[기능성 식품학] 녹차의 기능성

최초 등록일
2002.05.15
최종 저작일
2002.05
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목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 기능성 식품(건강보조식품)이란?
2. 녹차 [ 綠茶, green tea ]
(1) 차나무의 식물학적 분류와 종류
(2) 특 성
3. 녹차의 종류
(1) 발효정도에 따른 분류
(2) 모양으로 본 분류
(3) 채취시기와 품질에 따른 분류
4. 녹차의 성분
(1) 성분
(2) 일반성분 분석
5. 녹차의 효능
(1) 항암효과
(1)-1 녹차 물추출물의 항산화효과 측정
(2) 노화 억제
(3) 성인병 예방
(4) 비만 방지와 다이어트
(4)-1. 녹차의 비만이 지방과 콜레스테롤을 투여한 흰쥐의
혈청 지질 및 간의 조직에 미치는 영향
(5) 중금속과 니코틴 해독 작용
(5)-1, 녹차 추출물의 아질산염 분해작용 측정
(6) 피로회복과 숙취제거
(7) 변비 치료
(8) 충치예방
(9) 체질의 산성화 예방
(10) 염증과 세균 감염 억제
6. 녹차와 다이어트
7. 녹차와 피부미용
8. 녹차의 보관
(1) 차의 변질에 관여하는 요소
(2) 차의 변질
9. 상품화
1) 녹차 함유 클린징 크림
2) 감입차 함유 스킨, 로션
3) 녹차 수분 마스크 팩
4) 시중에 유통되고 있는 육제품들
5) 녹차 함유 소주
6) 녹차 함유 베지밀
7) 녹차 함유 고추장
10. 최근 기사들
11. 녹차와 관련된 특허

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

1. 기능성 식품(건강보조식품)이란?
생명을 유지하기 위하여 생체에 영양소를 공급하는 것과 기호성 외에 최근 식품중에 존재하는 생체의 여러 계통을
조정하는 인자에 대하여 많은 연구가 이루어지고 있다. 식품이 갖는 생물활동에 대한 조정기능을 영양, 맛의 뒤를
이어 3차기능이라고 한다. 이러한 식품의 3차기능을 충분히 발현시키도록 제조된 것이 기능성 식품이다.

1989년 4월에 발표된 <기능성 식품 문제의 검토 결과에 대하여>에서 기능성 식품을 다음과 같이 정의하였다. 즉
식품 성분이 갖는 생체방어, 생체리듬의 조절, 질병의 방지와 회복 등 생체 조절기능을 충분히 발휘할 수 있도록 설
계되고, 가공된 식품이라고 정의하였다. 또한 기능성 식품의 범위를 식품으로서 통상 이용되는 소재나 성분으로서
일상적으로 섭취되는 것으로 한정하였다.

참고 자료

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12. KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. Vol.25. No.6. pp759~763(1993)
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13. KOREAN J. FOOD SCI. TECHNOL. Vol.29. No.6. pp1255~1263(1997)
제목: 녹차의 음용이 지방과 콜레스테롤을 투여한 흰쥐의 혈청지질 및 간의 조직에 미치는 영향/신미경,한상희,한경조/원광대학교 가정대학 식품영양학과
14. J. KOREAN Soc. FOOD Nutr.23(2). 287~292(1994)
제목: 녹차 추출물의 아질산염 분해작용/여생규 외5/부산수산대학교 식품공학과/부산전문대학 식품가공과/양산전문대학 식품영양과
15. Hankguk Nonghwahak Hoechi( J. Korean Agric.Chem. Soc).35(4).272~275(1992)
제목: 녹차 종자의 일반성분/나효환 외3/한국인삼연초연구소 분석센터
16. J. Fd Hyg. Safety 11(2). 77~82(1996)
제목: 녹차 카테킨류의 항혈전 효과/윤여표 외2/충북대학교 약학대학

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