 발육과 자실체 발생에는 온도 ·습도 ·대기 등 환경조건과 영양분의 섭취 등이 크게 영향을 준다.버섯의 종류에 따라 차이는 있으나 일반적으로 균사는 5∼40℃ 사이에서 발육하는데 20∼30℃가 적당하고, 자실체 형성에 적당한 온도는 10∼20℃의 저온이다. 습도는, 균사발육기에는 공중습도 65∼80%가 적당하고, 자실체 발생에는 80∼95%의 습기와 많은 수분이 필요하다. 버섯균은 호흡작용을 하는 호기성균(好氣性菌)으로 공기가 없는 곳에서는 발육하지 못하며 광선은 균사발육에는 필요하지 않으나 자실체 발생에는 적당한 산광(散光)하에서 건실한 버섯이 발생한다. 버섯발육에 필요한 영양분은 균사가 기주에 기생하여 그 속에 있는 여러 유기물질을 효소(酵素)의 힘으로 분해하여 섭취하며 각종 무기성분과 비타민류도 생장 촉진에 관여한다.3. 버섯의 분류(1) 담자균류담자균류 버섯에는 다음가 같은 것들이 있다.1) 이형담자균류(異型擔子菌類): 담자병은 4실(四室)로 갈라져 형성된다. 아교질의 버섯들 이 많고 수분을 흡수하면 부풀어 반투명한 젤리 모양의 부드러운 버섯이 되며 건조하면 수축하여 단단한 연골질(軟骨質)로 된다. 목이 ·털목이 ·흰목이[銀耳] 등이 대표적이며 중국요리에 많이 이용된다.2) 동형담자균류(同型擔子菌類): 담자병은 1실(一室)이다.1 모균류(帽菌類): 버섯류의 대표격인 무리이며 민주름목(目)과 주름버섯목으로 구분된다. 전형적인 주름을 형성하지 않는 무리들이 모두 민주름목에 들어가며 싸리버섯 ·꾀꼬리버 섯 ·꽃송이버섯 ·턱수염버섯 ·굴뚝버섯 ·구멍장이버섯류 등이 이에 속한다. 갓이 발달하 지 않고 전체가 곤봉 모양 ·산호 모양인 싸리버섯과(科)는 자실층이 버섯 표면에 형성되 고 주로 육질이며 식용되는 것이 많다. 굴뚝버섯과 ·턱수염버섯과의 버섯은 갓 밑면에 사마귀 모양 또는 바늘 모양의 돌기가 밀생하여 그 표면에 포자를 형성한다. 구멍장이버 섯과의 버섯은 갓 밑면에 수많은 대롱 모양의 구멍이 생겨 그 안딘 S)이 발견되었다. 버섯에는 게르마늄(Ge)함량이 높은 것으로 지적 되어지고 있다.버섯에 함유된 게르마늄(Ge)이 제암효과는 물론 진통작용에 관여하고있는 것으로 알려져 있으나 확실한 것은 아니다.한편 잔나비걸상버섯과, 만가닥버섯과 그리고 느타리버섯과에 속하는 많은 버섯류로부터 추출된 다당체를 사용하여 쥐에 복강주사 또는 경구 투여법을 이용하여 사코마(Sarcoma)180에 대한 생체시험(in vivo)에서 현저한 항종양 활성을 나타내는 다당류가 분리되었다.이것들이 나타낸 항종양 활성은 숙주의 면역기능 부활에 기초를 둔 biological response modifiers(BRM)의 일종이라고 생각되어지고 있다. 그의 본체는 β-(1-3)-D-glucan이다. 이러한 다당체는 항원성이 약하고 부작용이 없는 것이 특징이다.많은 연구자에 의해 구름버섯(균사체), 표고(자실체), 치마버섯(배지생산물)으로부터 다당체 항암제(면역요법제)가 개발 또는 실용화되고 있다.항종양성에 효과가 있다고 전해지는 버섯의 종류를 보면 다음과 같다.말굽안장버섯, 조개껍질버섯, 구름버섯, 말똥진흙버섯, 잔나비걸상버섯, 매미 동충하초, 소나무잔나비버섯, 저령, 말굽버섯, 잎새버섯, 복령, 영지, 적지, 더다리버섯 등이 전해지고 있다. 버섯의 세포벽 성분으로 널리 존재하는 β-(1-3)-D-glucan과 더불어 키틴질(chitin과 chitosan) 및 그의 화학 유도체에도 항종양, 감염증 예방 등의 면역활성등이 보고되고 있다.신령버섯으로부터 얻은 β-(1-6)-D-글루칸-단백질복합체(다당:단백질=50.2 : 43.3w/w)에도 현저한 항종양 활성이 나타났다. 이밖에도 신령버섯으로부터 분자량이 약1만의 RNA-단백질 복합체 (75:25w/w)를 얻었고 이 물질도 현저한 효과가 인정되었다. 표고의 배양균사체로부터 열수 가용성의 항종양 다당체 KS-2(a-만난법학이드)가 분리되었다.6. 버섯의 생리활성(1) 렉틴(lectin)최근 잔나비걸상버섯과, 주름버섯소과 그리고 만가닥버섯과 등의 버섯으로켜 암 발생을 억제한는 작용이 있다.3 복용이 편하다.맛과 향이 거의 없으므로 집에서 보리차처럼 간단히 다려 먹을 수 있다.4 병원치료와 함께 병행할 수 있다.(3) 효과ㆍ효능인체는 외부 환경으로부터 끊임없이 스트레스와 세균, 바이러스 등 각종 병원체의 침입을 받고 있는데 이들 병원체와 외부 스트레스에 대항하여 자신을 보호하는 일종의 무기고를 면역체계라고 한다.이런 면역체계는 스트레스, 과로, 환경오염 등 여러가지 요인들에 의해 약화되어진다. 그러나 상황버섯이 생산하는 다당류는 인체내의 면역기능을 부활시켜 면역체계를 활성화 시켜 준다.이러한 이치로 상황버섯은 암치료제가 아니라 면역작용을 보완해 주는 건강식품 즉 식이요법의 일종인 것이다.3. 상황버섯의 항암작용지난 94년 충남대 약학대 정경수교수는 "상황버섯에함유된 단백 다당체가 암세포에 대해 직접적인 세포독성을 나타내진 않으나 면역조절작용을 통해 항암력 을 발휘하는데 기여한다"고 밝혔다.또한, 상황버섯에 함유된 양질의 다당체와 단백질은 이미 알려져 있었지만,항암제로서의 우수한 평가를 받고 있다는 새로운 사실에 입각한 연구와 실험결과에 의해 상황버섯이 항앙제로서의 특효가 뛰어나다고 보고하고 있다.최근 일본의학계에서 임상 발표한 논문에 의하면,상암버섯의 항암효과가 96.7%에 달한다고 보고하고 있다.오래전부터 버섯은 암치료에 효능이 있는 것으로 알려졌는데, 현대에 이르러서 버섯의 항암효과를 조사하는 연구가 활발하게 진행되어 대부분의 식용가능한 버섯류에 항암 효과가 있음이 확인되었다.자료에 의하면 월등히 높은 항암력을 지닌 버섯은 송이,맛버섯,팽이,표고 등이 있으며 이중에서 상황버섯이 종양저지율 96,78%로 가장 강력한 항암력을 가지고 있다.버섯의 발암 억제 작용은 주로 `다당류′에 기인하는 것이다. 다당류라는 것은 다수의 당이 결합된 당질(탄수화물)을 일컫는 것으로 여러 종류가 있다.버섯에 함유되어 있는 다당류에는 인체가 지니고 있는 세균이나 바이러스 면역기능을 향상시켜 암 발생을 억제하는 작용이 있다.이러한 세포 증식 저지 효과2) 연구된 성분스테로이드류세레비스테롤 유도체 2종과 에르고스테롤 산화유도체 1종(3) 암 예방효과1) 식표, 치험제발암물질 흡착의 배설 등에 따른 효과2) 연구된 성분식물섬유불소화성 β-D글루칸헤테로다당, 키틴질 등(4) 항바이러스 작용1) 식효, 치험제인터페론 등에 의한 바이러스 RNA 번역저지, 바이러스 항원제시 세포에 대한 세포장애성 T세포의 활성화2) 연구된 성분β-(1→3)-D글루칸α-D글루칸카시로글리칸(xyloglycan)헤테로글리칸RNA 단백복합체(5) 혈압강하작용1) 식효, 치험제(쥐, IP투여법)2) 연구된 성분다당체(β-D글루칸)다당단백복합체RNA복합체(6) 혈압하강1) 식효, 치험제혈압하강, 콜레스테롤 저하, 동맥경화의 개선2) 연구된 성분식물섬유, 지질을 구성하고 있는 리놀산 등의 불포화지방산(7) 비타민 D2의 작용1) 식효, 치험제비타민 D₂작용2) 연구된성분에르고스테롤의 광조사와 가열에 의함3. 효능 및 효과(1) 면역시스템1) 면역시스템- 암과 아가리쿠스 버섯 살아있는 생물체는 외부에서 침입된 병원균과 독성의 화학물질, 돌연변이에 따라 생기는 종양세포 등 을 퇴치하는 면역시스템을 갖추고 있습니다. 생물체에는 이로 인한 면역시스템에 따라 병원균과의 치열한 투쟁으로, 이들의 침입을 방지, 배제함에 따라 생체를 유지합니다. 건강한 사람은 이 면역시스템이 올바르게 움직이기 때문에 어떠한 문제도 없습니다. 그러나, 현대인들은 여러 가지 스트레스, 불규칙한 식생활, 생활환경의 악화(잔류농약,환경홀몬,매연,병균,비루스감염) 등에 따라, 이 면역시스템이 무너져 각종 질환에 시달리고 있는 것이 사실입니다.예를들면, 현대인이 가장 두려워하고 있는 「암」은, 노화함에 따라 면역력의 저하로 발생된다는 설이 유력하고, 최근에는 화학요법에서 면역요법으로의 치료방법이 넓혀져가고 있습니다. 또 아토피성 피부염,천식,화분증,류마치스등은 면역시스템의 과잉반응이 원인이고, 세계적으로 증가하는 에이즈는 에이즈바이러스가 면역세포를 파괴함에 따라 각습니다.

자연과학| 2003.07.01| 23페이지| 1,000원| 조회(1,091)

아가리쿠스, 상황버섯, 버섯의 생리활성, 버섯의 항종양성

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..PAGE:123장 흡착크로마토그래피24장 역상크로마토그래피Biolab 이다롱..PAGE:223장 흡착크로마토그래피23.1컬럼..PAGE:323.2 실험조작컬럼 길이는 농도기출기 용출법에서 농도 기울기를 추적하여 가장 적합하도록 정함.단백질의 분자량이 클수록,컬럼의 최적길이는 작아도 됨.농도기울기가 작을수록 컬럼길이는 길어지고,분리력도 증가함...PAGE:423.2 실험조작23.1 KB칼럼에 의한 사람 이하선타액의 크로마토그래피분리력 향상a→b→ca컬럼의 길이=13cmb컬럼의 길이=33cmc컬럼의 길이=216cm..PAGE:524장 역상 크로마토그래피역상크로마토그래피소수성이 높은 컬럼 충전제 사용.극성 유기용매로 용질을 용출.단백질이 변성되는 경우가 많음.소수성크로마토그래피소수성이 낮은 충전제 사용.중성염 수용액으로 용출.24.1 장치역상크로마토그래피유기용매에 녹아 있는 기체는 용매를 혼합했을때 기포가 생겨 분석을 방해→용매는 미리 초음파를 걸면서 가압 또는 헬륨가스로 거품을 내어 탈기하면서 크로마토그래피함...PAGE:624.2 소수성 크로마토그래피시료단백질과 컬럼 지지체의 소수적 상호작용력 차이에 따라 단백질을 분리하는것.1. 충전제 및 컬럼-실험실에서 알킬화 충전제를 합성 할 수도 있으나 시판 되는 여러 충전제를 사용하는 것이 편리2. 단백질의 흡착특성-충전제는 염농도가 높으면 단백질을 흡착하고,낮으면 분리.-소수성 리간드에는 염석효과가 큰 염의 흡착력이 높음.-다가 음이온을 함유한 쪽 이온세기가 높기 때문에 염석효과도 큼.-황산암모늄, 황산나트륨, 인산칼륨을 사용.-흡착력은 octyl > phenyl > propyl 순...PAGE:73. 크로마토그래피-시료는 0.01~0.1M의 중성 pH의 인산이나 Tris-HCl 완충액 중의고농도 황산암모늄등에 녹임-목적단백질을 황산암모늄으로 완전히 침전, 회수한 다음 저농도황산암모늄 용액에 현탁하여 불순단백질만 용해, 제거하여 컬럼에 첨가함.-목적 단백질이 용출하기 어려운 경우는 소수성 상호작용을 약화시키기 위해 에틸렌글리콜이나 알코올, 계면활성제 등을 가함.4. 분리력, 회수율에 미치는 인자(1) 회수율-일정 염농도기울기에서느 유속이 느릴수록(용량당의 기울기가 급할수록)회수율이 높아짐.-일정 유속에서는 염농도기울기가 급할수록(단시간에 용출할수록)회수율이 높아짐.-유기용매를 수 % 첨가하면 시료회수율이 높아짐.-pH 5~8 에서 회수율은 차이가 없음...PAGE:8(2) 분리력-염농도기울기(분리)시간이 일정하면 유속이 낮을수록 분리력이 향상됨.-용리액의 용량이 일정할 때도 유속이 낮으면 분리력이 높아짐.-일정유속일 경우 용리시간이 길수록 분리력이 높음.(두 시간 이내에는 거의 일정)-컬럼 길이를 2배로 하면 분리력은 약간 증가...PAGE:9그림 24.1 소수성 크로마토그래피에 의한 보리 β-아밀라아제의 정제Phenyl-Sepharose CL-4B(a), Octyl-Sepharose CL-4B(b)컬럼으로 정제 → 소수성이 약한 Phenyl-Sepharose CL-4B컬럼에서 β-아밀라아제가 늦게 용출되었음.(이것은 리간드와 시료의 방향성 고리가 상호 작용항 생기는 결과)..PAGE:1024.3 역상크로마토그래피충진제 및 컬럼1)실리카겔 충전제-시료분리에 영향을 미치는 것은 리간드의 종류,탄소함유율,잔존실라놀기.-세공이 큰 실리카겔은 입체장해가 적으며,고분자 단백질의 분리에 적합.-사용 pH가 한정되어 있음.(pH2~8)2)합성 고분자계 충전제-다리형성도를 높여 그물눈을 키우고 입자 크기를 낮춘것.-기계적 강도 높고 팽윤,수축율이 적음.-유기용매에서도 겔 사이즈가 거의 변하지 않음.-친수성이 높음.-저분자량 비극성 물질의 분리에 사용됨.(단백질과 펩타이드 분리에도 사용)-실리카겔보다 내압성은 떨어짐...PAGE:1124.3 역상 크로마토그래피2. 용리계-실리카계 충전제에서 실라놀기를 완전히 없애는 것은 불가능.-보통 산성pH(2~4)에서 사용(경합이온을 용리액에 가해 단백질 흡착을 제어하는 경우도 있음).-산성pH를 갖는 시약은 과염소산, 인산, 아세트산, 트리클로로아세트산,트리플루오로아세트산(TFA).-이들을 기본으로 극성 유기용매의 농도를 올리면서 단백질을 용출.-유기용매는 산과 혼합하여 방치하면 열화(2-프로판올은 산화되고 아세토니트릴은 폴리머를 만듦)되기 때문에 사용직전에 조제함.3.시료첨가-용리 개시용액이나 저농도의 유기용매에 녹임.-0.1%TFA에 녹이며 녹지 않을시 우레아나 염산구아니딘을 가해도 좋음.-우레아가 없어지면 불용화하여 컬럼에서 용출되기 어렵기 때문에 주의.-역상크로마토그래피는 유기용매를 사요하기 때문에 단백질이 변성됨→적용범위가 제안...PAGE:1224.3 역상 크로마토그래피4. 분리에 영향을 미치는 인자(1)온도-컬럼 온도를 올리면 시료는 용출하기 쉬어짐→50℃이하에서 분리

자연과학| 2002.10.03| 14페이지| 1,000원| 조회(1,091)

역상크로마토그래피, 컬럼, 소수성크로마토그래피, 충진제, 흡착크로마토그래피

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[분자생물학] 분자생물학

..PAGE:1분자생물학 6장(Ⅱ) (128~146쪽)발표자 : 최 광 선..PAGE:2목 차6장 원핵생물의 전사기구▲ RNA 중합효소의 구조1) 특이요소로서의 시그마 인자▲ 프로모터1) RNA 중합효소와 프로모터의 역할2) 프로모터의 구조▲ 전사개시1) 시그마 인자의 역할..PAGE:32) RNA중합효소의 결합에 관여하는 프로모터염기서열3) 시그마 소단위체의 구조4) 비특이 RNA 중합효소 DNA 결합의 해체5) α소단위체에 의한 활성증진 부위의 인지▲ 신장1) 핵심효소의 기능..PAGE:42) 신장의 삼차 구조적인 문제 : RNA중합효소와 DNA주형의 역동적 상호작용▲ 전사종료1) Rho-비의존적 전사종료2) 역반복 염기서열과 머리핀 구조3) 전사종료 모델4) Rho-의존적 전사종료..PAGE:5전사의 중요성전사의 결과물로 주어지는 mRNA 는 눈사람모양의 리보솜을 지나면서 번역이 되는데 이 부분이 그것이 어떤 단백질이 되느냐에 있어서 가장 중요한 부분이다...PAGE:6시그마 소단위체의 구조1지역- 주시그마 인자에서만 발견된다.2지역- 모든 시그마인자에서 공통적으로 발견되는 지역이다.3지역- 거의 알려진 바가 없다4지역- 2지역과 마찬가지로 몇 개의 소지역으로 나눌수 있으며 기능적으로도 제 2지역과 같이 프로모터 DNA의 인지에 관여한다...PAGE:7시그마인자의 아미노산 서열 유사지역시그마인자들이 가로막대로 표시됨.유사부위는 같은 위치에 정렬..PAGE:8대장균σ70의 여러지역의 위치아미노산 서열이 보존되어 있는 네 지역이 표시제 2,4지역의 경우 소지역도 표시cb지역(보라색)는 핵심효소에의 결합에 관여하는 지역으로 추측..PAGE:9비특이 RNA중합효소-DNA결합의 해체시그마인자의 제1지역은 RNA중합효소와 프로모터와의 결합을 안정시켜주는 역할을 할뿐 아니라,RNA중합효소가 프로모터가 아닌 DNA에 비특이적으로 결합하였을 때에는 이결합을 불안정화시켜 해체시키는 역할을 한다.시그마인자의 이러한 기능은 RNA중합효소의 DNA결합특이성을 증가시키는데에 기여한다...PAGE:10시그마인자의 지역별 프로모터 결합특이성시그마 인자의 특정 아미노산과 프로모터의 특정염기와의 상호관계를 나타낸 것임...PAGE:11시그마 인자의 4.2지역과 35상자와의 결합반응(a)4.2부위의 프로모터 결합에 관한 실험,: pTac DNA가 훨씬 강한 경쟁자로 작용하였으므로 사용된 융합단백질이 tac프로모터에 특이적으로 결합한다는 결론을 얻을수 있다.(b)-35상자와 융합단백질의 결합,2가지 새로운 경쟁자DNA를 사용하여 반복: 시그마인자의 제 4지역을 포함하고 있는 융합단백질이 35상자에만 결합하고 10상자에는 결합하지 않음을 나타냄...PAGE:12비특이 RNA 중합효소-DNA결합의 해체시그마인자의 제 1지역은 RNA중합효소와 프로모터와의 결합을 안정시켜 주는 역할한다.RNA중합효소가 프로모터가 아닌 DNA에 비특이적으로 결합하였을 때에는 이 결합을 불안정화시켜 해체시키는 역할시그마 인자의 이러한 기능은 RNA중합효소의 DNA결합 특이성을 증가시키는 데 기여함.☞ 비특이적 결합 : 보통 RNA중합효소는 프로모터라는 특이부위에 결합하여 인체내에서의 여러가지 생체물질을 만들어 내는데 인체내에 해가 되거나 하는 과정 다시 말해서 진행되지 말아야 할 과정을 말한다.시그마 인자가 그 결합을 다시 해체시켜 준다.(중요한 기능)..PAGE:13대장균의 시그마 인자는 핵심효소와 DNA간의 비특이적 결합을해체시킨다!!시그마인자가 핵심효소와 DNA 분리에 미치는 영향을밝히기 위한 실험을 수행.시그마인자 첨가(빨) → DNA분리가 훨씬 빨리 진행..PAGE:14δ 델타인자는 RNA중합효소-DNA결합의 특이성을 증진시키는 역할을 한다.고초균의 핵심효소와 표지된 프로모터 DNA를 델타인자나 시그마인자의 존재하에서 교차연결시켰다.1 : 핵심효소2 : 핵심효소+δ3 : 핵심효소+σ4 : 핵심효소+σ+δ☞ 단백질 전기영동 : 중력+전압차에 의해서 분자량에 의한물질들이 겔을 통과해서 아래쪽으로 이동1.크기 : 그 물질의 양이 그만큼 많이 있다는 것2.거리 : 분자량 큰 것 속도 느리고 멀리 못 간다분자량 작은 것 속도 빠르고 멀리 간다(일괄적인 다공성겔 내부를 쉽게 통과하여 멀리 이동)..PAGE:15α 소단위체에 의한 활성증진부위의 인지활성증진 부위가 RNA중합효소에 의해 직접적으로 인지핵심효소에 의한 전사활성이 프로모터DNA에 활성증진 부위를 포함시켰을 때 크게 증가하는 실험결과 등에 의해 증명프로모터의 핵심요소는 시그마인자가 인지..PAGE:16프로모터 활성증진 부위의 인지에 있어 RNA중합효소 α소단위체의 역할프로모터를 포함한 플라스미드 DNA를 이용하여 시험관에서 전사반응 진행,RNA를 전기영동으로 분리 →자기방사법→RNA크기와 양을 측정(a)정상RNA중합효소 사용 (b) α-235중합효소 사용(c)정상RNA중합효소 혹은 R265C 중합효소 사용..PAGE:17활성증진 부위에서의 풋프린팅 실험결과상단부 표시된 RNA중합효소를 사용하여 DNA분해효소 풋프린팅(a-c)실험과 하이드록시기 풋프린팅(d-e)실험을 수행...PAGE:18순수정제된 α소단위체를 이용한 풋프린팅 실험결과☞ rrnB P1프로모터의 주형나선(a),혹은 비주형나선(b)의말단을 표지하여 DNA분해효소 풋프린팅 실험에 사용- 서로 다른 양의 정제된 α 소단위체를 사용하거나10nM의 RNA중합효소(완전효소)를 실험에 사용< 참고사항 >굵은 선 괄호 : α소단위체에 의하여 생성된 풋프린트를 나타냄가는 선 괄호 : 완전효소에 의해 생성된 풋프린트를나타냄...PAGE:19대장균 RNA중합효소의 소단위체들의 분리 및 정제대장균RNA중합효소를 요소를 함유한 셀룰로오스 아세테이트에서 전기영동하여 분리각 소단위체가 분리된 부위의 셀룰로오스 아세테이트 절편을 원심분리하여 단백질을 셀룰로오스 아세테이트로부터 분리1레인(전기영동후의 핵심효소), 2레인(정제된 α소단위체),3레인(정제된 β소단위체), 4레인(정제된 β`소단위체)..PAGE:20신 장전사개시가 성공적으로 이루어지면 → 시그마인자가 RNA중합효소로부터 분리 → 핵심효소에 의해 RNA나선에 뉴클레오티드가 하나씩 첨가되면서 RNA가 신장된다.핵심효소의 기능핵심효소가 실제로 RNA를 합성하는 효소전사신장 과정에서도 주된 역할 담당..PAGE:21RNA중합효소 소단위체의 분리및 재구성에 의한 항생제 내성에 관여하는 소단위체의 규명리팜피신에 민감한 대장균,리팜피신에 내성을 지닌 대장균 RNA중합효소를 분리 → 순수하게 정제 → 여러조합으로 재구성하여 활성을 지닌 RNA중합효소를 복원결론 : β 소단위체가 리팜피신에 대한 내성 및 민감성을 결정하는 소단취체임을 알수 있다...PAGE:22RNA중합효소의 활성부위의 친화표지(a) ATP유사분자인 친화표지물질1의 구조(b) 친화표지반응,먼저 친화표지물질 1을RNA 중합효소에 첨가하여 활성부위에결합시킴.→ 방사능으로 표지된 UTP를첨가 → UTP는 이미 효소의 활성부위에결합되어 있는 친화표지물질과 이인산에스테르결합을 형성- 이 결합은 효소의 활성부위에만 특이적으로방사능이 표지된다...PAGE:23β소단위체는 이인산에스테르결합이 생성되는활성부위에 위치한다.5,6번 레인 : 동일한 친화표지물질 사용모든 레인에서 β소단위체가 방사능으로 표지되어 있음을 알 수 있다...PAGE:24Β`소단위체와 DNA결합T7 DNA와 다음의 RNA 중합효소 소단위체를 혼합이 혼합물을 액체상태의 글리세롤 농도구배에서의 전기영동으로 분리 → 분획 얻어 →각 분획의 DNA(파)와 단백질(빨)의 양을 측정!이 조건에서는 β'소단위체만이 DNA와 결합함을 알수 있다.실제로 거의 모든 양의 β'소단위체가 DNA와 같은 분획에서 나타남이 관찰..PAGE:25RNA중합효소에 결합하는 주형 DNA의특성을 분석하기 위한 실험(a)신장반응의 부분진행에 의한 RNA중합효소의 점진적인 이동 및 전사의 완료에 의한 RNA의 생성 및 방출(b)주형전환..PAGE:26대장균RNA중합효소 완전효소의 DNA결합부위그림6-44에서 설명한 주형전환 실험을 여러종류의주형을 이용하여 수행하였으며,그 결과를 종합하여RNA중합효소의 신장과정중에서 주형상에서 RNA중합효소와 결합하는 두 개의 부위가 존재한다고 발표하였다...PAGE:27RNA중합효소 소단위체와 표지된 DNA의 교차연결반응성 nt를 그림에 표시된 위치에 삽입한 이차 주형을 합성Β소단위체는 각 실험군에서 모두 DNA와의 결합에 관여함.β'소단위체는 이중사 형태의 이차주형을 사용하는 경우 +6위치에서의 DNA와의 결합이 보다 더 효율적으로 일어남...PAGE:28신장 반응왼쪽 : RNA 중합효소(분홍색)가 프로모터에 결합→개방 프로모터 복합체를 형성 → 9-10개의 이인산에스테르결합을 형성→전사개시 부위로부터 벗어나 이동하고 있는 그림

자연과학| 2002.06.25| 37페이지| 1,000원| 조회(1,071)

원핵생물, 전사, 프로모터, RNA중합효소, 시그마인자

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[효소 및 발효공학] 항균소재의 탐색 평가B괜찮아요

항균물질의탐색 및 방법과목: 효소 및 발효공학학과: 식품가공학과학번: 20000952이름: 이다롱차 례서론본론1. 미생물의 종류와 환경조건(1) 미생물의 종류와 특징2. 천연 항균제란?3. 항균소재(1) 쑥(2) 사자발쑥1) 사자발쑥 특징2) 사자발쑥 성분3) 약효4) 효능5) 쑥 추출 성분의 암세포 증식 억제 효과6) 쑥속 식물 정유 추출물의 항균 효과7)쑥과 관련된 특허8) 쑥의 상품화(2) 허브1) 허브란?2) 허브의 성분3) 허브의 항균성4) 몇가지 서양 허브식물의 무기물 함량과 항산화 활성5) 몇가지 허브식물의 정유추출물이 치아우식증에 대한 항균효과6) 상품화결론참고문헌서 론우리들은 윤택한 생활을 위하여 옛날부터 빵이나 치이즈의 제조, 항생물질의 생산, 발효 등에 미생물을 유용하게 이용하여 왔다. 그러나 미생물에는 우리에게 유해한 면도 많이 있어서 음식물의 부패, 주거, 의복 공업제품에 이르기까지 미생물에 의한 피해가 심각한 실정이다. 세균이나 곰팡이 등의 미생물은 그 종류가 대단히 많을 뿐만 아니라 토양, 대기, 물, 해수 등 자연계에 광범위하게 분포하고 있으며, 생육조건이 맞으면 언제든지 생장, 번식이 가능하다. 우리는 일상 생활에서 대장균과 같이 인체에 유해한 세균 및 곰팡이에 항상 노출되어 있어 미생물에 의한 피해가 우리들의 생활 환경에서 빈번히 발생하고 있다.미생물에 대한 제품의 저항력은 종류에 따라 약간의 차이는 있지만, 일반적으로 제품 표면에 오염물의 부착되면 그 오염물을 영양분으로 하여 미생물이 번식한다. 제품에 번식하는 미생물을 제거하거나 발생을 억제하기 위하여 과산화수소, 이산화염소, 칼슘이온, 알콜 스프레이 등의 살균제가 현재까지 주로 사용되어 왔다.그러나, 이와 같은 기존의 살균제는 효과는 우수하지만 잘못 사용할 경우에 인체에 피해를 입히거나, 그 효과가 지속적이지 못한 것이 단점으로 지적되어 왔다.항균은 미생물을 근본적으로 사멸시키는 것을 목적으로 하는 살균과는 다른 개념이다. 즉, 항균제품이란 미생물의 번식이 억제되거나 미생물 사용하였다. 한국·일본·중국 등지에 분포한다.(2) 사자발쑥1) 사자발쑥 특징여러해살이 풀로 잎이 넓고 짙은 녹색이며 키는 70cm내외로 곧게 자라며 잎은 사자발 모양으로 갈라져 마디마디 착생하며 뒷면에 흰털이 밀생하고 특유의 향을 발한다.꽃은 7~9월에 3mm정도이며 이삭모양으로 피어나고 빛깔은 붉은 빛을 띤 연보라색이다.기름진 땅, 해풍과 해우가 불어오는 천해의 기후 조건으로 자라나는 강화사자발 약쑥, 강화 바닷가의 해발 100m내외의 산자락에서 자생하고 있으며 강화약쑥의 효능은 삼국유사의 단군 신화편에 " 마늘과 신령의 쑥으로 허준의 동의보감에는 각종 부인병(냉대하, 월경불순, 자궁출혈, 요통, 샐리통등)에 특효약 이며, 각종성인병 예방효과(동맥경화, 고혈압, 심장병 등), 피부미용(노화방지, 혈액순환등) 위궤양 등 위장볍, 알레르기성 병 예방, 비만 해소, 두통, 설사, 변비, 쑥뜸(한의원에서 각종 질병치료) 등 수많은 질병의 예방과 치료에 효과가 기원될 만큼 잎과 뿌리 줄기에 각기 다른 효능을 가진 양액성분(전초: 카로틴: 잎 : 비타민A, B ,C 뿌리 : 아프데모스)등이 함유되어 있어 각종 질병 예방 및 치료제로 널리 이용되고 있으며 과학적으로 입증된 쑥의 효능은 특히 강화 사자발 약쑥이 한의학계에서도 세계 제일로 인정받고 있으며 세계로 수출되고 있다.2) 사자발쑥 성분정유, 탄니질, 수지, 쓴맛물질, 아르테미신, 아스코르빈산, 카로틴, 치네올, 아데닌, 비타민 A, B, C, 모노기닌, 콜린, 유산, 테트라테가트린, 아누린, 아밀라제 등3) 약효▶ 지혈조경( 월경과다, 자궁출혈, 임신출혈, 월경불순)▶ 심한지통( 근육통, 신경통, 위통, 두통, 풍습관절통, 복통, 설사, 이질등)▶ 항균소염( 훈연에 의한 환경소독, 혈관 근육에 침투해 있는 병균소멸) 위장병, 피부병, 호흡기질환, 감기, 마비, 전신강직, 문등병, 위암, 매독, 임질, 뇌부종, 류마치스약, 화공약독으로 인한 각종 나치병등.4) 효능비타민 A눈을 맑게하고 피부를 탄력있게 하여주며 양을 위해 ICR mice를 임신한지 13일째 되는 날에 태아를 RJ내여 가위로 잘게 썰어 트립신 처리를 한 뒤 세포를 분리하였다. 10% 송아지혈청이 포함된 DMEM배양액으로 1차 배양을 하였고 72시간 증식후에 트립신을 처리하여 세포수를 측정하여 실험에 사용하였다.4 암세포 및 정상세포의 배가시간 측정L1210 암세포는 시험관에 2×104 cell/mL이 되도록 분배한 다음 37℃ 의 CO2 항온기 내에서 수평을 유지시켜 배양하면서 배양시간별로 세포수를 세포수 측정기로 측정하고 이를 도시하여 그 증식 곡선으로부터 세포수가 2배로 증가된는데 소요되는 시간을 산출하였다. 한편 암세포인 HCT-48과 Hep G2 및 정상세포인 생쥐 배야세포의 배가시간은 각 세포를 약 3~4×104 cell/3mL이 되도록 이식시킨 후 부착 증식되는 세포를 24시간 간격으로 트립신을 처리하여 분리한 후 세포수 측정기로 각 페트리접시의 세포수를 측정하고 이를 도시하여 그 증식 곡선으로부터 세포수가 2배로 증가되는데 소요되는 시간을 산출하였다.5 쑥의 유효 성분 추출쑥(200g)을 분말화한 뒤 석유에텔(2L)을 용매로 진탕 항온조에서 3일간 40℃에서 추출하여 상층액만 취해 0.22㎛ 여과지로 여과하여 진공농축기로 농축시키고 질소가스를 이용하여 용매를 완전히 날린 뒤 건조 중량을 측정하고 실험시에는 소량의 무수에탄올에 녹여 필요한 농도로 배양액에 희석하여 사용하였다.석유에텔 추출물의 컬럼 크로마토그래피 분획 및 분석쑥의 석유에텔 추출성분(0.5g)을 클로로포름(5mL)에 용해시킨 후 실리카겔 컬럼(2.5*30cm)에 투여하였다. 클로로포름 175mL, 아세톤 700mL, 메탄올 175mL을 차례로 흘려 각 단계별로 분획을 회수하였다. 이렇게 모은 각 단게의 분획을 차례로 클로로포름 분획, 아세톤 분획, 메탄올 분획으로 명하였다. 이들을 0.22㎛ 여과지로 여과하고 용매를 증류하여 제거한 뒤 실험에 사용하였다.쑥의 석유에텔 추출성분과 아세톤 분획의 성분을 규명하기 위해 메칠화시켜 가스 80㎍/㎖ 첨가시 증식율은 24시간 후에 86%, 67%, 48시간 후에 71%, 51%, 72시간 후에 36%, 24% 였고, 120 ㎍/㎖ 첨가시에는 24시간 후에 증식이 완전히 억제되었고 48, 72시간 배양 후에는 증식율이 각각 15%와 8%이었다(Fig 1A). 아세톤 분획을 40㎍/㎖ 첨가 배양시 24, 48, 72 시간 후에 증식율이 33%, 22%, 13%로 세포증식이 억제되었고, 80㎍/㎖, 120㎍/㎖ 첨가 배양시 사멸율이 24시간 후에 -77%, -80%, 48시간후에 -77%, 82%, 72시간후에는 -79%, -82%로 세포가 강력히 사멸되는 효과를 보였다.(Fig 1C) 클로로포름 분획의 경우는 40, 80, 120㎍/㎖ 첨가 배양에서 24시간 후에 증식율이 91%, 67%, 44% 이었고, 72시간 후에 36%, 25%, 15%로 증식 억제효과가 낮게 나타났다.(Fig 1B) 메탄올 분획의 경우는 40, 80, 120㎍/㎖ 첨가 배양에서 증식율이 24시간 후에 91%, 78%, 22%이었고, 72시간후에는 36%, 30%, 15%로 클로로포름 분획과 유사하게 낮은 증식 억제효과를 보였다(Fig 1D). 쑥의 석유에텔 추출물의 암세포 증식억제 활성 성부는 대부분 실리카겔 컬럼 크로마토그래피에서 아세톤 분획에는 미미한 효과만이 나타났다.HCT-48 암세포를 쑥의 석유에텔 추출물과 클로로포름 분획, 아세톤 분획, 메탄올 분획을 각각 첨가한 배양액에서 24, 48, 72시간 배양한 후의 증식 곡선은 Fig 2와 같다. 즉 출발 세포수 2×104 cell/3mL에서 24, 48, 72시간 배양 후 대조군은 4×104, 7×104 , 3×105cell/3mL로 배양시킨 경과에 따라 점차 증식 되었다. 석유에텔 추출물을 100 ㎍/㎖ 및 200㎍/㎖ 첨가 배양 후에는 대조군과 큰 차이 없이 증식하였고, 300㎍/㎖ 첨가 배양에서는 24, 48시간 배양 후에 증식율이 25%로 증식이 억제되다가 72시간 배양후에 사멸율이 20%로 세포가 사멸되는 가 나타난 배지의 pH는 낮았다.7)쑥과 관련된 특허▶ 약쑥 담배출원일: 19970912요약: 담배의 유독성을 최대한도로 줄이고 쑥의 유익성을 높이고자 쑥과 담배를 적당한 비율로 혼합해서 흡연하면 중화작용을 일으켜 건강에도 해롭지 않으며 우리 고유의 독특한 쑥담배 맛이 나타나고 국화향기가 흡연자의 주의에 퍼지게 된다.▶ 쑥 추출물과 고추씨기름을 첨가하여 이취가 없는 청국장의 제조 방법출원일: 19931223요약: 청국장의 제조에 있어서 침지한 대두에 쌀, 대맥, 율무들을 0.2~5.0mm로 분말화하여 1~20중량%를 첨가한후 증자하고 청국장균을 접종할 때 식용쑥추출물(고형분함량 8%)을 0.1~0.5중량% 첨가 발효시키고 후숙전에 상기 식용쑥 추출물 0.5~1.5중량 %와 고추씨기름 0.1~3.0중량%, 소금 8~10중량% 및 통상의 마늘등 양념류를 첨가하여 실온에서 24시간동안 후숙한후 진공포장함을 특징으로 하는 이취가 없는 저염청국장의 제조방법.▶ 쑥속 식물의 추출물의 제조 방법 및 쑥속 추출물을 함유하는 세제 조성물출원일: 19911213요약: 쑥속 식물을 수증기로 증류시키고, 증류무를 옹축시켜 휘발성 쑥 성분인 정유를 함유하는 상층과 수용성 쑥 성분을 함유하는 하층으로 분리시키고, 하층을 펜탄 또는 헥산 등의 유기용매로 추출하고 유기용매층을 농축시켜 정유를 함유하는 농축물을 얻고 이어서 수증기 증류후에 남은 쑥 전초에 잔류된 비휘발성 성분을 묽은 알콜 온침법에 의해 추출회수하여 비휘발성 추출물을 얻고 상기에서 얻은 상층, 농축물 및 비휘발성 추출물을 합하는 것을 특징으로 하는 쑥속 식물의 추출물의 제조방법.▶ 쑥찜효과를 가지는 사우나복출원일: 19940122요약: 의복의 전면에 슬라이드 파스너가 형성되어 착용하기 간편하도록 하고 전면 일측에 온풍발생장치를 수납하는 케이스를 구비하여 온풍발생장치에서 발생되는 온풍에 의하여 사우나 효과를 가질 수 있도록 한 공지의 사우나복에 있어서 쑥을 가지는 봉투를 수납하여 쑥찜의 효과를 가질 수 있도록 한 것을 특징으로다.

자연과학| 2002.05.18| 28페이지| 1,000원| 조회(1,049)

허브, 항균소재, 강화약쑥

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[기능성 식품학] 녹차의 기능성 평가A좋아요

기능성 식품-녹차-{학 과: 식품가공학과학 번: 20000952이 름: 이다롱담 당: 채희정교수님제출일: 2002,05,03차 례Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 기능성 식품(건강보조식품)이란?2. 녹차 [ 綠茶, green tea ](1) 차나무의 식물학적 분류와 종류(2) 특 성3. 녹차의 종류(1) 발효정도에 따른 분류(2) 모양으로 본 분류(3) 채취시기와 품질에 따른 분류4. 녹차의 성분(1) 성분(2) 일반성분 분석5. 녹차의 효능(1) 항암효과(1)-1 녹차 물추출물의 항산화효과 측정(2) 노화 억제(3) 성인병 예방(4) 비만 방지와 다이어트(4)-1. 녹차의 비만이 지방과 콜레스테롤을 투여한 흰쥐의 혈청지질 및 간의 조직에 미치는 영향(5) 중금속과 니코틴 해독 작용(5)-1, 녹차 추출물의 아질산염 분해작용 측정(6) 피로회복과 숙취제거(7) 변비 치료(8) 충치예방(9) 체질의 산성화 예방(10) 염증과 세균 감염 억제6. 녹차와 다이어트7. 녹차와 피부미용8. 녹차의 보관(1) 차의 변질에 관여하는 요소(2) 차의 변질9. 상품화10. 최근 기사들11. 녹차와 관련된 특허Ⅲ. 결론Ⅳ. 참고문헌서 론의료서비스와 보건에 대한 환경이 개선되고 일반 국민들의 건강에 대한 관리수준이 높아짐에 따라 평균수명이 80년에 65.8세이던 것이 95년에는 73.5세로 약 8세가 증가하였고 이 증가 추세는 계속되어 2005년에는 76.1세, 2020년에는 78.1세에 달할 것으로 예측되고 있다. 이에 따라 65세 이상의 노인 인구가 95년에 266만 명이지만 2000년에는 340만, 2020년에는 690만 명 수준으로 급격히 증가할 것으로 추산되고 있다. 수명이 증가함에 따라 노인인구의 비율이 증가하고 이에 따라 암, 고혈압, 당뇨병 등 소위 성인병은 비례하여 증가하는 것으로 알려져 있다. 95년의 사망원인 통계를 살펴보면 뇌졸증, 고혈압, 심장병 등을 포함한 순환기계 질환에 의한 사망이 전체 사망률의 26.3%을 점하여 1위이고, 암이 21.3%로 2위이며 이어서 소 예방에 이용될 수가 있다. 고추의 매운맛 성분인 캡사이신은 에너지의 소비를 촉진하여 비만을 억제할 수가 있다. 식욕억제 물질, 저칼로리의 유지 대용품, 합성품으로 소화가 되지 않는 유지상 물질 (hybrid유지)등에 대한 연구도 이루어지고 있다.다섯째, 노화 방지 작용인데, 노화의 원인은 아직 해명되지 않았지만, 최근 활성산소에 의한 지질 등의 과산화설이 유력하다. 비타민C,E 등 활성산소를 소거하는 물질을 동물에 투여하면 수명 연장에 효과가 있는 것이 확인되고 있다.{↑유효성생체조절기능의약 품기 능 성 식 품(특정보건용 식품)건강특별용도식품식강 화 식 품품일 반 식 품그림 1. 기능성식품(특정보건용식품)과 기타 식품의 구별2. 녹차 [ 綠茶, green tea ]발효시키지 않은 찻잎[茶葉]을 사용해서 만든 차.1) 차나무의 식물학적 분류와 종류차의 식물학적 분류와 학명은 오랫동안 여러 학자들 사이에 혼란을 야기해 왔는데 스웨덴의 식물학자 린네(C. V. Linne)가 주장한 데아 시넨시스(Thea-Sinensis)를 학명으로 많이 사용하고 있다.「Thea」는 “차”음이 유럽 쪽에 전파되어 굳어진 학술어(學術語)이며,「Sinensis」는 중국이라는 지명의 뜻을 가지고 있다. 린네(Linne)는 1753년 5월에 최초로 차나무의 학명을 「Thea-Sinensis」라고 붙였다. 그러나 3개월 후 에는 학명을 다시 「카멜리아 시넨시스」(Camellia Sinensis)라고 바꿨습니다. 그 후 몇몇 사람이 비슷한 학명을 붙였으나 크게 쓰여지지 않고 1958년에 영국의 식물학자 실리(R. Sealy)가 학명을 카멜리아 시넨시스(L)오우 쿤쓰(Camellia-Sinensis(L) O. Kuntze)라고 했다. 이처럼 혼미를 거듭해 온 차나무는 특용작물로서 산다과 (山茶科)에 속하는 상록활엽관목(常綠闊葉灌木)이다.가을이면 하얀 찔레꽃 같은 흰꽃이 소담스럽게 많이 피며 동백나무 씨앗 같은 둥그런 열매가 가지마다 주렁주렁 열린다. 대체로 기후가 온난하고 강우량이 많으며 배수가을차(끝물차)양력 8월하순(처서)~9월 상순(백로)차의 품질은 찻잎이 여리고 센 정도에 따라 달라지는데 곡우 ~ 입하경에 딴 차로 잎이 펴지지 않은 상태의 여린 새순을 따서 만든 여린차를 세작, 세차라고 하며 보통차, 중차, 중작이라 하는 것은 세차보다 잎이 더 자란 후에 딴 차를 말하고, 중차보다 더 굳은 잎을 따서 만든 거친 차를 대차, 왕작이라 한다. 또 굳은 잎으로는 숭늉대신 끓여 마시는 막차가 있다.2) 찻잎에 다른 분류{세차(細茶, 여린차, 세작)곡우 ~ 입하 경에 딴 차로 잎이 다 펴지지 않은 창(槍)과 기(旗)만을 따서 만든 가는 차중차(中茶,보통차,중작)잎이 좀더 자란 후 창과 기가 펴진 잎을 한 두장을 따서 만든 차대차(大茶, 왕작)중차보다 더 굳은 잎을 따서 만든 거친 차막차굳은 잎이 대부분으로 숭늉대신 끓여 마시는 차※창(槍)과 기(旗)창(滄)은 새로 나오는 뾰족한 싹이 말려 있어 창과 같이 생긴 것이며, 기(기)는 창보다 먼저 나와 잎이 다 펴지지 않고 조금 오그라들어 있어 펄럭이는 깃발과 같은 여린 잎을 말한다.4. 녹차의 성분(1) 성분{성분함량생리작용카테킨(산화물포함)10~18%항산화, 항돌연변이, 항암,혈중콜레스테롤 저하, 혈압상승 억제,혈소판 응집 억제, 항균, 항바이러스,충치예방, 항궤양, 항알레르기,소취작용플라보노이드0.6~0.7%모세혈관 저항성 증가, 항산화, 혈압강화 ,소취작용카페인2~4%중추신경 흥분, 수면방지, 강심, 이뇨,항천식다당류약0.6%혈압상승 억제(항당뇨)비타민C150~250 mg%항괴혈병, 항산화 암예방비타민E25~70mg%항상환 암 예방, 항불임B-카로틴13~29 mg%항산화, 암 예방, 면역력 증강GABA100~200 mg%(처리 후)혈압상승 억제 억제성 신경전달사포닌Dir 0.1%항암, 항염증불소90~350ppm충치 예방아연35~75ppm미각 이상 방지, 피부염 방지, 면역능력저하 억제셀렌1.0~1.8ppm항산화, 암 예방, 심근 장해방지▶ 카테킨( EGCg )떫은 맛을 내는 카테킨은 산화되어 홍갈색 다른 종자와 비교할 때 일반적으로 사포닌 함량이 많은 것으로 알려진 콩보다는 3배 정도 많았고 유지로 이용되는 땅콩이나 참깨 보다는 20~40배 정도 많은 양을 함유하였다. 따라서 계면활성제나 항종양제 등의 자원으로 높은 활용가치가 있을 것으로 보인다.차 종자에 대한 사포게닌 화합물 및 종류만이 밝혀졌을뿐 이 물질에 대한 정확한 구조는 현재까지 밝혀진 것이 없으므로 이 분야에 대한 연구가 필요할 것으로 생각된다.Table 4. Comparison of crude saponin between tea seed and common vegetable seeds{MaterialTeaPeanutSesameSoy beancrude saponin(g/kg)122.06.32.943.0▶ 지방산 함량차 종자유의 지방산 분석결과를 노 등(See Noh and Park's paper)이 분석한 잇꽃 종실이나 해바라기유 및 면실유 등 일반식물의 종자유와 비교하여 보면 oleic acid의 경우에는 27.8%로써 잇꽃 종실유(70.0%)나 해바라기 기름(60.0%)보다 훨씬 적은량이었다. 차 종자유와 지방산 조성이 유사한 것은 땅콩기름이었으며, olive유의 경우에는 oleic acid 함량(84.4%)이 타종자보다 현저히 높은 것으로 보고되었다. 일반적으로 식물유지의 품질은 포화지방산의 구성비로 검토되며 차종자유의 경우는 잇꽃종실유와 비슷한 18:82로 불포화 지방산 함량이 매우 높은 결롸로써 식물 유지자원으로서의 높은 활용성을 보였다.Table 5. Comparison of fatty acid compositions between tea seed and common vegetable seed oils{OilsFatty acid content(%, w/w)MyristicPalmiticStearicOleicLinoleicLinoleicTea_16.11.552.727.81.9Safflower0.15.02.510.070.02.0Peanut_8.02.040.026.01.5Sunflower예방하는 성분이 들어 있어 자주 마시면 건강을 지킬 수 있다. 일반적으로 고혈압의 주요 원인은 소금인데, 소금 속의 나트륨 성분이 혈액의 삼투압을 상승하게 하기 때문이다. 차에는 칼륨 성분이 있어서 나트륨을 체외로 배출하도록 하며, 고혈압을 막아 주는 역할을 한다.콜레스테롤 역시 마찬가지이다. 우리 몸에 콜레스테롤이 많아지면 콜레스테롤이 혈관에 붙어서 혈관벽을 딱딱하게 만들거나 혈관 통로를 좁게 만들어 동맥경화 등을 유발시킨다. 차에는 EGCg라는 독특한 성분이 있어서 콜레스테롤을 줄여주고 몸 밖으로 배출될 수 있도록 도와 준다. 특히 찻잎에는 비타민 C가 풍부해서 지방의 산화를 촉진하고 콜레스테롤의 배출을 더욱 왕성하게 해준다. 차에는 인슐린의 합성을 촉진시키는 다당류 성분이 들어 있어서 당뇨병에도 탁월한 효과가 있는 것으로 알려져 있다.(4) 비만 방지와 다이어트현대인의 비만은 유전적인 요인도 있지만 주로 고칼로리 음식 섭취와 운동 부족에 원인이 있다. 또한 우리가 생활 속에서 자주 마시게 되는 각종 음료수도 비만을 가져오는 한 요인이 된다. 그러나 차는 열량이 거의 없는 저칼로리 음료이기 때문에 체중조절에 더 없이 좋은 음료이다.중국 사람들이 고지방 육류를 많이 먹고 기름진 음식을 먹지만 다른 나라에 비해 뚱뚱한 사람이 적은 것은 차가 비만을 억제해 주기 때문이다.중국 사람들은 물 대용으로 항상 차를 마시기 때문에 기름진 음식을 먹고도 많은 양의 지방질이 몸 속에 쌓이지 않고 배출되는 것이다.(4)-1. 녹차의 비만이 지방과 콜레스테롤을 투여한 흰쥐의 혈청지질 및 간의 조직에 미치는 영향1.재료 및 방법1) 재료 및 방법평균 체중이 165±20g(sprague-Dawley계)인 흰쥐를 고형사료(삼양사료제품)로 일주일간 환경에 적응시킨 후 체중에 따른 난괴법으로 각 군당 6마리씩 7군으로 나누어 4주간 사육하였으며 사육실의온도는 23±2℃, 습도는 55~60% 조건으로 유지하였고, 체중은 일주일에 한번씩 일정시간에 측정하였으며, 사료 섭취량과 녹차 음용 섭다(p

자연과학| 2002.05.15| 37페이지| 1,000원| 조회(1,879)

녹차, 다이어트, 기능성 식품, 항산화, 카테킨

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